營養(yǎng)是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素，蛋殼中平均含有機(jī)物4％、碳酸鈣93％，碳酸鎂1％、磷酸鎂2.8％。從這些數(shù)據(jù)中可知，蛋殼的主要營養(yǎng)成分是礦物質(zhì)，并且維生素對這些礦物質(zhì)的吸收利用有很重要的促進(jìn)作用。無論種蛋還是商品蛋，每年因蛋殼質(zhì)量而引起的損失相當(dāng)大，因此了解礦物質(zhì)和維生素對蛋殼質(zhì)量的影響，對廣大養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中改善蛋殼質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，增加養(yǎng)殖戶的收入具有重要的意義。
1 礦物質(zhì)
1.1 鈣和磷
日糧中鈣的水平是影響蛋殼質(zhì)量的決定因素，它決定著蛋殼的脆性。成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入4.0－4.4g的鈣。日糧中鈣不足時，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產(chǎn)蛋率下降。高劑量的鈣雖然對產(chǎn)蛋有利，但會干擾磷、鋅、鐵、猛等元素的吸收，造成母雞大量脫肛，還可能因適口性差而降低采食量。
蛋殼中磷的含量較少，約200mg，但和鈣一樣是形成蛋殼的重要成分，主要決定著蛋殼的彈性和韌性。產(chǎn)蛋雞對磷的需要量遠(yuǎn)低于鈣。飼料中總磷和有效磷應(yīng)為0.6％和0.4％。產(chǎn)蛋雞對磷的需要很敏感，日糧中含有較高的磷會減弱蛋殼強(qiáng)度，而低磷有利于提高蛋殼質(zhì)量，但過低則會導(dǎo)致母雞產(chǎn)蛋量下降。鈣和磷的代謝密切相關(guān)，一般產(chǎn)蛋雞飼料中應(yīng)含有鈣3.00％－4.5％，總磷0.6％，鈣磷比例在4：1－6：1之間。
1.2 鎂
日糧中含有400mg/kg的鎂才能保證蛋殼的強(qiáng)度。如果日糧中缺鎂，會導(dǎo)致蛋殼變薄，產(chǎn)蛋量下降。而高含量的磷（≥0.56％）影響雞的采食量、產(chǎn)蛋量，使蛋的破損率提高。日糧中適宜的鎂水平0.4％或稍高。值得注意的是，應(yīng)避免使用含鎂量高1.5％的石灰石做鈣源， 以防高鎂影響雞的生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)。
1.3 錳和鋅
錳是蛋殼形成所必需的。低含量的錳使蛋殼質(zhì)量下降，裂紋蛋和破蛋比例上升。美國NRC推薦雞對錳的需要量為250mg/kg。但要維持較好的蛋殼質(zhì)量至少應(yīng)添加7025mg/kg的錳。
一般認(rèn)為，產(chǎn)蛋雞需要攝取50mg/kg的鋅才能保證蛋殼質(zhì)量正常。據(jù)報道，飼喂蛋氨酸鋅可克服飲用鹽水對蛋殼質(zhì)量的不良影響。有研究表明，高溫下添500mg/kg的蛋氨酸鋅可顯著改善蛋殼強(qiáng)度，達(dá)1000mg/kg時還可顯著提高蛋殼重。
錳和鋅在體內(nèi)代謝關(guān)系密切，高猛抑制鋅的吸收，影響蛋殼質(zhì)量。日糧中鋅和錳的適宜水平為500mg/kg和75mg/kg。
1.4 鈉和氯
產(chǎn)蛋雞全價料中鈉和氯的含量應(yīng)為0.1％和0.05％（以風(fēng)干物質(zhì)計）。二者的比例若能達(dá)到1：1可改進(jìn)蛋殼的含量，但氯的含量不能高于鈉的含量。據(jù)英國科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，用碳酸氫鈉代替食鹽0.1％－0.5％可減收蛋殼破損率。
2 維生素
2.1 維生素D3
維生素D3有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝的作用。美國NRC的建議量為300IU/kg。每千克蛋雞飼料中添2000－2500IU的維生素D3可確保最高產(chǎn)蛋量和蛋殼的質(zhì)量，而日糧中維生素D3含量過高和過低均影響蛋殼質(zhì)量。
有研究表明，日糧中維生素D3和碳酸氫鈉水平對蛋殼的質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)。日食中含有2500－2700IU/kg的維生素D3和0.27－0.73％的碳酸氫鈉，可使產(chǎn)蛋雞群蛋殼厚度高于0.37％mm，蛋殼相對重在11－12％，破、軟蛋率在3％以下。
2.2 維生素C
維生素C是蛋殼有機(jī)質(zhì)的合成所必需的，對蛋殼的穩(wěn)定性有良好的作用，可以促進(jìn)骨骼中礦物質(zhì)的代謝，增加血清鈣的濃度，特別是在高溫下，能增加甲狀的活動，減緩熱應(yīng)激的不良影響。大量資料證明，雞的飼料中補(bǔ)充50－100mg/kg的維生素C能減少或補(bǔ)償由于高溫蛋殼變薄的情況，添加量為200－400mg/kg時，有利于維持和提高產(chǎn)蛋量和蛋殼品質(zhì)。
另外，雞每天飲水的質(zhì)量對蛋殼品質(zhì)也有很大的影響。飲水中存在高量氯化物會導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量低劣。另外，飲水中含氟量≥5mg/kg時，蛋殼質(zhì)量也明顯下降。但陶瓷水、堿離子水及碳酸化水可提高蛋殼質(zhì)量。
1 礦物質(zhì)
1.1 鈣和磷
日糧中鈣的水平是影響蛋殼質(zhì)量的決定因素，它決定著蛋殼的脆性。成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入4.0－4.4g的鈣。日糧中鈣不足時，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產(chǎn)蛋率下降。高劑量的鈣雖然對產(chǎn)蛋有利，但會干擾磷、鋅、鐵、猛等元素的吸收，造成母雞大量脫肛，還可能因適口性差而降低采食量。
蛋殼中磷的含量較少，約200mg，但和鈣一樣是形成蛋殼的重要成分，主要決定著蛋殼的彈性和韌性。產(chǎn)蛋雞對磷的需要量遠(yuǎn)低于鈣。飼料中總磷和有效磷應(yīng)為0.6％和0.4％。產(chǎn)蛋雞對磷的需要很敏感，日糧中含有較高的磷會減弱蛋殼強(qiáng)度，而低磷有利于提高蛋殼質(zhì)量，但過低則會導(dǎo)致母雞產(chǎn)蛋量下降。鈣和磷的代謝密切相關(guān)，一般產(chǎn)蛋雞飼料中應(yīng)含有鈣3.00％－4.5％，總磷0.6％，鈣磷比例在4：1－6：1之間。
1.2 鎂
日糧中含有400mg/kg的鎂才能保證蛋殼的強(qiáng)度。如果日糧中缺鎂，會導(dǎo)致蛋殼變薄，產(chǎn)蛋量下降。而高含量的磷（≥0.56％）影響雞的采食量、產(chǎn)蛋量，使蛋的破損率提高。日糧中適宜的鎂水平0.4％或稍高。值得注意的是，應(yīng)避免使用含鎂量高1.5％的石灰石做鈣源， 以防高鎂影響雞的生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)。
1.3 錳和鋅
錳是蛋殼形成所必需的。低含量的錳使蛋殼質(zhì)量下降，裂紋蛋和破蛋比例上升。美國NRC推薦雞對錳的需要量為250mg/kg。但要維持較好的蛋殼質(zhì)量至少應(yīng)添加7025mg/kg的錳。
一般認(rèn)為，產(chǎn)蛋雞需要攝取50mg/kg的鋅才能保證蛋殼質(zhì)量正常。據(jù)報道，飼喂蛋氨酸鋅可克服飲用鹽水對蛋殼質(zhì)量的不良影響。有研究表明，高溫下添500mg/kg的蛋氨酸鋅可顯著改善蛋殼強(qiáng)度，達(dá)1000mg/kg時還可顯著提高蛋殼重。
錳和鋅在體內(nèi)代謝關(guān)系密切，高猛抑制鋅的吸收，影響蛋殼質(zhì)量。日糧中鋅和錳的適宜水平為500mg/kg和75mg/kg。
1.4 鈉和氯
產(chǎn)蛋雞全價料中鈉和氯的含量應(yīng)為0.1％和0.05％（以風(fēng)干物質(zhì)計）。二者的比例若能達(dá)到1：1可改進(jìn)蛋殼的含量，但氯的含量不能高于鈉的含量。據(jù)英國科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，用碳酸氫鈉代替食鹽0.1％－0.5％可減收蛋殼破損率。
2 維生素
2.1 維生素D3
維生素D3有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝的作用。美國NRC的建議量為300IU/kg。每千克蛋雞飼料中添2000－2500IU的維生素D3可確保最高產(chǎn)蛋量和蛋殼的質(zhì)量，而日糧中維生素D3含量過高和過低均影響蛋殼質(zhì)量。
有研究表明，日糧中維生素D3和碳酸氫鈉水平對蛋殼的質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)。日食中含有2500－2700IU/kg的維生素D3和0.27－0.73％的碳酸氫鈉，可使產(chǎn)蛋雞群蛋殼厚度高于0.37％mm，蛋殼相對重在11－12％，破、軟蛋率在3％以下。
2.2 維生素C
維生素C是蛋殼有機(jī)質(zhì)的合成所必需的，對蛋殼的穩(wěn)定性有良好的作用，可以促進(jìn)骨骼中礦物質(zhì)的代謝，增加血清鈣的濃度，特別是在高溫下，能增加甲狀的活動，減緩熱應(yīng)激的不良影響。大量資料證明，雞的飼料中補(bǔ)充50－100mg/kg的維生素C能減少或補(bǔ)償由于高溫蛋殼變薄的情況，添加量為200－400mg/kg時，有利于維持和提高產(chǎn)蛋量和蛋殼品質(zhì)。
另外，雞每天飲水的質(zhì)量對蛋殼品質(zhì)也有很大的影響。飲水中存在高量氯化物會導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量低劣。另外，飲水中含氟量≥5mg/kg時，蛋殼質(zhì)量也明顯下降。但陶瓷水、堿離子水及碳酸化水可提高蛋殼質(zhì)量。
