鉻是一種過渡金屬元素，能以若干不同價態存在，而只有三價鉻才是人和動物所必需的，它在生物體內是最穩定的形式。而鉻特別是有機鉻在動物營養中的應用研究自20世紀90年代初才開始，在豬、牛、肉雞方面的大量研究表明：有機鉻易被動物體吸收、生物利用率高，在減小動物應激、改善胴體品質、提高母畜繁殖性能等方面有明顯作用。多數家禽日糧基本上由植物原料組成，含鉻量低，但在家禽營養標準中沒有規定鉻的需要量。目前在肉鴨生產中面臨的最大問題是脂肪含量過高、肉質差。為了探討有機鉻（吡啶羧酸鉻）對肉鴨生產性能、屠宰指標和血清中膽固醇含量的影響，并為以后的生產實踐提供理論依據，我們在成都愛麗美科技公司試驗鴨場進行了在肉鴨日糧中添加吡啶羧酸鉻的試驗。
1 材料和方法
1．1 試驗材料 試驗動物為立中家禽育種有限公司提供的1日齡健康櫻桃谷肉鴨300只；吡啶羧酸鉻由綿陽新一美化工有限公司提供，含量為9.9％（以干基計，其中鉻元素含量為1.23%）。
1．2 試驗設計 將300只櫻桃谷肉鴨平均分為2組，每組3個重復，每個重復50只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加吡啶羧酸鉻，使添加的有機鉻元素含量為300微克/千克飼糧。
1．3 基礎飼糧配制（見表1）
1．4 飼養管理 所設對照組、試驗組均在同一棟鴨舍飼養，飼養管理條件一
致。前期（1－14日齡）均采用網上平養育雛，后期（14－35日齡）均為地面墊料平養，自由采食、自由飲水，每天24h連續弱光光照，每天記錄各組飼料消耗量、死亡只數，并于試驗開始、試驗結束時早上8：00分別對各組以重復為單位稱重，并做好記錄，其余飼養管理按肉鴨常規飼養管理進行。
1．5 樣品采集與處理 35日齡時，每個重復隨機抽取4只鴨進行空腹稱重、宰殺，取血5ml，分離血清，測定血清中總膽固醇含量。并對屠體、半凈膛、全凈膛、腹脂、胸肌等稱重并記錄。
1．6 檢測項目 日增重、料肉比、死亡率、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、血清中膽固醇、三酰甘油含量。
1．7 數據處理 采用T檢驗法進行各項指標的差異顯著性判斷。
2小結與討論
本研究發現，300ppb的吡啶羧酸鉻（以鉻元素計）能顯著提高肉鴨的增重并顯著降低料肉比（P<0.05）。這不僅可能與動物品種、飼糧組成及有機鉻源有關外，更可能是試驗中存在著應激源。因為本次試驗中，肉鴨的飼養是在生產條件下，而非實驗條件下；在飼養過程中對肉鴨進行了二次疫苗注射、二次轉舍、定期稱重；另外長期25～32℃的氣溫更是給肉鴨造成嚴重的應激，這些應激可能使鉻發揮了其潛在的作用。
本試驗結果表明，肉鴨日糧中添加吡啶羧酸鉻極顯著的降低了腹脂率（P<0.01），提高了胸肌率（P<0.01）。這與前人在豬、雞等上的報道相一致。但是，關于有機鉻能否降低脂肪率，提高瘦肉率及其作用機理，眾多觀點并非一致。鉻作用的實現，可能只有鉻在機體內或血液中濃度達到一定的閾值后，才能使胰島素通過某些未知介質在某些特定組織中誘發某種反應來改變物質代謝，從而使蛋白質合成作用增強，脂肪沉積減少。
在本試驗中，肉鴨日糧補有機鉻，可使血清中總膽固醇和三酰甘油的含量極顯著下降（P<0.01），與前人的研究報道相一致。血清三酰甘油含量的下降，可能說明氧化反應增強，從而增強脂肪酸氧化供能途徑，減少脂肪酸合成三酰甘油。血清中總膽固醇含量的減少,可能是因為鉻不但降低了血清中膽固醇的累積，而且加快了主動脈內已沉積的膽固醇的遷移率。
從試驗結果看，在肉鴨日糧中添加有機鉻300ug/kg日糧（以鉻元素計）對于提高生產性能，改善肉鴨胴體品質是切實可行的。至于肉鴨中有機鉻的最適添加量還有待于作進一步研究。
文章提供：四川愛麗美科技有限公司試驗場綿陽新一美化工有限公司營養技術部
1 材料和方法
1．1 試驗材料 試驗動物為立中家禽育種有限公司提供的1日齡健康櫻桃谷肉鴨300只；吡啶羧酸鉻由綿陽新一美化工有限公司提供，含量為9.9％（以干基計，其中鉻元素含量為1.23%）。
1．2 試驗設計 將300只櫻桃谷肉鴨平均分為2組，每組3個重復，每個重復50只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加吡啶羧酸鉻，使添加的有機鉻元素含量為300微克/千克飼糧。
1．3 基礎飼糧配制（見表1）
1．4 飼養管理 所設對照組、試驗組均在同一棟鴨舍飼養，飼養管理條件一
致。前期（1－14日齡）均采用網上平養育雛，后期（14－35日齡）均為地面墊料平養，自由采食、自由飲水，每天24h連續弱光光照，每天記錄各組飼料消耗量、死亡只數，并于試驗開始、試驗結束時早上8：00分別對各組以重復為單位稱重，并做好記錄，其余飼養管理按肉鴨常規飼養管理進行。
1．5 樣品采集與處理 35日齡時，每個重復隨機抽取4只鴨進行空腹稱重、宰殺，取血5ml，分離血清，測定血清中總膽固醇含量。并對屠體、半凈膛、全凈膛、腹脂、胸肌等稱重并記錄。
1．6 檢測項目 日增重、料肉比、死亡率、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、血清中膽固醇、三酰甘油含量。
1．7 數據處理 采用T檢驗法進行各項指標的差異顯著性判斷。
2小結與討論
本研究發現，300ppb的吡啶羧酸鉻（以鉻元素計）能顯著提高肉鴨的增重并顯著降低料肉比（P<0.05）。這不僅可能與動物品種、飼糧組成及有機鉻源有關外，更可能是試驗中存在著應激源。因為本次試驗中，肉鴨的飼養是在生產條件下，而非實驗條件下；在飼養過程中對肉鴨進行了二次疫苗注射、二次轉舍、定期稱重；另外長期25～32℃的氣溫更是給肉鴨造成嚴重的應激，這些應激可能使鉻發揮了其潛在的作用。
本試驗結果表明，肉鴨日糧中添加吡啶羧酸鉻極顯著的降低了腹脂率（P<0.01），提高了胸肌率（P<0.01）。這與前人在豬、雞等上的報道相一致。但是，關于有機鉻能否降低脂肪率，提高瘦肉率及其作用機理，眾多觀點并非一致。鉻作用的實現，可能只有鉻在機體內或血液中濃度達到一定的閾值后，才能使胰島素通過某些未知介質在某些特定組織中誘發某種反應來改變物質代謝，從而使蛋白質合成作用增強，脂肪沉積減少。
在本試驗中，肉鴨日糧補有機鉻，可使血清中總膽固醇和三酰甘油的含量極顯著下降（P<0.01），與前人的研究報道相一致。血清三酰甘油含量的下降，可能說明氧化反應增強，從而增強脂肪酸氧化供能途徑，減少脂肪酸合成三酰甘油。血清中總膽固醇含量的減少,可能是因為鉻不但降低了血清中膽固醇的累積，而且加快了主動脈內已沉積的膽固醇的遷移率。
從試驗結果看，在肉鴨日糧中添加有機鉻300ug/kg日糧（以鉻元素計）對于提高生產性能，改善肉鴨胴體品質是切實可行的。至于肉鴨中有機鉻的最適添加量還有待于作進一步研究。
文章提供：四川愛麗美科技有限公司試驗場綿陽新一美化工有限公司營養技術部
