日糧蛋白質(zhì)對(duì)體內(nèi)酸堿平衡的影響眾所周知，日糧離子平衡是影響動(dòng)物體內(nèi)酸堿平衡的重要因素。近年來國內(nèi)外在日糧離子平衡對(duì)體內(nèi)酸堿平衡影響方面進(jìn)行了大量研究，初步了解了日糧離子影響體內(nèi)酸堿平衡的原因。但研究的適宜日糧離子水平卻不盡相同，這可能是由多方面原因造成：不同研究者所采用的對(duì)于日糧離子平衡的計(jì)算公式的差異；動(dòng)物所處的環(huán)境條件不同及不同的生理狀態(tài)都可能造成差異。由于影響動(dòng)物體內(nèi)酸堿平衡的各種因素非常復(fù)雜，導(dǎo)致結(jié)果差異較多。一般情況下，蛋白質(zhì)代謝對(duì)酸堿平衡的代謝影響不大，動(dòng)物完全可通過自身調(diào)節(jié)來維持pH的恒定。但當(dāng)動(dòng)物處于代謝性紊亂或攝入過多蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)氨基酸不平衡，含硫。含磷氨基酸過多的情況下，蛋白質(zhì)代謝所產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)對(duì)動(dòng)物體酸堿平衡影響就不容忽視了。蛋白質(zhì)內(nèi)的氨基和羥基大部分結(jié)合成肽鍵，在代謝過程中，肽鍵斷裂分解成各種多肽及游離氨基酸，又進(jìn)一步發(fā)生脫氨基和羥基作用。蛋白質(zhì)脫氨基是動(dòng)物體堿的重要來源，羥基是成酸性的。機(jī)體內(nèi)源酸的產(chǎn)生又主要來源于蛋白質(zhì)的代謝，過量的蛋白質(zhì)及氨基酸不平衡氧化供能產(chǎn)生大量CO2是體內(nèi)潛在酸來源，另外含硫和含磷氨基酸氧化還產(chǎn)生H2SO4、H3PO4等強(qiáng)酸易引發(fā)代謝性酸中毒。 研究發(fā)現(xiàn)，飼料中蛋白質(zhì)的來源不同會(huì)導(dǎo)致內(nèi)源酸的產(chǎn)量不同，例如，大豆蛋白做飼料大致產(chǎn)生H+ 3.9mmol／kg氮，而牛肉蛋白則生成H＋2.9mmol/lg氮。二嫂氨基酸氧化易引起代謝性堿中毒，二氨基氨基酸的氧化易引起代謝性酸中毒，中性氨基酸氧化對(duì)酸堿狀況無影響。另外不同蛋白質(zhì)飼料礦物元素及離子組成和含量不同對(duì)酸堿影響不同。Patience等（1987）發(fā)現(xiàn)，在喂給豬賴氨酸不足的飼糧中添加 NaHCO3提高DEB（日糧電解質(zhì)平衡）值后，豬的生長速度提高，原因是含硫氨基酸過量產(chǎn)生酸過多，提高DEB調(diào)節(jié)了酸堿平衡。氨基酸的代謝還參與調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡，由于腎臟排出可滴定酸能電離出氫離子，動(dòng)物根據(jù)需要增加腎臟的谷氨酸胺濃度以生成足夠的氨緩沖酸中毒。當(dāng)飼糧來源的谷氨酸氨不能滿足需要時(shí)，動(dòng)物將從骨骼組織中釋放谷氨酸氨，谷氨酸氨從肝組織轉(zhuǎn)移到腎臟，是動(dòng)物體離子平衡被破壞的快速反應(yīng)。Adekunmisi(1987) 發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日粗粗蛋白質(zhì)含量為 28．6％，高DEB組（380 mmol/kg）肉雞生長優(yōu)于低 DEB（200 mmol/kg）組。Urselmanm（1990）在日糧中添加1％蛋氨酸，降低豬日增重20％，添加0.63％ NaHCO3后生長恢復(fù)。蛋白質(zhì)對(duì)體內(nèi)pH產(chǎn)生什么樣的影響及其機(jī)理還需作進(jìn)一步研究。 體內(nèi)酸堿平衡對(duì)氯代謝的影響日糧離子平衡通過影響體內(nèi)酸堿平衡狀況來影響氮的利用率。雞的氮沉積效率受電解質(zhì)平衡的影響較大，豬的氮沉積率也受飼糧DEB的影響。Haydon和 West（1990）對(duì)24.4 kg豬試驗(yàn)研究表明，隨DEB水平從一50～100、100～250、250～400 mmol／kg變化時(shí)回腸末端測(cè)得氮消化率分別提高4.5％、1.8％和2.l％，氮排泄量呈線性下降，而隨DEB從一50～400 mmol／kg變化中，除蛋氨酸外所有必需和非必需氨基酸消化率都呈直線上升。而過低的DEB導(dǎo)致代謝性酸中毒，尿中NN4+排泄增加，氮平衡值下降（Golz和Crenshaw，1991）。Cat和 Zmmerman（1995）在生長豬日糧中添加1％ Na2CO3，發(fā)現(xiàn)豬的血漿尿素氮濃度下降。在酸中毒條件下，肝臟尿素合成降低，而Gln合成增加，在腎臟中Gln水解從而使尿中NN4+增加，成為緩沖尿液pH值的一種方式。尿中氮的排泄量的改變，直接影響到體氮平衡和生產(chǎn)性能。Paience等（1997）在低DEB日糧條件下，尿中NH4+增加而尿素減少，若以NaHCO3堿化日糧，則尿中氨氮比例下降，而尿素氮上升。吳越明等（1997）對(duì)肉仔雞試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)飼糧DEB從一 55～209mmol／kg，蛋白質(zhì)利用率顯著增加。冷問軍等對(duì)早期斷奶仔豬添加 HCI的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)添加 HCI降低血清 pH和血漿HCO3-，尿液pH值、HCO3-、Na-排泄量下降，Cl-，NH4+排泄量上升，每日總氮排泄量上升，但無顯著差異。當(dāng)豬玉米一大豆粕型飼糧DEB從一50mmol/kg增至400mmol/kg時(shí)，存留氮占進(jìn)食氮或吸收氮的比例成直線增加（李德發(fā)，1996）。動(dòng)物酸中毒時(shí)可造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，NaHCO3添加具有節(jié)約體蛋白質(zhì)效應(yīng)。 日糧離子平衡影響氨基酸吸收和代謝，最典型的例子是對(duì)lys－arg桔抗的影響。研究表明Na+、K+可緩解kys一arg桔抗，而氯則加劇這種措抗（Scott和Austic， 1981）。日糧高鉀或鈉能抑制腎臟精氨酸酶的活性，減少精氨酸的分解，增強(qiáng)肌蛋白質(zhì)的合成，并且還可提高肝臟a一酮戊二酸還原酶的活性，使賴氨酸分解成 CO2的速度提高，從而使體液中的lys－arg更趨于平衡（Stutz等，1972；Scott等1978）。Hooge等（1996）認(rèn)為，日糧 DEB通過對(duì)體液pH的影響，明顯影響中性和堿性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體對(duì)組氨酸和賴氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)，升高pH則賴氨酸的吸收量增加。