國際著名的動物營養學家羅蘭博士近日對中國相關媒體表示，目前在中國飼料領域存在的五大認識誤區，阻礙著金屬螯合物在中國的廣泛使用。 羅蘭博士曾是美國大豆協會的高級顧問，八十年代初就來華訪問，幫助中國成功建設了第一批預混料企業。二十年來，先后來華講學交流四十多次，為促進中美飼料業的交流和發展做出了巨大貢獻。目前羅蘭博士也是美國企利礦物質公司的高級技術顧問，該公司由“螯合物之父”創建于1961年，是全球最大的螯合物專業跨國公司之一。
羅蘭博士介紹說，金屬螯合物產品的問世已有四十多年歷史，二十年以前，還有營養學專家認為，螯合物是不可靠不確切的產品，在飼料領域里應用成本會太高。但現在，在全世界范圍內，金屬螯合物的使用越來越普及，從家畜（奶牛，豬）到家禽，從水產動物到寵物。有數以千計的科學試驗和商業化田間試驗，充分證明金屬螯合物在動物營養方面有卓越吸收率和生物利用率。
但在金屬螯合物的實際購買和使用過程中，由于各種現實原因導致，經常性的對螯合物存在理解上的誤區和混淆。因為根據美國飼料監管官員協會的定義(57.150, 57.151, 57.142, 57.29, 57.23) ，由于歷史的和技術上的原因，目前允許不同的標簽（不同形式的有機物）在市場上并存，但不同公司的有機礦物質（復合物和螯合物）可能完全不一樣，質量上也千差萬別。
不是所有有機礦物質的試驗結果都是好的，這可能與生物學上的差異規律是一致的。在一個競爭性的市場，對那些能夠勇敢地發表不好試驗結果的人，是值得我們尊敬的;但由此得出有機物沒有什么實際效果就太武斷了，太偏面了。不同生產商在螯合物產品質量/螯合率方面存在的差異，可能是在不同試驗中觀察到不同結果的主要因素。
羅蘭博士認為，目前在中國飼料界，存在著對螯合物認識上的五大誤區：
(一) 混淆螯合物與復合物，有機物的概念。
不能準確清楚地了解這些定義之間的區別。有機物的概念最廣泛，包括最簡單的有機物，如富馬酸鐵，乳酸亞鐵等，這類產品是較低級的有機物，其效果與無機物在實質上并沒有什么大的區別，只是刺激性較少而亦;有機物更多的是指包括氨基酸復合物，氨基酸螯合物，肽螯合物，金屬蛋白鹽，多糖有機物等在內的，由金屬與有機配位體結合而形成的化合物。復合物則泛指金屬與氨基酸等形成的化合物（包括帶電荷和不帶電荷的分子）;通常是指由金屬與氨基酸按1：1比例結合而形成的化合物。
螯合物通常專指金屬與二個氨基酸或多個氨基酸通過較牢固的化學鍵（配位鍵和離子鍵）形成的雜環（五或六環）結構，整個分子結構呈中性,也有人稱為肽螯合，能借助原有的小肽吸收機制被機體吸收，快速，高效，低耗能，不易飽和。在眾多的有機微量礦物質當中，都公認二肽螯合物是最理想，最高效，效果也最好的。
(二)“螯合物的質量說不清，在金屬含量一樣的情況下，誰的產品便宜就用誰的”。
其實螯合物產品的質量關鍵不是金屬含量高低，最關鍵的是金屬螯合程度，即到底有多少金屬是與氨基酸結合的，有多少是呈金屬離子狀態（與無機物如硫酸鹽一樣）。采用最新的AAS法和ISE法，兩種檢測法相結合就可以客觀地檢測螯合物的產品質量。若產品中金屬離子越多，產品質量就越差。僅憑金屬含量高低來判定產品質量優劣是完全錯誤的。
(三) 螯合物的水溶性與螯合物的質量混為一談。
錯誤地認為只有金屬螯合物溶于水，才能被吸收。不能溶于水的螯合物是不能被吸收的，沒用的，質量差的。實際上由于消化液的組成非常復雜，絕對不是水溶液的復制品。許多不溶于水的螯合物，在消化道中完全溶解或呈現很好的分散狀，能被機體很好地吸收和利用。 如血紅素螯合鐵不溶于水，微溶于酸，但有很好的吸收和生物利用率。有些氨基酸鐵或有機鐵雖然易溶于水，但吸收率和生物利用率卻較低。實驗室標準品，螯合雙賴氨酸銅 非常容易溶解,而雙蛋氨酸銅 ，也是螯合的，其水溶解性就差。有機物的可溶性主要是由配位體的功能來決定的，不是由金屬結合程度來決定的。
(四)“認為有機礦物質分子量越小越容易吸收”。
的確大分子不易被吸收，如大于10000道爾頓（約80個氨基酸）的確難吸收，2500道爾頓的多肽 (約20肽） 吸收也較少，小肽或寡肽（2---6個氨基酸為主）較易吸收。過去的研究認為，吸收是以游離氨基酸的形式為主 ,因為其分子量最小。但近年來的科學研究發現，吸收是以小肽形式為主，但其分子量要比游離氨基酸好幾倍。因為科學家已經在動物的小腸刷狀物上發現了大量的小肽集聚。小肽比游離氨基酸更易吸收，且效率高，不易飽和，這可能與小腸吸收機制有關，特別是與小腸上皮細胞膜上的特異性轉運載體（原來稱為鑲嵌蛋白）的數量和活性相關。螯合物越小越容易吸收的觀點，是不嚴謹不科學的。再比如血紅素螯合鐵分子量為616，遠比甘氨酸鐵（1：1則分子量為130， 2：1則分子量為204） 吸收率高，生物利用度好。 如果越小越易吸收，則只需要生產甘氨酸系列產品即可。但實際上國外大公司的產品多數是復合氨基酸螯合產品。
(五) “單一氨基酸產品優于復合氨基酸產品”。
部分用戶認為單一氨基酸產品，成分準確清楚，含量可靠，而復合氨基酸產品，有17種氨基酸，成分多而雜，不知道哪個有用，效果很難說。特別是蛋氨酸或賴氨酸金屬有機物，更具欺騙性，因為蛋氨酸和賴氨酸是必需氨基酸，本來就需要額外補充；添加這類產品希望能一舉兩得，既補充了金屬螯合物，又增加了必需氨基酸的量。這類產品十多年前就有，但在實際應用中，發現效果并不好;有些試驗中，蛋氨酸鋅的效果還不如草酸鋅，更不如復合氨基酸鋅。仔細研究發現蛋氨酸鋅，特別是1：1復合產品，其穩定常數明顯偏低，只為4.3; 二蛋氨酸鋅穩定常數較好為8.3。某公司在1996年之前都是生產蛋氨酸鋅，現在已改為生產復合的氨基酸（17種氨基酸）金屬系列產品。
另一方面，可能機體需要的是多樣化的有機螯合物，單一特定氨基酸螯合物，需要量很少，添加過多，沒必要，或許還會造成吸收通道的競爭。相反需要的其他氨基酸螯合物，卻一點也沒有。從而影響最終的使用效果。在國外各種有機產品的激烈較量中，單一特定氨基酸螯合物漸漸退出市場，取而代之的是復合氨基酸螯合物，并成為壓倒性的優勢產品。
小結：
動物營養專家，包括飼料配方師對螯合物的了解，是一個由簡單，膚淺，模糊的認識，逐漸過渡到概念清晰準確，內容豐富完整，科學依據詳細充足的曲折過程。在螯合物專業領域，加強國內外的高層產業界，學術界的交流，澄清部分專家學者及飼料廠技術人員對螯合物的錯誤認識和不正確觀點，運用全面客觀的科學道理來重新認識和評價螯合物。特別是隨著對螯合物質量檢測技術的普及和完善，通過可靠檢測手段（AAS和ISE）來判斷螯合物的產品質量，而不是憑個人猜測和印象來主觀判定。能夠準確判定螯合物質量的優劣，這將極大的促進螯合物在中國飼料業的快速普及和廣泛使用，這是件讓人欣慰，并具有深遠意義的.
羅蘭博士介紹說，金屬螯合物產品的問世已有四十多年歷史，二十年以前，還有營養學專家認為，螯合物是不可靠不確切的產品，在飼料領域里應用成本會太高。但現在，在全世界范圍內，金屬螯合物的使用越來越普及，從家畜（奶牛，豬）到家禽，從水產動物到寵物。有數以千計的科學試驗和商業化田間試驗，充分證明金屬螯合物在動物營養方面有卓越吸收率和生物利用率。
但在金屬螯合物的實際購買和使用過程中，由于各種現實原因導致，經常性的對螯合物存在理解上的誤區和混淆。因為根據美國飼料監管官員協會的定義(57.150, 57.151, 57.142, 57.29, 57.23) ，由于歷史的和技術上的原因，目前允許不同的標簽（不同形式的有機物）在市場上并存，但不同公司的有機礦物質（復合物和螯合物）可能完全不一樣，質量上也千差萬別。
不是所有有機礦物質的試驗結果都是好的，這可能與生物學上的差異規律是一致的。在一個競爭性的市場，對那些能夠勇敢地發表不好試驗結果的人，是值得我們尊敬的;但由此得出有機物沒有什么實際效果就太武斷了，太偏面了。不同生產商在螯合物產品質量/螯合率方面存在的差異，可能是在不同試驗中觀察到不同結果的主要因素。
羅蘭博士認為，目前在中國飼料界，存在著對螯合物認識上的五大誤區：
(一) 混淆螯合物與復合物，有機物的概念。
不能準確清楚地了解這些定義之間的區別。有機物的概念最廣泛，包括最簡單的有機物，如富馬酸鐵，乳酸亞鐵等，這類產品是較低級的有機物，其效果與無機物在實質上并沒有什么大的區別，只是刺激性較少而亦;有機物更多的是指包括氨基酸復合物，氨基酸螯合物，肽螯合物，金屬蛋白鹽，多糖有機物等在內的，由金屬與有機配位體結合而形成的化合物。復合物則泛指金屬與氨基酸等形成的化合物（包括帶電荷和不帶電荷的分子）;通常是指由金屬與氨基酸按1：1比例結合而形成的化合物。
螯合物通常專指金屬與二個氨基酸或多個氨基酸通過較牢固的化學鍵（配位鍵和離子鍵）形成的雜環（五或六環）結構，整個分子結構呈中性,也有人稱為肽螯合，能借助原有的小肽吸收機制被機體吸收，快速，高效，低耗能，不易飽和。在眾多的有機微量礦物質當中，都公認二肽螯合物是最理想，最高效，效果也最好的。
(二)“螯合物的質量說不清，在金屬含量一樣的情況下，誰的產品便宜就用誰的”。
其實螯合物產品的質量關鍵不是金屬含量高低，最關鍵的是金屬螯合程度，即到底有多少金屬是與氨基酸結合的，有多少是呈金屬離子狀態（與無機物如硫酸鹽一樣）。采用最新的AAS法和ISE法，兩種檢測法相結合就可以客觀地檢測螯合物的產品質量。若產品中金屬離子越多，產品質量就越差。僅憑金屬含量高低來判定產品質量優劣是完全錯誤的。
(三) 螯合物的水溶性與螯合物的質量混為一談。
錯誤地認為只有金屬螯合物溶于水，才能被吸收。不能溶于水的螯合物是不能被吸收的，沒用的，質量差的。實際上由于消化液的組成非常復雜，絕對不是水溶液的復制品。許多不溶于水的螯合物，在消化道中完全溶解或呈現很好的分散狀，能被機體很好地吸收和利用。 如血紅素螯合鐵不溶于水，微溶于酸，但有很好的吸收和生物利用率。有些氨基酸鐵或有機鐵雖然易溶于水，但吸收率和生物利用率卻較低。實驗室標準品，螯合雙賴氨酸銅 非常容易溶解,而雙蛋氨酸銅 ，也是螯合的，其水溶解性就差。有機物的可溶性主要是由配位體的功能來決定的，不是由金屬結合程度來決定的。
(四)“認為有機礦物質分子量越小越容易吸收”。
的確大分子不易被吸收，如大于10000道爾頓（約80個氨基酸）的確難吸收，2500道爾頓的多肽 (約20肽） 吸收也較少，小肽或寡肽（2---6個氨基酸為主）較易吸收。過去的研究認為，吸收是以游離氨基酸的形式為主 ,因為其分子量最小。但近年來的科學研究發現，吸收是以小肽形式為主，但其分子量要比游離氨基酸好幾倍。因為科學家已經在動物的小腸刷狀物上發現了大量的小肽集聚。小肽比游離氨基酸更易吸收，且效率高，不易飽和，這可能與小腸吸收機制有關，特別是與小腸上皮細胞膜上的特異性轉運載體（原來稱為鑲嵌蛋白）的數量和活性相關。螯合物越小越容易吸收的觀點，是不嚴謹不科學的。再比如血紅素螯合鐵分子量為616，遠比甘氨酸鐵（1：1則分子量為130， 2：1則分子量為204） 吸收率高，生物利用度好。 如果越小越易吸收，則只需要生產甘氨酸系列產品即可。但實際上國外大公司的產品多數是復合氨基酸螯合產品。
(五) “單一氨基酸產品優于復合氨基酸產品”。
部分用戶認為單一氨基酸產品，成分準確清楚，含量可靠，而復合氨基酸產品，有17種氨基酸，成分多而雜，不知道哪個有用，效果很難說。特別是蛋氨酸或賴氨酸金屬有機物，更具欺騙性，因為蛋氨酸和賴氨酸是必需氨基酸，本來就需要額外補充；添加這類產品希望能一舉兩得，既補充了金屬螯合物，又增加了必需氨基酸的量。這類產品十多年前就有，但在實際應用中，發現效果并不好;有些試驗中，蛋氨酸鋅的效果還不如草酸鋅，更不如復合氨基酸鋅。仔細研究發現蛋氨酸鋅，特別是1：1復合產品，其穩定常數明顯偏低，只為4.3; 二蛋氨酸鋅穩定常數較好為8.3。某公司在1996年之前都是生產蛋氨酸鋅，現在已改為生產復合的氨基酸（17種氨基酸）金屬系列產品。
另一方面，可能機體需要的是多樣化的有機螯合物，單一特定氨基酸螯合物，需要量很少，添加過多，沒必要，或許還會造成吸收通道的競爭。相反需要的其他氨基酸螯合物，卻一點也沒有。從而影響最終的使用效果。在國外各種有機產品的激烈較量中，單一特定氨基酸螯合物漸漸退出市場，取而代之的是復合氨基酸螯合物，并成為壓倒性的優勢產品。
小結：
動物營養專家，包括飼料配方師對螯合物的了解，是一個由簡單，膚淺，模糊的認識，逐漸過渡到概念清晰準確，內容豐富完整，科學依據詳細充足的曲折過程。在螯合物專業領域，加強國內外的高層產業界，學術界的交流，澄清部分專家學者及飼料廠技術人員對螯合物的錯誤認識和不正確觀點，運用全面客觀的科學道理來重新認識和評價螯合物。特別是隨著對螯合物質量檢測技術的普及和完善，通過可靠檢測手段（AAS和ISE）來判斷螯合物的產品質量，而不是憑個人猜測和印象來主觀判定。能夠準確判定螯合物質量的優劣，這將極大的促進螯合物在中國飼料業的快速普及和廣泛使用，這是件讓人欣慰，并具有深遠意義的.
