表1 肥育豬（80～120kg）的理想氨基酸模式
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氨基酸 |
維持需要 |
體蛋白沉積 |
按真消化率 |
按表現(xiàn) |
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賴氨酸（Lys） |
100 |
100 |
100 |
100 |
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蛋氨酸(Met) |
28 |
27 |
27 |
28 |
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胱氨酸(Cys) |
95 |
28 |
32 |
34 |
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含硫氨基酸 （TSAA） |
123 |
55 |
59 |
62 |
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蘇氨酸（Thr） |
151 |
60 |
68 |
64 |
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色氨酸(Trp) |
26 |
18 |
18 |
17 |
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異亮氨酸 (Ile) |
75 |
54 |
55 |
55 |
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纈氨酸(Val) |
67 |
68 |
68 |
68 |
摘自NRC（1998）
模型中的整體蛋白質(zhì)沉積率可由胴體脫脂瘦肉率來(lái)計(jì)算，即胴體瘦肉率除以2.55為整體蛋白質(zhì)沉積率。而胴體瘦肉率的數(shù)據(jù)可從屠宰場(chǎng)中獲得。例如，當(dāng)胴體日增瘦肉量為325g／d時(shí)，豬整體蛋白質(zhì)日增重為127g／d（325／2.55=127）。當(dāng)用戶輸入平均日增瘦肉量（即生長(zhǎng)期日增瘦肉量的平均值）時(shí)，在一定的瘦肉增重曲線上，根據(jù)平均日增瘦肉量，模型可計(jì)算相互任何給定體重的日蛋白質(zhì)沉積量。在確定了Lys的每日需要量后，應(yīng)用混合氨基酸模式可估測(cè)其它氨基酸的需要量。該模式應(yīng)用“理想蛋白質(zhì)”概念，即假定存在理想氨基酸維持模式及理想蛋白質(zhì)沉積模式。在給定的條件下，根據(jù)Lys被用于維持及蛋白質(zhì)沉積的比例，應(yīng)用兩個(gè)模式估測(cè)其它氨基酸的需要量；每日氨基酸需要量除以每日飼料采食量，可將氨基酸需要量轉(zhuǎn)化為百分比形式。
這篇文章的目的是綜述1997年以來(lái)的研究數(shù)據(jù)，從而得到肥育豬（80～120kg）最新的理想的氨基酸模式。以Lys為100，這篇文章僅僅探討了Met，Cys，Thr，Trp，Ile和Val的比例，因?yàn)樵诿绹?guó)和其他的國(guó)家，Lys的需要量相對(duì)于以前已經(jīng)提高了0．1％～0．2％，滿足了動(dòng)物的需要，而別的氨基酸在日糧中實(shí)際的添加也已超過(guò)了相對(duì)于Lys的最佳比例。l 低蛋白日糧
隨著日糧中蛋白質(zhì)濃度的減小和晶體氨基酸的添加，對(duì)理想氨基酸的比例的準(zhǔn)確估計(jì)就變得更重要起來(lái)了。在特定的日糧中，限制性氨基酸的順序經(jīng)常決定添加哪些氨基酸來(lái)維持必需氨基酸的最佳平衡。在典型的玉米－豆餅日糧中，Lys是第一限制性氨基酸，而Thr，Met和Trp依次是第二、三、四限制性氨基酸。近來(lái)的研究表明，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)濃度下降了2～4個(gè)百分點(diǎn)，除了這些氨基酸外，Ile、Val和His可能都變?yōu)橄拗菩园被帷?/SPAN>
直到最近，還有人認(rèn)為經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)木w氨基酸的補(bǔ)飼后，日糧蛋白質(zhì)濃度降低至少2個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)無(wú)影響。然而，盡管添加了適當(dāng)?shù)陌被幔占Z蛋白質(zhì)濃度下降超過(guò)4個(gè)百分點(diǎn)后還是會(huì)產(chǎn)生各種后果。幾個(gè)學(xué)者報(bào)道說(shuō)，粗蛋白濃度減少3～4個(gè)百分點(diǎn)對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)無(wú)影響，而也有研究者說(shuō)，它會(huì)增加胴體脂肪，降低生長(zhǎng)性能。在過(guò)去，人們認(rèn)為這是由于增加日糧凈能引起的。事實(shí)上，隨著日糧中的蛋白質(zhì)濃度的降低，減少能量并不能產(chǎn)生同樣的生長(zhǎng)效果。
隨著日糧蛋白質(zhì)濃度的減少，玉米－豆餅型日糧必須要注意以下幾點(diǎn)。第一，干擾了日糧中必需和非必需氨基酸的平衡。如果要達(dá)到最佳的氮沉積和利用，這個(gè)比例將達(dá)到50％。然而，對(duì)比于高蛋白含量的日糧，對(duì)低蛋白日糧提供1∶1的非蛋白氮和補(bǔ)飼晶體氨基酸并不能保持同樣的飼料效率和胴體的脂肪率。第二，準(zhǔn)確的估計(jì)Lys的需要量就變得很重要了，因?yàn)樘砑影嘿F的晶體氨基酸都是以Lys為比例的。第二，在低蛋白日糧中，凈能體系經(jīng)常要和氨基酸的回腸真消化率聯(lián)合使用，而不是總的或表現(xiàn)的回腸消化率。第四，如果Arg相對(duì)于Lys的濃度過(guò)量或者Leu相對(duì)于Ile和Val的總濃度過(guò)量，這都會(huì)引起氨基酸的不平衡。第五，需要添加碳酸鈉來(lái)緩釋自由氨基酸過(guò)量的酸效應(yīng)。很明顯，這就需要日糧配方的更好的精確度。
近來(lái)，Liu等（2000）證明．對(duì)全玉米日糧添加維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，能很好的飼養(yǎng)育成豬（86～114kg）。日糧中添加大量的lie和少量的Val就能允許粗蛋白的濃度從13％下降到7％（下降了6個(gè)百分點(diǎn)）。Ile和Val看來(lái)好像是第五和第六限制性氨基酸。看來(lái)使用恰當(dāng)?shù)娘暳吓浞侥苁谷占Z的粗蛋白的濃度減少3個(gè)百分點(diǎn)，并且能收到很好的效果。
2 含硫氨基酸
NRC（1998）推薦，以育成豬的回腸全或真消化率為基礎(chǔ)，相對(duì)于Lys,Met和Cys的比例分別為27％和32％。因此，總含硫氨基酸（TSAA）應(yīng)加到Lys的59％。這些數(shù)據(jù)和近來(lái)的研究數(shù)據(jù)部分相似：
Knowles等（1997）指出，在77～111kg的豬中，以玉米-秸稈為基礎(chǔ)日糧，如果要滿足生長(zhǎng)和保證肌肉品質(zhì)，TASS對(duì)于Lys的比例將近50％，但如果要滿足最少的脂肪沉積，它的比例至少要到58％。
Loughmifer等（1997）推薦，在73～104kg的豬中，TASS相對(duì)于Lys的比例不應(yīng)超過(guò)50％，但最佳的Met比例僅僅是25％。
Johnston等（2000）指出，對(duì)于54～84kg的豬，最佳的TSAA添加比例應(yīng)是54％～ 57％。令人感興趣的是，作者也注意到，過(guò)量的添加TSAA降低了飼料報(bào)酬，且對(duì)洞體的組成無(wú)作用，同時(shí)在氮的代謝中浪費(fèi)了大量的TSAA。
看來(lái)， NRC（1998）推薦的TSAA和Met相對(duì)于Lys的比例可能考慮到現(xiàn)代的豬，瘦肉率高，生長(zhǎng)速度快。快速生長(zhǎng)的豬相對(duì)于生長(zhǎng)慢的豬需要更多的Lys 來(lái)滿足生長(zhǎng)，并減少了TSAA相對(duì)于Lys的比例。表面看來(lái)，因?yàn)榇蟛糠值腡SAA的需要是受維持需要來(lái)調(diào)控的，并且隨著瘦肉率的增加而增加，所以 TSAA所需比例并不是隨著缺乏率的增加而增加的。從這些資料來(lái)看，相對(duì)于80～120kg的育成豬，如果將生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)合起來(lái)考慮的話，TSAA 的比例不應(yīng)超過(guò)55％，而Met的比例不應(yīng)超過(guò)25％。
3 蘇氨酸
NRC(1998）推薦，對(duì)于育成豬，以回腸全或真消化率為基礎(chǔ)，Thr可以添加到Lys的68％。然而這些數(shù)據(jù)卻和最近的研究數(shù)據(jù)不相符：
Rahaher等（1997）建議，有成緒（60～100kg)需要日糧真回腸可消化的Thr的含量為0.36％，相當(dāng)于Lys的51％（如Lys為0.70％）。
Kerr （2000）綜述了1977年到1997年的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，總結(jié)出75kg的豬，Thr的最佳添加比例為58％～62％。Shutte等（1997）總結(jié)，體重為50～95kg的豬需要的真回腸可消化的Thr不超過(guò)0.45％，這也對(duì)應(yīng)于可消化Lys的64％的含量。Lorschy和Patience （1999a）計(jì)算出，蛋白質(zhì)沉積所需的可消化Thr為5.42g/積100g蛋白質(zhì)。考慮到相應(yīng)的Lys的需要量為8.98g／100g，他們估計(jì) Thr對(duì)Lys的比例為60％。 Frank等（2001）估計(jì)Thr對(duì)Lys的比例為55％～70％，而育成豬（90kg）所需的比例不應(yīng)超過(guò)65％。
Chdogen 等（1998）指出，育成豬（60～100kg）需要至少0.49％的Thr（相當(dāng)于Lys的70％，Lys為0.70％）。Li等（1998）建議，生長(zhǎng)豬為了得到最佳的生長(zhǎng)，所需的Thr與Lys的比例為68％。Johnston等（2001）也認(rèn)為體重為90～120kg的母豬所需的Thr與Lys 最佳比例應(yīng)為68％。
看來(lái)，最佳的Thr與Lys比例應(yīng)為51％～70％之間，平均為64％。然而，有大量的跡象表明最佳的比例應(yīng)比現(xiàn)在考慮的低，所以需要更多的研究來(lái)闡明它的需要量。
4 色氨酸
NRC（1998）推薦，對(duì)于育成豬，以回腸總消化率或真消化率為基礎(chǔ)，Trp可以添加到Lys的18％。和TSAA、Thr一樣，Trp與Lys比例應(yīng)隨著體重的增加而增加，因?yàn)榫S持所需的比例比生長(zhǎng)所需的比例大。同時(shí)，這些氨基酸在體組織中的轉(zhuǎn)化率比Lys快。然而，這些數(shù)據(jù)和最近的研究數(shù)據(jù)也不相符：
Lorschy Patience（1999）計(jì)算出，蛋白質(zhì)沉積所需的可消化Trp為1.68g/沉積100g蛋白質(zhì)。考慮到相應(yīng)的Lys的需要量為8.989／100g，他們估計(jì)Trp對(duì)Lys的比例為19％。
Castaing（1999）指出，對(duì)于育成豬，Trp與Lys最佳比例為20%～21%。而Peisker(2000）也證明，對(duì)于有成豬（67～105kg)，其所需的總Trp為0.15％，相當(dāng)于總Lys的21%。
考慮到（2）化學(xué)分析Trp比較困難；（2）近來(lái)對(duì)斷奶仔豬的研究表明，它的需要量為19％～22％，因此建議NRC中有成豬的Trp的需要量應(yīng)做進(jìn)一步的研究。
5 支鏈氨基酸
支鏈氨基酸對(duì)Lys的需求比例數(shù)據(jù)最近沒(méi)有出現(xiàn)。隨著日糧中粗蛋白的含量降低4個(gè)百分點(diǎn)以上時(shí)，Val和Ile就可能成為限制性氨基酸。對(duì)于生長(zhǎng)豬，日糧中的Val比Ile限制性更強(qiáng)；而對(duì)于育成豬，Ile比Val的限制性更強(qiáng)。最近的研究（Mavromichalis，2001）表明， NRC（1998）制訂的保育期仔豬的Val需要量不能反映母豬的更高的需求量。Liu等（2000）證明，52kg的母豬每天需要的真的可消化Val是 11．4g，這也說(shuō)明，NRC（1998）制定的生長(zhǎng)豬和育成豬的Val需要量是正確的。Pars等（2001）證明，NRC（1998）制定的育成豬的 Ile需要量是足夠的。在越來(lái)越多的數(shù)據(jù)可提供幫助之前，表1中的Val和lie應(yīng)該成為日糧配方中的標(biāo)準(zhǔn)。
