蛋鴨蛋白質的需要主要決定于體重、產蛋率、蛋重和蛋白質的消化率和利用率。體重大、產蛋率高、蛋重大，蛋鴨所需蛋白質就多，反之即少。蛋白質的利用率和消化率受年齡、健康、日糧組成，特別是各種氨基酸是否平衡，尤其是必須氨基是否足量等因素的影響。

　　蛋鴨9-16周齡階段，沈添富認為該階段褐色菜鴨的日糧粗蛋白水平應為13.2％。陳安國 1989認為該階段日糧粗蛋白水平為12％-13％。陳安國 1998研究了生長期日糧蛋白質水平對紹鴨產蛋期生產性能的影響，試驗設置等能飼糧，紹鴨生長期飼喂高蛋白水平組50％、80％產蛋率時和19-30周齡的平均蛋重顯著大于低蛋白水平組p<0.05。粗蛋白采食量未影響紹鴨初產日齡、達50％、80％產蛋率時間和前10周總產蛋性能，但是19-30周平均蛋重與紹鴨生長期粗蛋白采食量呈顯著正相關r= 0.0897 p<0.01，19-30周產蛋率與生長期粗蛋白采食量有一定的負相關 r=－0.0339 p<0.05。結果表明，飼糧代謝能水平為11.51MJ/kg時，生長期紹鴨0-4、5-12、13-18周齡日糧粗蛋白適宜水平分別為16- 18％、14％－16％和12％-13％。

　　蛋鴨產蛋期分為三個階段：即

　　（1）１７－２０周齡，開產達５０％產蛋率以前。
　　（2）２０周齡至８０％的產蛋率；
　　（3）產蛋率達８０％以后高峰期。

　　１７周齡至８０％產蛋率以前，前兩階段，這一時期蛋鴨一方面繼續生長發育，同時又開始產蛋，從對雞的研究結果看（陳林，1995），青年母雞從開產到產蛋高峰這段時間對粗蛋白的需求多一些，其原因是雞在開產前１－２周內要為產蛋作準備，即先形成蛋黃，尤其在產蛋前８－９日內機體的生理變化十分活躍，對養分的需要也較多。鴨生理特點和蛋形成過程與雞相似，所以這段時間宜結束限制飼養，提高粗蛋白水平。陳暉1986認為莆田黑鴨產蛋期粗蛋白水平為16.5％可獲得較高產蛋率。王昌康等1996對產蛋期番鴨日糧粗蛋白水平進行了研究，試驗各組代謝能為11.077／Ｋｇ，粗蛋白水平為15.9％、18.0％和 16.5％，蛋鴨產蛋率分別為45.1％、48.4％和52.4％，高峰期產蛋率分別為78.7％、81.2％和79.8％，統計分析表明，各組產蛋率、蛋重、蛋品質沒有顯著差異，說明１６．５％的日糧粗蛋白水平能滿足番鴨的產蛋需要。沈添富?1998推薦褐色菜鴨日糧粗蛋白水平為18.7％。魏玉春等 1991報道，金定鴨產蛋期日糧粗蛋白水平為１８％，代謝能為2846Kcal/kg時可獲得最佳日均產蛋量、產蛋率與料蛋比。郭萬紅等 1994研究了山麻鴨適宜蛋白質需要量，從試驗結果可以看出，日糧粗蛋白水平為19％，ME11.30MJ/kg時能最大限度地發揮產蛋鴨的生產潛力，維持最高產蛋率。尹兆正1990用15％－23％的五個粗蛋白日糧對紹鴨產蛋性能進行研究表明最佳日糧粗蛋白水平為15－19％。蛋鴨產蛋高峰期（產蛋率＞８０％）是生產周期的關鍵，為得到最佳產蛋量、最快的增加蛋重、最長的高峰期，供給足夠的粗蛋白、氨基酸和其他養分對獲取最大經濟效益是至關重要的。陳雪君1997對紹鴨進行飼養試驗和氮平衡試驗，分別求得生長指標：日增重、產蛋率、均蛋重等和維持需要、單位增重等參數，根據這些結果，并結合采食量推薦不同時期紹鴨日糧粗蛋白水平如表１：