靜脈注射１０％魚油比紅花油明顯提高豚鼠腹腔注射細菌脂蛋白后的存活率，飼喂富含魚油日糧也比飼喂紅花油日糧腹腔注射細菌脂蛋白后的存活率提高（ＭａｓｃｉｏＬｉ等，１９８８）。與飼喂富含ｎ－６系列不飽和脂肪酸油日糧相比，飼喂魚油也減少ＩＬ－１和腫瘤壞死因子－α引起的大鼠和豚鼠的發熱和厭食反應（Ｐｏｍｐｏｓｅｌｌｉ等，１９９０；Ｍｕｌｒｏｏｎｅｙ等，１９９３）。 日糧中添加玉米油可使大鼠遲發性變態反應損傷得到恢復（Ｄｅｗｉｌｌｅ等，１９８１）。豚鼠飼喂高脂日糧和低脂肪日糧相比，對結核菌素的遲發性變態反應降低，飼喂２００ｇ?ｋｇ玉米油日糧比等量牛油日糧的遲發性變態反應也降低，且高度飽和脂肪酸與ｎ－６系列不飽和脂肪酸間未發現差異（Ｃｒｅｖｅｌ等，１９９２），但ｎ－３系列不飽和脂肪酸對大鼠結核菌素的遲發性變態反應的降低程度比紅花油、橄欖油高（Ｆｏｗｌｅｒ等，１９９３）。因此，日糧富含亞麻酸或其它ｎ－３系列不飽和脂肪酸有助于減少遲發性變態反應的危險。 總之，日糧脂肪酸通過類二十烷酸或細胞內信號途徑影響動物免疫反應，高脂肪日糧降低免疫反應，其中以ｎ－３系列不飽和脂肪酸的作用最強，對抗炎和免疫平衡具有一定意義。