摘要：將兩類黃羽肉雞分為三種處理，分別在中期（5-8周齡）和后期（9-12周齡）飼喂低、中、高三種能量的日糧，研究日糧能量變化對生產性能和胴體性狀的影響。試驗結果表明：飼養中期高能日糧有促進地方黃雞增重和降低耗料比的明顯效果，后期中、高水平日糧顯著提高了雜交黃雞的活重、日增重；胴體性狀顯示，地方黃雞中期階段的腹脂率、皮脂率，不同能量日糧間差異顯著（P<0.05），高能日糧試驗雞的腹脂率和皮脂率升高，后期階段兩類黃雞的皮脂率，隨日糧能量水平提高而增加。肌肉脂肪與腹脂、皮脂三種體脂肪的沉積分布和沉積時間規律不明顯，且存兩雞種間的差異。

關鍵詞：黃羽肉雞；能量水平；生產性能；胴體性狀

日糧能量的高低是影響肉雞生產性能的重要因素，日糧中添加脂肪又與胴體質量直接相關。隨著肉雞市場向多元化發展，不同類型肉雞的飼養期及胴體質量要求存在差異，目前各類肉雞適宜日糧能量水平和各飼養階段的能量供給量，仍需在生產實踐中不斷總結。本試驗在粗蛋白質、氨基酸、鈣、磷等營養素相近的條件下，通過在兩類黃雞飼料中添加不同比例的脂肪，旨在研究不同能量日糧對其生產性能和體脂沉積量的影響，探討這類雞種在飼養中合理添加利用油脂問題。

1 材料與方法

1.1 試驗雞分組與試驗設計

由山東聊城嘉明公司購入兩種1 日齡雞苗，兩雞種分別為選育的地方黃雞和含快大雞（安卡）血統的中速雜交黃雞。前期飼養階段（0-4周齡）兩雞種飼喂相同日糧，從5周齡進入中期試驗階段，每個雞種取270只試驗雞，分為3個處理組，分別飼喂高、中、低三種能量水平的日糧，飼養至8周結束，將中期試驗雞淘汰；后期試驗由備用雞重新組群，具體方法與中期相同。兩段試驗雞采用網上平養，自由飲水、采食，按常規程序免疫。

2.2 試驗雞的日糧

參照雞飼養標準^[1]中黃羽肉雞營養需量，確定試驗雞日糧中粗蛋白質、鈣、有效磷、賴氨酸和蛋氨酸的營養水平，在此基礎上通過油脂添加量和原料組成的調整，設計出高、中、低三種能量水平的兩段試驗日糧，其飼料配方和主要營養指標見表1。

2.3 測定指標與方法

每個處理組試驗雞于期末稱空腹重，統計喂料量，計算出日增重、日采食量和耗料比。并在8周齡和12周齡每處理組取10只雞（公母各5只）屠宰，按《家禽生產學》實驗方法^[2]測定全凈膛重、腹脂重、皮脂重（包括雞皮和皮下脂肪），計算腹脂率、皮脂率（皮脂重/全凈膛重×100），再將胸腿肉樣搗碎，用索氏提取法測定肌肉脂肪含量。

2.4 數據處理

用Excel整理原始數據，再用SPSS統計軟件進行方差分析和鄧肯氏多重比較。

2  結果與分析

2.1 兩類黃雞的生產性能

兩類黃雞的4-8周齡、9-12周齡主要生產性能指標的測定結果，見表2。

5- 8周齡：各處理組試驗雞的活重、日均增重、日均耗料和耗料比，存在著明顯的雞種間差異。每個雞種內各能量組相比，地方黃雞高能日糧試驗雞的活重、日增重最大，耗料比最低，且與中、低能量組差異顯著（P<0.05），表明中期采用高能日糧，有促進地方黃雞增重和降低耗料比的雙重效果；雜交黃雞各組間的耗料比差異顯著（P<0.05），隨日糧能量水平升高，耗料比逐漸下降，其余指標差異不明顯，生產效果不如黃雞明顯。

9- 12周齡：各生產性能指標同中期試驗一樣，也存在明顯的雞種間差異；每個雞種各能量組間相比，雜交黃雞以中、高能量日糧的活重和日增重最大，耗料比降低，與低能量日糧相比差異顯著（P<0.05）；而地方黃雞三個能量組間的活重、日增重、耗料比差異不明顯（P>0.05）。后期試驗結果表明，提高日糧的能量水平，對提高雜交黃雞生產性能的效果明顯，地方黃雞則變化較小。

2.2兩類黃雞的胴體性狀

兩類黃雞的8周齡、12周齡胴體性狀的測定結果，見表3。

5- 8周齡：各處理組間試驗雞的胴體性狀差異顯著；每個雞種各能量水平間相比，地方黃雞的腹脂率中、高能量水平顯著高于低能組，皮脂率和肌肉脂肪高能水平顯著高于中、低能量（P<0.05），表明提高中期日糧能量水平，地方黃雞的脂肪沉積量增加；雜交黃雞三能量水平間的全凈膛重、腹脂率和皮脂率無明顯差異，僅高能日糧的肌肉脂肪含量顯著高于中、低能量日糧（P<0.05），肌肉脂肪沉積量有隨日糧能量增加而增大的趨勢。

9- 12周齡：胴體性狀除雞種間的差異外，每個雞種三種能量水平相比，地方黃雞的皮脂率、肌肉脂肪，中、高能量水平顯著高于低能量水平（P< 0.05），并顯示出隨能量水平提高沉積量不斷增加的趨勢；雜交黃雞的皮脂率三種能量水平間也差異顯著（P<0.05），皮脂沉積規律與地方黃雞相同，但全凈膛重、腹脂率和雞肉脂肪含量組間雖有差異，但與日糧能量變化無明顯關系。上述結果表明提高后期日糧能量水平，有明顯增加兩雞種皮脂沉積量效果，但對增加肌肉脂肪的作用不一，沒有地方黃雞明顯。

3.討論與小結

本試驗在粗蛋白質、鈣、磷、賴氨酸和蛋氨酸等主要營養素基本一致的條件下，通過高、中、低三種能量水平日糧的飼養試驗，基本反映出兩類黃雞的生產性能和胴體性狀隨能量水平變化的規律，試驗結果表明高能日糧有促進生長和體脂沉積的雙重效果。

3.1不同能量水平對兩類黃雞生產性能的影響

受種質特點和發育規律的影響，日糧能量變化對兩類黃雞的飼養效果不同，提高地方黃雞中期日糧的能量水平，能提高增重、降低耗料比，究其原因與地方黃雞的食欲偏低，采食量少有關，飼喂高能日糧試驗觀察采食量并未減少，雞體則能量攝入量相應的增加，所以，產生較明顯得促進生長的作用。一般認為地方雞生長較慢，對營養水平變化不夠敏感，有較寬的適應范圍^[3，4]。從本試驗結果分析地方黃雞的能量需要量并非那樣低，高能日糧效果超過雜交黃雞，所以適當提高日糧能量更有利于減少地方黃雞的飼料消耗。后期雜交黃雞飼喂高能日糧促進生長、降低耗料效果比中期明顯。

3.2不同能量水平對兩類黃雞胴體性狀的影響

本次試驗飼養中期日糧的能量水平變化，對地方黃雞體脂沉積量的影響較大，飼喂中、高水平日糧雞體的腹脂明顯增多，可見提高日糧能量除提高地方黃雞的生長速度外，同時還伴隨著腹脂沉積量的增加，后期地方黃雞和雜交黃雞的皮脂沉積量也有相似的變化趨勢。從肌肉脂肪沉積規律分析，與腹脂、皮脂的分布和沉積量的變化也沒有明顯的相關性，且兩雞種肌肉脂肪沉積時間存在差異。上述試驗雞體脂的變化在有關雞的能量需要量研究^[5-9]中也有類似的報道。

3.3日糧能量水平變化對兩雞種綜合效果的評價

本試驗研究結果尚難對兩類黃雞需要的日糧能量作出準確的選擇，但通過以上主要生產性能和胴體性狀初步分析，可以看出提高日糧能量促進了增重，提高了飼料利用率，并改善雞體肥度和肉質。在生產中提高肉雞的能量水平，主要靠增加油脂的添加量，往往導致飼料成本增加，并帶來了體脂沉積過量的問題。為此，日糧添加油脂應考慮雞種的飼養階段和胴體加工需要，應酌情確定日糧的能量水平。從飼養效益角度計算，耗料比是一個的測算收支平衡的關鍵指標，鑒于目前地方雞飼養中普遍存在著生長慢、飼料報酬低的現象，適度提高日糧能量是一個較好的解決辦法。就本批試驗雞的綜合效果評價，地方黃雞中期和后期兩段，以供給高能日糧和中等能量日糧為宜，由于雜交黃雞自身的采食量較大，中期和后期可采用中等能量水平的日糧。