1.1鋅在體內的分布與存在形式
豬體內幾乎所有組織中都含有鋅.肌肉,骨骼,肝臟和皮毛中含鋅量較高,約占體內總鋅量的90%以上,其中肌肉中的鋅約占總鋅量的50~60%.鋅在體內主要以酶的組成而存在,研究表明豬體內有多種酶含有鋅,如堿性磷酸酶,碳酸酐酶,羥基肽酶,醛縮酶,蛋白水解酶,乳酸脫氫酶等.鋅還是體內多種金屬酶的活化劑,參與核糖核酸,脫氧核糖核酸以及蛋白質的合成代謝等.
1.2鋅的代謝及生理作用
鋅在體內吸收的主要部位是十二指腸.胰腺向腸腔分泌一種能結合鋅的載體物,與鋅結合成易被吸收的配體,通過腸道絨毛膜轉移到上皮細胞內,然后又被轉運到原漿膜上的鋅儲藏庫,最后鋅透過基底膜進入門靜脈形成血清白蛋白鋅復合體,隨血液轉運到肝,腎,胰腺及其他組織中.鋅的排泄主要通過腸道,隨糞便排出,糞中鋅主要是飼料中未被吸收的外源鋅,還有腸道上皮細胞脫落以及胰液,腸液分泌的內源鋅,,此外還通過脫落的毛發,汗液等排出部分鋅,隨尿排出的鋅很少. 鋅在體內的生理功能主要是以各種酶來表現出來的.鋅對豬的生長發育的調控就是以DNA聚合酶,RNA聚合酶,胸腺嘧啶核苷酸酶形式來從根本上對細胞的分裂,分化和再生進行調控的.另外,黃仲賢等(1996)發現鋅酯蛋白作為最典型的DNA結合蛋白直接參與了基因表達調控,影響動物的生長發育.鋅還以酶或激素的形式參與蛋白質,脂肪,糖類以及維生素A的代謝.鋅是胰島素的組成成份,從而影響體內糖的代謝,缺鋅時會使胰島素合成分泌時間延長,葡萄糖利用,脂肪吸收和參與乳糜微粒轉運到血液中的過程受阻.缺鋅會導致血漿中VitA含量下降.鋅以堿性磷酸酶的形式直接參與原始軟骨細胞的分裂,影響骨的鈣化.鋅能強化垂體前葉分泌卵泡素,睪丸酮,絨毛膜促性腺激素.鋅還能參與精子發生等,一旦缺鋅會導致精子數量減少,精子品質下降,授精率降低.此外,鋅作為淋巴細胞的一種非特異性有絲分裂原,可使淋巴細胞的有絲分裂增加,T細胞增多,活性增強,從而提高機體的免疫力.
1. 3鋅在養豬生產中的應用
根據美國NRC(1998)豬的飼養標準,豬對鋅的需要隨年齡增長而減少,1-10kg體重的豬需要量為100mg/kg日糧;10-20kg體重為80mg/kg,20-50kg體重為60mg/kg,50-100kg及妊娠母豬需要量為50mg/kg.近年來發現在斷奶仔豬日糧中添加高劑量鋅(2000-3000mg/kg)能防止仔豬腹瀉,改善生產性能.豬對鋅的耐受力較強,一般高于推薦量的20-30倍不會引起中毒癥狀. 目前作為添加劑的鋅來源主要是氧化鋅,硫酸鋅,另外還有氨基酸螯合鋅和短肽鋅等有機鋅.有機鋅效價遠遠高于無機鋅,有試驗表明仔豬飼料添加250mg/kg蛋氨酸鋅,其促生長作用相當于2000mg/kg的氧化鋅.但目前由于有機鋅比較昂貴,所以在生產中主要以無機鋅為主.
2. 錳
2. 1錳在體內的分布與存在形式
動物體內錳的含量極少,一般在0.05-0.2mg/kg體重,以骨骼,肝臟,腎臟,胰腺,腦,下垂體中含量較高,錳的存在形式主要是以三價和二價的不溶性磷酸鹽形式分布于各組織器官中,此外,還以多種酶的組成成份以及錳的β-球蛋白結合形式而存在.
2.2錳的代謝及生理作用
錳的吸收主要是在十二指腸,經小腸粘膜的上皮細胞附著緣進入血液,日糧中高鈣,高會降低錳的吸收,一部分進入血液的錳迅速與α-球蛋白結合進入肝臟,部分沉積在肝臟內;另一部分經肝靜脈進入體循環,被氧化成三價錳,再與β-球蛋白以及鐵轉移球蛋白結合,并將Mn3+運輸到機體各組織器官. 體內錳的排泄主要是通過膽汁隨糞便排出,尿錳排泄量很少.王安等(1993)經試驗研究指出,仔豬對過量錳是從糞中排出的,而不是從尿排出的. 錳的生理功能十分廣泛,錳是骨骼正常生長所必需的,錳與多糖聚合酶的活性有關,多糖聚合酶能催化二磷酸尿苷-N-乙酰-半乳糖胺與二磷酸尿核苷-葡萄糖醛酸結合成多糖,而粘多糖是軟骨與軟骨組織的重要成份,所以一旦缺錳便會引起骨骼異常.錳是體內多種酶的組成成份,在蛋白質,碳水化合物和脂類代謝中起重要作用.錳對增重有促進作用,鄧永椿(1990)發現,飼料中添加40mg/kg的錳可提高生長豬的日增重和飼料利用率(P<0.01).錳可以促進性腺的發育,刺激機體中膽固醇的合成,從而提高種豬的繁殖性能.此外,錳還參與造血功能,其機理可能是錳改善了機體對銅的利用,而銅可調節機體對鐵的利用,銅和鐵又能促進紅細胞的產生,成熟和釋放,從而間接參與造血功能.
2.3錳在養豬生產中的應用
生長肥育豬對錳的需要量各國有所差異,美國NRC(1998)為2-4mg/kg;法國(1994)和前蘇聯 (1983)相同,均為40mg/kg,中國(1984)為2.18-4.5mg/kg.一般認為飼料中含有3-4mg/kg的錳就不會出現缺乏癥.但在長期缺錳情況下,會導致豬的生長停滯,骨骼畸形,母豬繁殖機能紊亂等癥狀.豬對錳的耐受性不高.李美同(1991)給出了豬飼料中錳的最高限量為400mg/kg.若錳量達到500mg/kg就會引起中毒癥狀,若含2000mg/kg就會導致血紅蛋白下降甚至出現死亡.目前錳常用作生長豬和繁殖母豬的添加劑,用來提高瘦肉率以及降低膘厚,提高母豬受胎率,仔豬初生重及仔豬斷奶成活率.
Christianson(1990)等報道,飼喂10-20mg/kg日糧錳組比5mg/kg日糧錳組的母豬所產仔豬初生重大,差異顯著,而且有助于改善母豬發情. 目前使用最多的錳源是氧化錳,此外還有硫酸錳,碳酸錳,蛋氨酸錳,錳蛋白鹽等.一般有機錳的生物學效價高于無機錳,以無水硫酸錳的效價為100,則碳酸錳為72,氯化錳為102,氧化錳為29(Black等,1984).
