仔豬斷奶后消化到發(fā)育尚未完善，消化酶分泌不足，對養(yǎng)分的消化吸收能力不高，因此，適宜的蛋白質(zhì)水平對仔豬是否會發(fā)生腹瀉有著重要的影響。董國忠（1994）報道，仔豬飼糧粗蛋白質(zhì)水平與進(jìn)入大腸的蛋白質(zhì)量和結(jié)腸蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物產(chǎn)量之間呈顯著正相關(guān)，當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高，結(jié)腸蛋白質(zhì)腐敗作用上升，腐敗產(chǎn)物產(chǎn)量增加，對結(jié)腸產(chǎn)生損傷作用，研究表明，結(jié)腸是吸收腸道中水分和電解質(zhì)的重要器官，結(jié)腸受損將使腸道中水分和電解質(zhì)的吸收受到影響，從而發(fā)生腹瀉。侯永清等（1999）報道，高蛋白質(zhì)水平的日糧導(dǎo)致小腸絨毛縮短及隱窩加深（p﹤0.05），有提高仔豬腹瀉的趨勢。盧建雄等（2001）報道，低蛋白氨基酸平衡日糧組仔豬日增重顯著高于高蛋白日糧組，斷奶10d內(nèi)的腹瀉頻率顯著降低（p﹤0.01）。大量事實證明，飼糧蛋白質(zhì)水平過高，超出仔豬消化吸收的能力，小腸未消化吸收的蛋白質(zhì)、氨基酸和短肽進(jìn)入大腸，在大腸內(nèi)的大腸桿菌、梭菌、鏈球菌等作用下，產(chǎn)生尸胺、腐胺、酪胺、組胺等多種胺類毒素，產(chǎn)生毒素的種類主要取決于棲息在腸道中的優(yōu)勢微生物種類。尸胺、腐胺或酪胺等逆行至小腸，使小腸損害，造成仔豬吸收不良和下痢。組胺進(jìn)入血液后成為一種神經(jīng)毒素，當(dāng)血液中含量較高時會引起動物浮腫。因此，大腸蛋白質(zhì)的腐敗作用對斷奶仔豬有危害作用。