動(dòng)物體內(nèi)的胃液，胰液，腸液酸堿性不同且所含消化碳水化合物和脂肪的酶類也各不相同。日糧DCAB（dietary cation anion balance）值決定著進(jìn)入體內(nèi)的各陰陽離子的數(shù)目及平衡關(guān)系，通過對(duì)消化酶的組成和消化酶發(fā)揮作用所處的內(nèi)環(huán)境兩方面來調(diào)控各種消化酶的活性，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)碳水化合物，脂類的調(diào)節(jié)。同時(shí)，碳水化合物，脂類代謝也能反過來影響機(jī)體離子平衡。碳水化合物徹底氧化生成CO2進(jìn)入血液后，經(jīng)過細(xì)胞膜到細(xì)胞內(nèi)在CA作用下生成H2CO3，解離生成HCO3－和H+，HCO3－作為酸堿平衡的緩沖體系發(fā)揮重要作用，過量的H+若不能被排出體外，便會(huì)造成酸中毒。有機(jī)酸是碳水化合物和脂類氧化不徹底的產(chǎn)物，其濃度在特殊條件下會(huì)大幅度上升，如肌肉疲勞時(shí)乳酸的積累，在脂類作為能源時(shí)，乙酰乙酸，酮體和3-羥基丁酸也會(huì)積累，造成機(jī)體酸過量，消耗血液的堿儲(chǔ)。揮發(fā)性脂肪酸通常不通過水解作用而被直接吸收，并且可攜帶正、負(fù)電荷進(jìn)入血液，另外，研究表明：脂類物質(zhì)的增多不利于Ca2+的吸收。可見，碳水化合物，脂類都不同程度地影響著機(jī)體的離子平衡值。

    2 離子平衡與蛋白質(zhì)，氨基酸代謝的關(guān)系

    蛋白質(zhì)在胃中受胃蛋白酶，凝乳酶，鹽酸作用，在小腸中受胰蛋白分解酶，腸肽酶，核酸酶，核苷酶的作用而代謝。離子平衡可以通過調(diào)控這些酶類來影響蛋白質(zhì)代謝，另一方面，離子平衡可影響蛋白質(zhì)的組成、比例來影響其代謝過程。研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加高水平的Na+ ，K+的可代謝鹽或有機(jī)酸鹽，能降低賴氨酸和精氨酸的頡抗作用，而日糧中高水平的Cl－加劇此作用。在日糧較平衡時(shí)，蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸中的硫氧化生成硫酸，核酸、磷脂以及磷脂蛋白氧化生成磷酸，以及尿素的生成，都影響著機(jī)體酸堿滲透壓及離子平衡，并且發(fā)現(xiàn)：飼料中蛋白質(zhì)來源不同導(dǎo)致內(nèi)源酸的產(chǎn)量不同，產(chǎn)生這種差異的原因大致有三：第一，不同蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，第二，不同蛋白質(zhì)飼料原料的礦物元素及離子組成和含量不同，第三，蛋白質(zhì)和脂肪中有機(jī)磷的代謝導(dǎo)致內(nèi)源酸的排出量增加。當(dāng)動(dòng)物處于饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，蛋白質(zhì)發(fā)生異常分解代謝，釋放出丙氨酸和谷氨酰胺作為糖異生作用的原料。其次是肌肉乳酸含量的增多。當(dāng)飼料中核蛋白過多時(shí)，經(jīng)消化道水解生成大量的嘌呤堿進(jìn)入肝臟和組織細(xì)胞或自身組織細(xì)胞嚴(yán)重破壞時(shí)，造成大量核蛋白分解，析出核酸，這些代謝產(chǎn)物或被代謝后的終產(chǎn)物都直接或間接影響著機(jī)體的離子平衡值。三大營(yíng)養(yǎng)物還可以通過調(diào)節(jié)激素含量和激素活性來影響機(jī)體離子平衡，同時(shí)，離子平衡也可通過激素來反饋三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝。

    3 離子平衡與電解質(zhì)離子代謝的關(guān)系

    日糧DCAB值對(duì)機(jī)體內(nèi)各陰陽離子代謝影響各不相同。Jackson（1992）研究發(fā)現(xiàn)：DCAB（Na++K+-Cl－）值升高，血液pH ，Ca2+，CO2，HCO3－濃度都升高，Mg2+，Cl－下降，而Na+和磷無變化，尿中pH，Na+，K+升高，Ca2+，Mg2+，Cl－下降，可見DCAB值升高，可促進(jìn)Ca2+滯留，減少Ca2+分泌。Cohen等(1974)研究表明：日糧中每種離子的增加將會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)離子在血漿中濃度的升高，當(dāng)日糧中Na+或K+增多時(shí)，血液pH值和HCO3－濃度也升高，日糧Na+的增加對(duì)血漿K+有抑制作用，而K+對(duì)Na+不存在這種作用。Dumas（1970）研究報(bào)道：隨著日糧Cl－攝入的增加，血漿HCO3－下降，并且在同一濃度的Cl－下，HCO3－升高，腎小管NAE降低。在電解質(zhì)內(nèi)部，K+ 和Na+，Na+ 和Cl－存在互作，Cl－和K+不存在互作，且K+ 、Cl－、Na+存在二級(jí)互作，并與濃度密切相關(guān)。Pitts Ayer等（1949）研究表明：隨著血漿HCO3－的升高，腎對(duì)HCO3－的重吸收功能減弱，同時(shí)H+（NAE）分泌也減弱，使尿中HCO3－分泌升高，BE損失增加。Kalhoff等（2001）研究報(bào)道：飼以低堿日糧時(shí)，H+分泌增加，HCO3－重吸收增加，同時(shí)HCO3－腎分泌量減少，BE減少。當(dāng)dEB升高時(shí)，K+分泌減少，堿儲(chǔ)含量上升。Katherine等（2001）研究報(bào)道：K+, Mg2+,水果，蔬菜提供堿性離子，提高腎中鈣滯留，降低骨損失，并發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)攝入量的增加，骨損失降低。但針對(duì)蛋白質(zhì)與骨損失的關(guān)系目前尚存爭(zhēng)議，這可能與蛋白質(zhì)組成，日糧組成，以及成酸氨基酸的作用有關(guān)

    4 離子平衡與生產(chǎn)性能的關(guān)系

    作為影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能的主要因素之一，日糧離子平衡狀況與動(dòng)物生常性能密切相關(guān)。堿性日糧的添加，使奶牛的干物質(zhì)才是奶牛的干物質(zhì)采食量和奶產(chǎn)量增加，并通過興奮腦中樞采食控制區(qū)促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)。當(dāng)機(jī)體處于慢性酸中毒時(shí)，骨組織中抗合成代謝加強(qiáng)，骨骼縱向生長(zhǎng)紊亂，同時(shí)IGF-1和生長(zhǎng)激素受體的基因表達(dá)受到抑制從而阻礙了細(xì)胞的分化。但是在H+條件下，瘤胃活性加強(qiáng)，乳酸、乙酸、丙酸產(chǎn)量和吸收加強(qiáng)，因此，在日糧配制時(shí)，應(yīng)注意非結(jié)構(gòu)性碳水化合物和酸堿平衡之間的權(quán)衡關(guān)系。Rondon等(2000)研究表明：1~7日齡肉雞的最大體重所需日糧離子平衡范圍的dEB為250~252mEq/kg。Murakami等（2001）對(duì)21~42日齡的肉雞所需離子研究表明：肉雞最佳生產(chǎn)性能時(shí)日糧dEB值為249~261 mEq /kg。在豬體研究上，多數(shù)表明，豬的最佳dEB為250 mEq /kg。在反芻動(dòng)物上，Sanchez(1995）認(rèn)為，對(duì)于得到最大產(chǎn)奶量和干物質(zhì)采食量dEB為300~500 mEq /kg，而預(yù)防產(chǎn)褥熱的dEB為-100~-200 mEq /kg。雖然日糧離子平衡之和生長(zhǎng)性能之間的數(shù)量關(guān)系已取得了不少成果，但它對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)素消化率的影響研究得還很少，有待于進(jìn)一步研究。