家禽攝入飼料蛋白質在體內消化酶的作用下分解成氨基酸再參與體內代謝。飼料中一些抗酶因子影響消化酶活性，導致氨基酸消化率降低。蛋白質消化后產生的氨基酸并不都能被動物利用，日糧氨基酸頡抗、氨基酸不平衡等都影響家禽對氨基酸的吸收，只有當日糧氨基酸組成和比例與家禽需要相吻合（即理想AA模型），家禽才能最大限度地利用飼料蛋白質。魚粉作為動物性蛋白質飼料，氨基酸組成與家禽體組成相似，吸收率最高。但中國由于魚粉資源少，價格昂貴，以及易滋生細菌，引起細菌污染，家禽飼料已很少使用魚粉，而用植物性蛋白質飼料作為魚粉的替代品。植物性蛋白質飼料以豆粕品質最好，氨基酸組成也好，利用率高，被廣泛用于家禽飼料，但中國豆粕產量遠遠滿足不了要求。

　　中國雜粕種類很多，產量豐富，還有大量血粉、羽毛粉、皮革粉等非常規原料，利用雜粕以及其它非常規蛋白質飼料成為低成本發展畜牧業生產需要。雜粕以及非常規原料存在蛋白質消化率、氨基酸組成都不如豆粕，蛋白質利用效果較差，如使用不當，氨基酸利用率低，即浪費了蛋白質資源，污染環境，又影響動物生產效果。研究表明，在使用雜粕以及非常規蛋白質原料時，應用可消化氨基酸配制氨基酸平衡日糧大大優于以總氨基酸配制日糧效果，可降低蛋白質用量，提高氨基酸利用率，即減少N排放量，減少環境污染，還可改善家禽生產性能。

　　在氨基酸平衡模式中，把賴氨酸作為基礎氨基酸比較妥當，理由是：

　　①賴氨酸是商品肉雞飼料中僅次于含硫氨基酸的第二必需氨基酸；
　　②可以單體添加，在生產上比較經濟；
　　③與含硫氨基酸不同，容易分析；
　　④與含硫氨基酸不同，它的唯一機能就是增加蛋白質；
　　⑤不同條件下（飼料、環境、體成分等）肉雞對賴氨酸的需要量的研究數據多。

　　配制氨基酸平衡日糧有三種形式：

　　（一）蛋白質加合成氨基酸。在家禽飼料中蛋氨酸和賴氨酸往往是第一和第二限制性氨基酸。在配方時設定最低的日糧蛋白質、蛋氨酸及賴氨酸標準，在需要時加入合成的蛋氨酸和賴氨酸，以及蘇氨酸和色氨酸。

　　（二）氨基酸利用率已調整的蛋白質加合成氨基酸，以優質豆粕或魚粉氨基酸利用率為標準，將其它飼料氨基酸的利用率折算成相對利用率（見表1)。

　　（三）以可消化(利用)氨基酸配制日糧。應用可消化（利用）氨基酸概念配制家禽日糧需要掌握對各種飼料氨基酸的消化率和家禽可消化（利用）氨基酸需要量。家禽對各種飼料氨基酸消化率見表2、表3；家禽可利用氨基酸需要量及氨基酸平衡模式見表4，為實現氨基酸理想模式奠定了基礎。

表1.氨基酸可利用率調整示例表

表2.蛋雞飼料氨基酸真消化率

表3. 4周齡肉仔雞飼料氨基酸真消化率

表4.家禽可消化氨基酸需要量及平衡模式