過瘤胃脂肪是一種不影響瘤胃發酵且易被瘤胃后消化系統消化、吸收、利用的能量來源。過瘤胃脂肪在瘤胃液中不易分解，能通過瘤胃而不影響瘤胃微生物菌群，但在真胃和十二指腸中通過化學的以及酶的作用變成能被吸收的形式，最終在小腸中被吸收。WU和Huber(1994)分析了大量研究成果，發現通過添加脂肪來提高反芻動物能量供給的最好辦法就是使脂肪到達動物的后消化道中，從而被消化、吸收、利用。Kelly等（1998）在泌乳中期的奶牛日糧中添加2%的魚油，結果是乳脂率和乳蛋白率都降低；而添加惰性脂肪與過瘤胃脂肪可提高乳脂率0.1%～0.2%。Hood等（1980）在對綿羊的研究中發現，添加保護性油脂可以明顯提高體內的營養素的沉積。Pamlquist等(1988)發現，液體脂肪能降低微生物活性和纖維素的消化率，而添加保護性脂肪，在瘤胃內不發生解離和水解，直接進入小腸消化吸收；同時還發現通過補充大豆、整粒棉籽和鈣皂可以提高奶牛的進食量。還有研究發現過瘤胃脂肪也可以提高母畜體內孕酮的水平（Carr 1998）。李勝利等（2003）在產奶后日糧中添加高能、高蛋白補充料可以彌補高產奶牛泌乳早期能量負平衡和減少體況損失,增加產奶量和延長泌乳高峰期,且牛奶成分不變。

    理想的過瘤胃脂肪的特點（孫安權，2003）：①總能含量高；②為確保添加脂肪的高消化率，通常應含有80%以上的游離脂肪酸；③脂肪酸的飽和度太高 或太低對脂肪的消化率都不利，理想的的碘價在6～15之間；④過瘤胃脂肪不應影響飼料的適口性；⑤易保存而不易變質，易操作和運輸，也無腐蝕性，對飼料無不良影響。

    2 過瘤胃脂肪的分類

    不同保護機制的過瘤胃脂肪，其吸收率有一定的區別，據此可將過瘤胃脂肪分為：①包被油脂類，包括甲醛-蛋白復合包被油脂和血粉包被油脂；②飽和（氫化）脂肪；③脂肪酸化合物，主要是脂肪酸鈣鹽；④以棕櫚油或棕櫚油脂肪酸為主的產品。