關(guān)鍵詞 煙酸 肉仔雞 產(chǎn)蛋雞
煙酸（VB5）作為一種維生素并非直接在體內(nèi)起作用，而是以其衍生物——煙酸腔的形式參與代謝過程。煙酸主要在動物體內(nèi)以輔酶Ⅰ（NAD）和輔酶Ⅱ（NADP）的形式參與機體代謝，在動物的能量利用及脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物合成與分解方面都起著重要作用。本文以雞試驗研究文獻為主綜述雞的煙酸營養(yǎng)研究進展。
1 飼料中的煙酸
煙酸廣泛分布于各類籽實及其副產(chǎn)品和蛋白質(zhì)飼料中。在植物組織中主要以煙酸形式存在，在動物組織中則主要以煙酰胺形式存在。谷物飼料中有很大一部分煙酸以結(jié)合態(tài)形式存在，而不能被動物直接利用。玉米等谷物中有營養(yǎng)作用的煙酸含量等于其中的游離煙酸含量加上在加工過程中釋放出來的煙酸。用雛雞做的試驗發(fā)現(xiàn)，玉米和豆餅中煙酸的利用率分別為30％和100％。Carter（1982）用大鼠做試驗證明，8個成熟的谷類籽實樣品的煙酸（含大量結(jié)合型煙酸）利用率約為35％，而經(jīng)過堿處理的玉米餅、蒸過的玉米、豆類及動物肝臟樣品的煙酸利用率接近100％。常用飼料中的煙酸含量見表1。
表1 飼料中煙酸的含量（mg/kg）
飼料平均值范圍飼料平均值范圍
小麥4834～65豆2118～24
大麥5329～75棉仁餅3829～45
玉米2014～29葵籽餅200-
麩皮5036～75肉骨粉5017～65
玉米麩6850～105魚粉12083～162
2 日糧煙酸水平對組織煙酰胺和輔酶Ⅰ的影響
文杰等（1933）用煙酸添加量為0．20、60mg/hg的三種日糧飼喂產(chǎn)蛋雞，試驗期8周，然后測定血液、蛋、肝臟和肌肉中煙酸胺含量。結(jié)果表明血液（0．675～1．424mg/100mL）、雞蛋（0．276 ～0.66lmg/10Og）中煙酰胺含量較少，而肝臟（8．606～11.119mg/100g和肌肉（6.786～9．028mg/100g）中含量較高。隨日糧煙酸添加水平的提高，各組織中煙酰胺含量也相應(yīng)提高，且差異顯著。說明組織中的煙酰胺含量與日糧煙酸水平呈正相關(guān)，煙酰胺含量可作為評價雞煙酸營養(yǎng)的重要指標(biāo)。
煙酸在動物體內(nèi)以輔酶Ⅰ（NAD）或輔酶Ⅱ（NADP）的形式發(fā)揮其作用。Offerrman（1984）對大鼠部分器官中NAD（H）AIANP（H）含量測定表明，器官中NAD（H）含量比NADP（H）大得多，而且NAD主要以氧化型NAD＋存在。因此組織中NAD＋含量是煙酸營養(yǎng)代謝的重要指標(biāo)。文杰等（1993）用煙酸添加量為0、15、30、60．120mg/hg的日糧飼喂種母雞，試驗期12周。然后測定血液、肝臟和肌肉中NAD含量。結(jié)果血液含量為36.42～49．03mmol／ml，肝臟為457．0～567.3mmol/g，肌肉為618．5～828．0mmol／g。隨著日糧煙酸水平的提高，組織中NAD含量逐漸增加，但日糧煙酸添加量超過60mg/kg時，組織NAD含量趨于飽和。通過對組織NAD含量與產(chǎn)蛋率、粗蛋比作相關(guān)分析，都呈強相關(guān)。表明組織NAD含量可作為評價種母雞營養(yǎng)的重要指標(biāo)。由于煙酸在動物體內(nèi)主要是以輔酶1的形式發(fā)揮其功能作用，所以，從理論上分析，用NAD含量評價雞的煙酸需要量較為精確可靠。
3 煙酸與脂肪代謝的關(guān)系
人類醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，煙酸的一個突出藥理作用是降低血液膽固醇和甘油三酯含量，可將血液膽固醇降低22％，甘油三酯降低52％。懷孕母牛產(chǎn)前一周開始動用體脂，肝脂貯量增加，但大量動用體脂會導(dǎo)致酮病和脂肪肝，補飼煙酸是解決這一問題的方法之一。煙酸通過抑制脂肪組織釋放游離脂肪酸和提高血糖濃度來降低奶牛體內(nèi)酮體的生成，并可提高產(chǎn)奶量。Hartifiel(1973)用產(chǎn)蛋高峰期的來航雞做試驗發(fā)現(xiàn)，日糧添加20～50mg/kg的煙酸可降低肝脂蓄積。瑞士學(xué)者Crina（1980）證實了Hartifiel的試驗結(jié)果，發(fā)現(xiàn)高水平的煙酸（60mg/kg）降低了母雞產(chǎn)蛋期體重，腹脂及肝脂蓄積。Bougon（1977）發(fā)現(xiàn)，每千克日糧添加 75mg煙酸可使產(chǎn)蛋雞肝中的脂肪濃度明顯降低。文杰等（1993）報道，26周齡產(chǎn)蛋雞日糧煙酸添加量由提高到20mg/kg時，血漿膽固醇、β-脂蛋白、甘油三酯及游離脂肪酸含量分別降低(40.9％、35．7％、18．2％和54．3％，肝脂、肌肉總脂及腹脂含量分別降低26．7％、33．4％和12．3％。日糧煙酸水平提高，可顯著降低產(chǎn)蛋雞的血漿雌二醇含量和肝臟蘋果酸脫氫酶活性。
Waldroup （1985報道，提高日糧煙酸水平可使肉仔雞的增重和飼料效率得到改善，但對腹脂含量及屠宰率沒有影響。文杰等（1995）報道，AA肉仔雞當(dāng)日糧煙酸添加量由提高到60mg/kg時，血漿膽固醇、β-脂蛋白、甘油三酯和游離脂肪酸含量分別降低15．4％。18．6％、361％和259％；肝脂、肌肉總脂及腹脂含量分別降低35．1％、51．4％和28．0％。提高日糧煙酸水平可降低肉仔雞血漿雌二醇含量和肝臟蘋果酸脫氫酶活性。這一結(jié)論與煙酸對產(chǎn)蛋雞的作用是一致的。
4 煙酸與其他營養(yǎng)素的關(guān)系
在人和動物體內(nèi)，色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸胺。在過去的30～40年中，人們對煙酸與色氨酸的關(guān)系進行了大量研究，現(xiàn)已能對二者關(guān)系進行精確定量。對于人約60mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為ling煙酸，懷孕婦女色氨酸一煙酸轉(zhuǎn)化效率比其他成人高。雛雞的上述轉(zhuǎn)化比為45：1，轉(zhuǎn)化效率約為2％。種母雞色氨酸一煙酸轉(zhuǎn)化比為187：1。總的來說，色氨酸一煙酸的轉(zhuǎn)化效率較低。動物將色氨酸合成煙酸的能力有很大差異，這可能是由于肝臟吡啶羧化酶固有的差異造成的。該酶是色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸的關(guān)鍵酶。此外，煙酸與亮氨酸、精氨酸和甘氨酸存在拮抗關(guān)系，其中任何一種氨基酸過量都可提高動物的煙酸需要量。
由于色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸過程中需要VB6、VB2，而且VB1。VB6、VB6、泛酸、葉酸、VB12。在緩解缺乏癥和碳水化合物的代謝中對煙酸有協(xié)同作用，因此煙酸與上述維生素關(guān)系密切。此外，NAD和NADP的循環(huán)也需要含有核黃素的黃素蛋白的參與。體內(nèi)NAD含量可影響視黃酸向VA的轉(zhuǎn)化。NADP則可使谷氨酸和抗壞血酸保持還原狀態(tài)。煙酷膚過量則會導(dǎo)致泛酸不足，這時體內(nèi)甲基載體膽堿、蛋氨酸更加缺乏。
Roginski（1974）報道，鉻離子（Cr3+）與煙酸形成的鹽，可促進大鼠脂肪組織對葡萄糖的利用。以玉米、豆餅為主要成分的雛雞飼料，錳含量不足，煙酸又不易利用，易患滑腱癥，導(dǎo)致生長停滯。治療滑腱癥可補飼錳鹽，并加足煙酸。如果煙酸缺乏，每千克飼料即使添加50mg錳也不能完全治愈。
5 雞的煙酸缺乏癥
雛雞甚至雞胚胎具有合成煙酸的能力，但合成的速度太慢，不能滿足最佳生長的需要。一般情況下，多數(shù)家禽日糧都含足量的煙酸，然而仍然常會因為吸收木足而發(fā)生缺乏癥，比如寄生蟲病、消化道疾病或飼料霉菌毒素等，都會導(dǎo)致煙酸吸收不良。無論何種應(yīng)激都會增加煙酸需要量。
煙酸缺乏癥通常表現(xiàn)如下五種情況：（1）皮膚病變；（2）消化道粘膜，如口、舌、胃、腸等病變；（3）神經(jīng)原的病變；（4）肝臟病變；（5）腿病變。
雞在發(fā)生煙酸缺乏癥之前，總是首先出現(xiàn)色氨酸缺乏癥，因為在雞體內(nèi)色氨酸可以合成煙酸。雞缺乏煙酸時，脛跗關(guān)節(jié)腫大，雙腿變曲，羽毛生長不良，爪和頭部出現(xiàn)皮炎。雛雞典型的煙酸缺乏癥是“黑舌”病，從2周齡開始，病雞整個口腔以及食道發(fā)炎，生長遲緩，采食量降低。產(chǎn)蛋雞缺乏煙酸時體重減輕，產(chǎn)蛋量和孵化率下降。產(chǎn)蛋雞肝臟顏色變黃、易碎、肝細(xì)胞內(nèi)充滿大量脂滴，細(xì)胞器嚴(yán)重受損，數(shù)量減少，從而導(dǎo)致脂肪肝。
雞缺乏煙酸和錳時均出現(xiàn)腿病，二者的主要區(qū)別是前者很少出現(xiàn)踉健從踝部滑落的現(xiàn)象（滑鍵癥入煙酸缺乏的歇斯底里癥（hysteria）常發(fā)生于120日齡以上的雞，有人報道早在8周齡也可發(fā)生此癥。Hansen（1970）發(fā)現(xiàn)，每千克日糧添加27．6mg煙酸可以推遲雞歇斯底里癥的發(fā)生，但不能降低其發(fā)病率；每千克日糧添加200mg煙酸飼喂9無，即可在多數(shù)情況下控制住此病的發(fā)生。
6 雞的煙酸需要量
隨著肉雞遺傳改良的進展，肉雞煙酸需要量在不斷提高。自20世紀(jì)70年代以來，人們對煙酸與色氨酸的關(guān)系及飼料煙酸利用率的問題進行了大量的研究。結(jié)果表明，色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸的效率非常低，僅約2％。同時發(fā)現(xiàn)作為雞飼料主要組分的谷物飼料，因含大量結(jié)合型煙酸，而利用率非常低，玉米的煙酸利用率僅為30％。上述研究成果為肉仔雞煙酸需要量的提高提供了理論依據(jù)。此外，肉雞生長速度的不斷提高，肉雞體內(nèi)營養(yǎng)素的代謝也變得越來越旺盛，煙酸需要量也提高了。NRC（1994）煙酸的推薦量僅為35mg/kg。Waldroop（1985）證實，每千克日糧煙酸添加量由30mg增加到66mg或99mg，可顯著提高現(xiàn)代快速生長肉雞的增重。文杰等（1995）建議肉仔雞日糧煙酸添加量以60mg/kg為宜。胡堅等（1999）建議量為35mg/kg。
Crina（1980）發(fā)現(xiàn)，日糧添加20～100mg/kg煙酸可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)蛋率。NRC（1994）推薦的來航型產(chǎn)蛋雞和種母雞煙酸需要量均為11mg/kg Ouart（1987）在0～22mg/kg煙酸添加量范圍內(nèi)未發(fā)現(xiàn)對試驗雞產(chǎn)蛋量、孵化率及蛋品質(zhì)有顯著影響。Ouart所用的基礎(chǔ)口糧含煙酸分別為21mg/kg和47mg/kg，采食量為104g/天·只。Harms（1988）得出了與Ouart一致的試驗結(jié)果。他用的基礎(chǔ)日糧含煙酸22mg/kg，采食量為95g/天·只，煙酸添加范圍為13．2mg/kg。總的來說，產(chǎn)蛋雞的煙酸需要是較低的。文杰等（1993）試駿結(jié)果表明，當(dāng)基礎(chǔ)日糧煙酸。色氨酸水平分別為24.8mg/kg和0．18％時，種母雞日糧煙酸添加量以 30～60mg/kg為宜。這一結(jié)論與胡堅主編（1999）的《動物飼養(yǎng)學(xué)》種母雞煙酸推薦量40kg/kg是一致的。文杰等（1993）提出，當(dāng)日糧中色氨酸、煙酸含量分別為0．20％和23．8mg/kg時，產(chǎn)蛋雞日糧煙酸添加量以20mg/kg為宜。胡堅主編（1999）的《動物飼養(yǎng)學(xué)》產(chǎn)蛋雞煙酸推薦量為30mg/mg。
作者：張文舉 … 文章來源：飼料世界
