大量研究表明，高溫可顯著降低蛋殼質(zhì)量，與之相關(guān)的因素有采食量降低、甲狀腺素和降鈣素降低,進(jìn)一步導(dǎo)致鈣分泌活動降低、卵巢和輸卵管血流量減少、呼吸性堿中毒破壞血液酸堿平衡并降低血Ca2+濃度等。另有報道認(rèn)為蛋雞對高溫環(huán)境幾天內(nèi)即可產(chǎn)生生理適應(yīng)并通過自身機(jī)能調(diào)節(jié)使一些生理指標(biāo)維持正常。以往研究尚有一些矛盾之處，且多為恒定溫度條件下得出的結(jié)果，而模擬自然氣候條件下晝夜溫度變化的研究甚少，高溫下蛋殼質(zhì)量的下降是否由于血鈣濃度的降低而減少了蛋殼鈣沉積而引起的目前還不十分清楚。本試驗于1996年3月4日～25日在蘭州華隴家禽育種公司中心實驗室模擬自然氣候變化規(guī)律，觀察在不同溫度條件下，母雞蛋形成期間血Ca2+和pH值變化規(guī)律，為通過營養(yǎng)因素減輕高溫對蛋殼質(zhì)量的不利影響提供理論依據(jù)。

    1 材料和方法

    1.1 材料
    健康、產(chǎn)蛋正常、體重一致的38周齡肉種母雞24只，隨機(jī)分成兩組，放在兩間人工控溫室內(nèi)個體籠養(yǎng)。控溫室為空調(diào)實驗室，并配有電爐和排風(fēng)扇。
    1.2 飼料
    按艾維茵肉種雞產(chǎn)蛋期營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制，每雞每日供給代謝能2.04MJ，粗蛋白29.69g，鈣5.54g，有效磷0.84g。每日人工光照16.5h(7∶00～23∶30)，黑暗7.5h，光強(qiáng)15～20lx，自由飲水，其它按常規(guī)管理進(jìn)行。
     1.3 方法
     設(shè)兩個溫度處理，適溫組（L）溫度變化為13～23℃，高溫組（H）為25～38℃。日溫變化從早上6時的低限（13～25℃）開始逐漸升溫，到中午14∶00達(dá)高限（23～38℃），然后又逐漸降溫達(dá)早上6時的低限。相對濕度40%～70%。試驗期為3周，前兩周觀察和記錄每只雞的產(chǎn)蛋規(guī)律，第3周采血。母雞一般連產(chǎn)3枚蛋后休產(chǎn)1天，接著進(jìn)行下一輪連產(chǎn)，一個連產(chǎn)的頭3天分別記作D1、D2、D3，在D1天對所有母雞每隔20min觀察一次，記錄產(chǎn)蛋時間，從早上8∶00開始直到產(chǎn)完蛋為止。凡在D1天早上9∶00～10∶00產(chǎn)第一枚蛋的母雞，于D2天每隔10min連續(xù)觀察一次，當(dāng)11∶00～12∶00時產(chǎn)完第2枚蛋后，在20min內(nèi)由翅靜脈采第一個血樣，隨后每隔4h采血一次，直到第三枚蛋產(chǎn)出為止。每次采兩個血樣，其中2mL加肝素鈉抗凝后立即放入-5℃冰箱保存?zhèn)溆茫瑴y定pH值和血Ca2+，另外2mL制成血漿用來測TCa。試驗共取血樣112份。試驗期間還測定蛋重、蛋殼度和蛋比重。
    1.4 儀器
    LABLYTE820型電解分析儀、島津AA-650型分光光度計。

    2 結(jié)果和討論

     2.1 環(huán)境溫度對Ca2+的影響
從表1、2看出，Ca2+濃度的變化受溫度的影響，適溫組和高溫組呈不同的變化規(guī)律。高溫可降低Ca2+濃度，但差異不顯著（p＞0.05）適溫組Ca2+濃度隨時間推移呈下降趨勢，這與蛋的鈣化時間相一致。這種低水平一直維持到蛋產(chǎn)出前的4h，此結(jié)果與以前的一些報道一致。高溫組Ca2+濃度不隨時間而變化，在蛋的形成過程中始終保持相對恒定的水平，甚至在蛋殼鈣沉積期間也不下降，這表明在Ca2+的利用上高溫和低溫環(huán)境可能存在著不同的機(jī)理。
     2.2 血漿TCa
    在不同的環(huán)境溫度下，TCa呈不同規(guī)律（1、2）。L處理TCa隨時間下降幅度很小，基本上保持恒定，H處理12h后下降較顯著（p＞0.05），這一結(jié)果與蛋殼鈣開始沉積相一致。從各處理的平均值看，H處理血漿TCa濃度略高于L處理，但差異不顯著（p＞0.05）。關(guān)于高溫對TCa濃度的影響，目前有三種說法：一是蛋殼鈣沉積期間TCa濃度不下降；二是無論TCa還是Ca2+都受高溫的嚴(yán)重影響；三是在蛋殼形成的中到后期TCa濃度呈下降趨勢。本試驗結(jié)果與第三種情況相符。
     2.3 pH值
     血液pH值隨時間推移沒有明顯變化，但溫度變化對其有很大影響。高溫組血液pH值顯著高于適溫組（p＞0.05），此結(jié)果與已有報道相一致，說明高溫確能引起呼吸性堿中毒。
     2.4 蛋殼質(zhì)量
     高溫可直接引起蛋殼質(zhì)量下降，本試驗也同樣觀察到了這一現(xiàn)象（表3）。高溫較適溫存在較小的平均蛋重、較薄的蛋殼、較小的蛋比重，蛋殼強(qiáng)度輕微下降。幾乎所有報道對高溫引起蛋殼質(zhì)量下降給予肯定，但其機(jī)理尚未形成完整理論。有人認(rèn)為高溫時雞體血液流向外周，減少了卵巢和輸卵管血流量。另有報道指出，將母雞置于35～45℃1.5h，不降低生殖系統(tǒng)血流量，那么在蛋殼沉積期間供應(yīng)到殼腺中的鈣不會減少，蛋殼品質(zhì)下降更有可能是其它一些生理變化所致。例如高溫降低鈣分泌，降低蛋殼腺中鈣轉(zhuǎn)移、呼吸性堿中毒引起HCO-3濃度減少進(jìn)而降低了膜的通透性及整個器官的功能等。筆者認(rèn)為，高溫引起蛋殼質(zhì)量下降是一個復(fù)雜的多因素作用的結(jié)果，主要因素為高溫環(huán)境雞體呼出大量CO2，造成用于形成蛋殼的HCO-3減少，另一方面由于H+增多，致使血液pH值升高，從而抑制了與鈣分泌、轉(zhuǎn)運(yùn)等活動有關(guān)的酶活動有關(guān)的酶活性，間接影響了CaCO3合成。高溫期單純補(bǔ)鈣不能改善蛋殼質(zhì)量.維持體液酸堿平衡、降低血液pH值、改善整個機(jī)體的功能可能是改善蛋殼質(zhì)量的有效手段。

     3 結(jié)論

    3.1 在不同的環(huán)境溫度下，雞血Ca2+、和血漿TCa的變化規(guī)律是不相同的。
    3.2 當(dāng)母雞適應(yīng)了晝夜節(jié)律變化的高溫環(huán)境時，用于蛋殼鈣沉積的有效供應(yīng)不會減少。
    3.3 高溫環(huán)境能使pH值升高。
    3.4 高溫引起蛋殼質(zhì)量下降是一個復(fù)雜的多因素作用的結(jié)果。呼吸性堿中毒引起血液HCO-3減少及pH值升高降低了與鈣的分泌、轉(zhuǎn)運(yùn)等有關(guān)的酶活性可能是造成蛋殼質(zhì)量下降的主要原因。