蛋白質 蛋白質是肉牛維持生命、生長和繁殖不可缺少的物質。蛋白質在牛體內還可以轉變成熱量，供牛滿足維持生命和肉、皮、毛生長的需要。 碳水化合物 飼料中的碳水化合物是肉牛所需能量的主要來源。它進入牛體后，被燃燒（氧化）后變成熱，成為肉牛呼吸、運動、消化、吸收及維持體溫等各種生命活動的能源。剩余的部分碳水化合物便會在牛體內轉變成脂肪儲存起來，作為能量儲備，以備饑餓時利用。 脂肪 脂肪對牛的作用，一是供給能量和體內貯存能量的最好形式；二是脂溶性維生素的溶劑，當脂肪缺乏時，會影響這類維生素的吸收和利用。 鈣和磷 牛體中的鈣和磷是骨骼的主要成分。若長期缺鈣、磷或鈣、磷比例不當，牛慢慢消瘦、生長停止，發育不正常或不發情、發情屢配不孕，孕牛或哺乳母牛癱瘓。 食鹽 食鹽既是調味品又是營養品。它能改善飼料的適口性，幫助消化，提高飼料利用率。牛缺鹽時，食欲減退，被毛粗亂，眼無光澤，生長減慢，體重和產奶量下降。 水 肉牛飲水不足，將直接影響增重，長期缺水，將危及生命。