前面已討論了氨基酸的含量、比例、可利用性對蛋白質(zhì)利用率的影響。對于生長、肥育動物,除蛋白質(zhì)品質(zhì)外,年齡、蛋白質(zhì)的食入量也影響蛋白質(zhì)的利用效率。與能量的利用類似，隨著年齡的增長,相對生長速度下降,用于維持所需的蛋白質(zhì)比例增大,用于生長肥育的比例減少,利用率也就降低。例如，生長豬從20- 100Kg,NPU從55%下降到40%左右。我國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議,在正常飼糧的粗蛋白質(zhì)水平范圍內(nèi)，生長肥育豬對蛋白質(zhì)的利用效率用如下公式推算:

     Y=22.67-0.56X+0.009X^2

     式中Y為沉積氮(g),X是食入氮(g)。由沉積氮和食入氮可計(jì)算食入蛋白質(zhì)的利用效率。20-100kg體重,蛋白質(zhì)的利用效率從42%降至 35%,比國外報(bào)道的資料低。究其原因主要是飼料及蛋白質(zhì)質(zhì)量問題。飼糧粗纖維每增加1%,蛋白質(zhì)的消化率大約下降1.0-1.5%。

     隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加,蛋白質(zhì)的利用效率也下降,特別是在食入量較大的情況下。

     對于反芻動物,由于瘤胃微生物的作用,對優(yōu)質(zhì)的飼料蛋白質(zhì),利用率比單胃動物低；對質(zhì)量差的飼料蛋白質(zhì)和非蛋白氮（NPN）,卻能大大提高其利用率。反芻動物蛋白質(zhì)用于生長肥育的平均效率(NPU)為40%(45-35%)左右。但同樣隨年齡、體重的增加而降低。

     肉雞生長很快,對蛋白質(zhì)的利用效率較高。用于維持和生長的效率差異不大,平均為60%左右。