1 養分供量及其作用性質
飼糧養分供量和養分在動物體內產生的效應可用圖1表示。
圖1 養分供量與效應性質
當養分供量低于圖1中C低 時，動物便發生營養缺乏癥。飼糧中養分不足或缺乏（可通過檢測飼糧獲知）、動物對養分的攝入量不足、組織發生減飽和作用（可通過檢測血液、組織獲知），都會導致生化損傷（可通過檢測特異酶活、底物、產物獲知），以致臨床損傷和解剖損傷（可通過臨床診斷和解剖獲知），嚴重者最終死亡。此時，補充的養分相當于醫藥，能治療動物的營養缺乏癥。當養分供量在圖1中C低～C高范圍內時，養分發揮的作用是營養作用。養分種類不同，上述范圍寬窄有異。一般來說，維生素供量的適宜范圍較寬，而礦物質供量的適宜范圍較窄。當養分供量高于圖1中C高 時，提供的養分就是一種毒物，養分供量越大，毒害作用越強，直至引起動物死亡。另外，養分供量偏多或過多，還增加飼料成本，浪費飼料資源，污染生態環境。因此，要倡導：（1）關愛動物；（2）節約資源；（3）清潔生產。
2 養分的適宜供量
這里著重討論畜禽飼糧中礦物質、維生素和氨基酸的適宜供量（以飼糧為基礎計算），并以豬為例，提出豬飼糧能量、蛋白質適宜供量；指出在實際生產上，對豬能量和蛋白質供應所存在的問題。
2.1 礦物質的適宜供量
2.1.1 鈣
（1）非產蛋陸上動物為0.5%（成年或生長后期）～1.1%（幼齡）；（2）產蛋家禽3%～4%；（3）魚類0.5%～1.0%；（4）蝦蟹1%～2% 。
目前，市場上飼料產品中鈣供量往往偏多或過多。
2.1.2 磷
（1）豬：AP 0.15%（成年或生長后期）～0.45%（幼齡）；TP＞0.2%（成年或生長后期）或0.45%（幼齡）（使用植酸酶）。（2）家禽：AP 0.3%（成年或生長后期）～0.45%（幼齡）；TP＞0.3%（成年或生長后期）或0.45%（幼齡）（使用植酸酶）。（3）草食動物：TP 0.3%（成年或生長后期）～0.6%（幼齡）。（4）魚類： TP ≥0.6% 。蝦蟹： TP ≥0.8%。
一般規定，AP＝無機P﹢植物源性P×30% （注：P——磷；AP——有效磷；TP——總磷）
目前，市場上飼料產品中磷供量往往偏少或過少。
2.1.3 食鹽（鈉和氯） 0.3%～0.6%
食鹽在動物飼糧中的用量有隨意性，大多數情況下是多用，因而氯在飼糧中過多，產生不良影響：（1）堿性氨基酸賴氨酸、精氨酸、組氨酸等消耗量增加；（2）酸中毒發病率提高；（3）繁殖機能可能下降。其原因如下：①動物體內正常的pH值為7.24～7.54，低于7.24即為酸中毒；高于7.54即為堿中毒。②代謝過程中，產酸性物質常比產堿性物質多，所產的酸靠HCO3－和堿性氨基酸賴氨酸、精氨酸中和。③Cl－和HCO3－在動物體內存在互為替換的關系，Cl－少，則HCO3－多；Cl－多，HCO3－少。④在母畜體內Cl－多，HCO3－少，不利于精子在母畜生殖道內的獲能反應，因而可能影響受精率。
2.1.4 鐵
幼齡或生長前期動物：約100mg/kg；成年或生長后期動物：一般無需在基礎飼糧中加鐵。其理由：（1）鐵在體內可被循環利用；（2）我國天然飼料原料如餅粕、糠麩類飼料富含鐵。
2.1.5 銅
作為營養物質，大多數動物的銅供量為4～15mg/kg 。對于體重40kg以下的豬，高銅制劑在一定條件（飼糧中能量、VE、鋅等養分較充裕）下有效果；但對于體重50kg以上的豬，用高銅制劑一般無效。
現今，飼料產品中高銅制劑的濫用問題相當嚴重。給豬全期飼喂高銅飼糧，可引起銅在豬組織蓄積，影響豬產品的可食性。王建明等（1999）研究認為，日糧銅含量低于需要量時，肝銅含量隨日糧銅變化不大；日糧銅含量接近需要量時，肝銅隨日糧銅而呈線性增加。肝銅與飼糧銅水平呈線性增長關系，因此，肝銅是反映飼糧銅水平及體內銅代謝狀況的良好指標。日糧銅大于需要量（高銅）但不中毒時，肝銅成倍增加。于炎湖（2002）報道，使用高銅制劑可使豬肝中銅含量高達750～6 000mg/kg，人食用這種豬肝，可造成銅在人體內大量蓄積，從而損害人體健康。
關受江等(1995) 試驗表明，給豬飼喂150、200、250和300mg/kg的高銅日糧時，豬由糞每日排出銅分別為339.8%、495.1%、321.9%和733.2%，分別占攝入量的98.95%、97.86%、87.30%和96.06%，造成資源浪費、環境污染。據日本土壤肥料學會的報告，土壤中銅含量應不大于80mg/kg，將高銅的糞肥施入土壤，土壤中銅含量很容易達到上述限量標準。土壤的銅污染可破壞土壤的物理、化學和生物學功能，引起土壤的肥力降低，影響作物產量和養分含量。
2.1.6 錳
（1）家禽：60mg/kg；（2）草食動物：20～40mg/kg；（3）種豬：20mg/kg；（4）商品豬：2～5mg/kg。
2.1.7 鋅
（1）家禽：40～80mg/kg；（2）豬：50～100mg/kg；（3）草食動物：40～80mg/kg。給斷奶后兩周內仔豬補高鋅制劑（劑量為2 500×10-6～4 000×10-6，劑型為氧化鋅），可能有一定效果（能在一定程度上防止仔豬腹瀉），但會造成環境污染。據報道，土壤中鋅含量為10、150、200 mg/kg時，會抑制水稻、小麥和蘿卜的生長。
2.1.8 碘
（1）家禽：0.35～0.60mg/kg；（2）豬：0.15～0.45mg/kg；（3）草食動物：0.20～0.60mg/kg。
2.1.9 硒
0.1～ 0.3mg/kg，不宜超過0.50mg/kg。
2.1.10 鈷
草食動物：0.1～0.5mg/kg；在豬、禽基糧中一般不必補充鈷。
2.2 維生素的適宜供量
2.2.1 VA
（1）豬、雞：4 000～8 000IU；（2）鴨、鵝：6 000～10 000IU；（3）草食動物：7 000～10 000IU（以精料補充料為基礎）。
現今，飼料產品中VA供量常偏多或過多，因而造成動物體內VE消耗量增加。
2.2.2 VD
VD供量與VA供量有一定的數量關系，一般為VA供量的1/10～1/6。
現今，飼料產品中VD供量也偏多或過多。
2.2.3 VE
（1）豬、禽（非種用）：10～25mg/kg；（2）豬、禽（種用）、草食動物的適宜供量高于40mg/kg。
現今，飼料產品中VE供量常偏少或過少，因而造成動物氧化應激。
2.2.4 VK
（1）豬、雞：0.5～1.0mg/kg；（2）鴨、鵝：2～4mg/kg。
2.2.5 VB1
（1）豬、雞：1～2mg/kg；（2）鴨、鵝：2～4mg/kg。
2.2.6 VB2
（1）豬、雞：2～4mg/kg；（2）鴨、鵝： 5～8mg/kg。
2.2.7 VB6
（1）豬：1～2mg/kg；（2）雞：3～5mg/kg；（3）鴨、鵝的適宜供量高于5mg/kg。
2.2.8 煙酸
（1）豬：7～20mg/kg；（2）雞：10～30mg/kg；（3）鴨、鵝：30～60mg/kg。
2.2.9 泛酸
（1）豬、非產蛋禽：7～20mg/kg；（2）產蛋禽：3～10mg/kg。
2.2.10 生物素
生物素的適宜供量標準是：0.05（非種用）～0.20（種用）mg/kg。
近年來，種豬場的母豬肢蹄病較多，主要表現是跛行、蹄裂、蹄墊發紅，甚至有出血情況。根據發病母豬的生化參數分析，這種肢蹄病的病因可能是生物素供量不足。Brooks等（1997）報道，飼糧中添加生物素可能改善母豬的繁殖機能，包括產仔數增加、母豬空懷天數減少等。生物素通過羧化酶參與前列腺素的合成，前列腺素是一類生物活性物質的總稱，與生殖機能有關。
目前，在生產上許多母豬可能缺乏生物素。盡管人們按現行飼養標準，在其飼糧中添加了生物素，但添加量可能不能滿足母豬的營養需要量。母豬對生物素的營養需要量受母豬腸道微生物合成生物素的能力、母豬的品種和繁殖力、養殖模式、飼料的加工與儲存、飼糧的營養化學組成等因素影響。近20多年來，我國養豬業有了很大的發展，上述的各種因素也發生了不同程度的變化，故母豬對生物素的營養需要量發生了相應的變化。
2.2.11 葉酸
（1）商品豬、雞：0.3～0.6mg/kg；（2）鴨、鵝：1～2mg/kg；（3）種豬的適宜供量高于1.3mg/kg。
在傳統飼養中，總認為母豬從其飼糧中能獲取足量的葉酸，因而在預混料中葉酸用量很少。但近些年的研究表明，采食常規飼糧的母豬葉酸營養不足，在其飼糧中加較多量的葉酸，或注射葉酸，能顯著提高母豬生殖機能（窩產仔數增加）。目前，葉酸產品多是氧化型葉酸，但在動物體內，還原型葉酸才具有生物學活性。豬體將氧化型葉酸轉化為還原型葉酸能力很低，這是因為相關的酶活性很低，VC可能促進氧化型葉酸轉化為還原型葉酸。葉酸之所以對母豬生殖機能有明顯的積極作用，是因為母豬為多胎動物，其子宮內胚胎細胞增殖強度大，需要大量的嘌呤、嘧啶物質，而葉酸就參與嘌呤、嘧啶等物質的合成。
2.2.12 VB12
（1）豬、雞：5～20μg/kg；（2）鴨、鵝： 約100μg/kg。
2.2.13 膽堿
（1）商品豬：300～600mg/kg；（2）雞：500～1 300mg/kg；（3）種豬的適宜供量高于1 000mg/kg；（4）鴨、鵝：1 000～2 000mg/kg。
日糧中某些飼料原料如大豆餅粕中膽堿含量較多，因此不宜按上述量添加。
2.2.14 肌醇
主要被用于魚類，在飼糧中供量要高于100mg/kg。
2.2.15 VC
可增強其抗應激能力，在飼糧中供量為50～200mg/kg。
2.2.16 反芻動物飼糧中VK 和VB供給原則
（1）一般在成年反芻動物日糧中不必補充VK和VB；（2）在高產反芻動物（如高產奶牛）日糧中可考慮補充某些 VB（如煙酸等）；（3）對幼齡反芻動物（如犢牛、羔羊），VK和VB的供應可參照豬的供給標準。
2.3 賴氨酸、蛋氨酸供給方法
2.3.1 主要飼料原料中賴氨酸、蛋氨酸大致含量 參見表1。
表1 5種主要飼料原料中賴氨酸、含硫氨酸含量 %
|
|
玉米 |
大豆粕 |
魚粉 |
米糠 |
小麥麩 |
|
賴氨酸 |
0.25 |
2.60 |
5.00 |
0.70 |
0.55 |
|
蛋氨酸 |
0.18 |
0.63 |
1.66 |
0.25 |
0.12 |
|
含硫氨基酸 |
0.35 |
1.30 |
2.10 |
0.44 |
0.37 |
2.3.2 常用基礎飼糧中賴氨酸、蛋氨酸大致含量
動物生產上常用的基礎飼糧組成為玉米（60%）、豆粕（22%）、魚粉（3%）、糠（5%）、麩（5%），其中賴氨酸、蛋氨酸、含硫氨酸大致含量為：0.93%、0.31%、0.60%。
2.3.3 豬、禽對賴氨酸、蛋氨酸的大致需要量參見表2。
表2 豬、禽對賴氨酸、蛋氨酸的大致需要量 %
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動物類別 |
賴氨酸 |
蛋氨酸 |
|
種公豬 |
0.6 |
0.16 |
|
母豬 |
0.54～0.58 |
0.14～0.16 |
|
商品豬 |
0.6(肥育豬)～1.5(仔豬) |
0.16(肥育豬)～0.40(仔豬) |
|
家禽 |
0.5～1.2(雛禽) |
0.25～0.50(雛禽) |
2.3.4 哪些動物一般需要補充賴氨酸、蛋氨酸
將豬、禽的賴氨酸、蛋氨酸需要量與其常用基礎飼糧中賴氨酸、蛋氨酸含量進行比較后發現：（1）在成年豬、禽的基礎飼糧中無需再添加賴氨酸、蛋氨酸；（2）在仔豬、雛禽的基礎飼糧中仍需補充賴氨酸、蛋氨酸。補充量為：①營養需要量－日糧中含量；②營養需要量－日糧中含量×90%。
2.4 豬飼糧能量、蛋白質推薦供量
商品豬：
DE（Mcal/kg）：3.4（仔豬），3.2（育肥豬）。
CP （%）： 21（仔豬），14（育肥豬）。
母豬：
DE（Mcal/kg）：3.0（孕期），3.2（泌乳期）。
CP （%）： 13（孕期），18（泌乳期）。
目前，市場上多數飼料產品中能量偏低，同時對飼料產品中蛋白質注重數量而注重質量不夠。
