1．1 維生素A 目前許多研究表明，維生素A可顯著提高雞的免疫功能。維生素A可直接作用于B細胞，增強機體可溶性或顆粒性抗原產(chǎn)生的體液免疫功能，參與和促進抗體的合成，促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，刺激白細胞介素和干擾素的分泌，誘導(dǎo)淋巴細胞增殖，促進吞噬細胞處理抗原和輔助性T細胞的成熟，增強機體的細胞免疫功能。某些傳染性疾病如球蟲病、蠕蟲病等可降低維生素A原在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，從而導(dǎo)致維生素A缺乏。維生素A缺乏或不足時，雞合成抗體的能力減弱，血液淋巴細胞的數(shù)量減少，法氏囊和胸腺的重量減輕。日糧添加維生素A提高雞合成抗體的能力。日糧添加4000IU／kg維生素A，血清抗體滴度為添加1000IU／kg時的2～5倍。日糧添加2μg／g維生素A，雞血清IgG、IgM和IgA的含量和對新城疫病毒的抗體效價均顯著高于不添加維生素A(Catherine，1989)。添加維生素A可提高雞對新城疫和馬立克疫苗及大腸桿菌的免疫反應(yīng)，減少死亡率。給雞飼喂維生素A缺乏和充足的日糧一并感染新城疫病毒和大腸桿菌，結(jié)果顯示，日糧維生素A充足，雞合成抗體的能力和淋巴細胞增值反應(yīng)增強，對新城疫病毒和大腸桿菌的發(fā)病率和死亡率都明顯降低(Friedman，1991)。Sklan(1994)在肉雞日糧中添加0～13.2μg／g不同水平維生素A，隨著日糧維生素A水平的增加，血清抗體滴度和T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率逐漸升高，在6.66μg／g維生素A水平時達到最大，超過6.66μg／g時抗體滴度和淋巴細胞轉(zhuǎn)化率開始降低。表明雞處于最高免疫力時日糧維生素A的水平比NRC(1994)的推薦量0.52μg／g(1500IU／kg)要高出十幾倍，但過量添加維生素A會抑制免疫力。因此，雞日糧維生素A的水平提高到比營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的添加量更高的水平，可使雞獲得較高的免疫力。

    1．2 維生素E 許多研究表明，日糧高水平維生素E可提高雞對傳染性法氏囊病、柔嫩艾美耳球蟲病、雞新城疫和嚴重大腸桿菌感染的免疫力，降低發(fā)病率和死亡率。日糧添加300 mg／kg維生素E，即達到需要量的6倍時，可使雞對大腸桿菌脂多糖的抗體效價和吞噬細胞的活動機能提高3～6倍(Heinzerling，1974)。試驗表明對免疫系統(tǒng)受到侵害的雞群，采取高水平維生素E日糧來提高雞的免疫力是有效的。維生素E可提高雞的體液免疫和細胞免疫力。文杰(1996)給肉雞日糧添加20mg／kg和80mg／kg兩個水平維生素E，結(jié)果表明高水平維生素E可提高雞血清新城疫抗體滴度和血液淋巴細胞轉(zhuǎn)化率；隨著日齡增加，血清維生素E含量明顯降低。提示應(yīng)盡早添加較高水平維生素E，以減緩血清維生素E的下降速度。日糧缺乏維生素E可降低雞合成抗體的能力和免疫器官的重量。Marsh(1986)給雞飼喂缺乏和添加130mg／kg維生素E的日糧，缺乏維生素E雞血清抗體效價比添加組低1．0，脾臟重量減少27．1mg，法氏囊重量減少56．4mg。目前的研究還表明，維生素E可降低法氏囊細胞前列腺素的產(chǎn)生。由于前列腺素是T淋巴細胞的抑制劑，具有免疫抑制作用，因此認為，維生素E是以降低前列腺素的生物合成來促進抗體的產(chǎn)生的。

    2 水溶性維生素

    雞日糧中添加0．04％維生素C，可預(yù)防因寒冷和飼喂皮質(zhì)酮帶來的應(yīng)激反應(yīng)，但添加高濃度維生素C并無效果。在酷熱的環(huán)境下，雞日糧添加0～330mg／kg維生素C，隨日糧維生素C水平的提高，雞的死亡率下降(Gross，1988)。McCorkle(1980)和文杰(1996)的研究表明，日糧添加不同水平維生素C對雞的體液免疫和細胞免疫功能都無顯著影響。說明維生素C可抵抗應(yīng)激因素對雞的不利影響，但對雞的免疫功能影響不大。

    日糧添加0．5～3mg／kg及以上水平的維生素B6，雞的死亡率下降，但血清抗體含量無顯著變化。日糧添加20％～200％不同水平的生物素、煙酸、膽堿及葉酸，對雞抗體的產(chǎn)生和遲發(fā)型過敏反應(yīng)均無影響(B1alodk，1984)。表明這些水溶性維生素對雞的免疫功能沒有影響。