(1)優質大豆粕(餅)

    色澤：色澤新鮮一致，粕呈淺黃褐色或淡黃色，餅呈黃褐色。

    形態：粕呈不規則的碎片狀，餅呈餅狀或小片狀，無發酵、霉變、蟲蛀及雜物。

    氣味：具有烤黃豆香味，無酸敗、霉變、焦化等味道，無生豆味。

    (2)劣質大豆粕(餅)

    色澤：顏色深淺不一致，顏色太深是因為加熱過度；太淺則因加熱不足。

    形態：大小不均，有結塊(粕)，有霉變、蟲蛀并有摻雜物。

    氣味：有霉味、焦化味或生豆臭味。

    2.摻假鑒別

    (1)摻入棉籽餅的鑒別

    取被檢大豆粕(餅)于30-50倍顯微鏡下觀察，如摻有棉籽餅可見樣品中散布有細短絨棉纖維，卷曲、半透明、有光澤、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷面有淺色和深褐色相交疊的色層。反之，沒有摻入棉籽餅。

    (2)摻入砂土的鑒別

    取被檢大豆粕5-10克于燒杯中，加入100毫升四氯化碳，攪拌后放置10-20分，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而砂土沉于底部。將沉淀部分灰化，以稀鹽酸(1：3)煮沸，如有不溶物即為砂土。

    (3)依據粗灰分含量判定摻假情況

    純豆粕粗灰分含量應≤8%，摻入大量沸石粉類物質后，粗灰分含量就會大大提高。粗灰分是飼料高溫灼燒后剩余的殘渣。根據灼燒后殘渣的多少，可初步判定該豆粕有無摻假。

    (4)依據豆粕體積質量判定摻假情況

    飼料原料中如果含有摻雜物，體積質量就會改變(變大或變小)。因此，測定體積質量也可判斷豆粕有無摻假，一般純豆粕體積質量為594.1-610.2克/升。如果超出此范圍較多，說明該豆粕摻假。

    (5)摻入石粉、貝殼粉的鑒別

    取被檢大豆粕(餅)3克于燒杯中，加10%鹽酸20毫升，如有大量氣泡產生，則樣品中摻有石粉、貝殼粉。