油脂常用于肉雞飼料中，用來增加日糧的能量水平。目前在飼料中添加油脂的種類有動物油、植物油以及混合型油脂。植物油與動物油相比含有較多的不飽和脂肪酸，以往研究發現，肉雞采食不飽和脂肪酸的日糧比飽和脂肪酸的日糧，其腹脂沉積要少，體脂沉積也相應減少。

國內外在飼料中使用的油脂有明顯差別，國外使用較多的有橄欖油，葵花籽油，亞麻籽油等，我國生產中使用較多的油脂主要有玉米油、大豆油，豬油，牛油，魚油等。然而，到目前為止，國內外關于牛油、魚油、花生油和豆油等在相同條件下，對動物脂肪沉積的比較研究報道較少，結果也不盡一致。特別是在肉仔雞上，尚未見到相關研究報道。因此，本試驗選取上述5種油脂作為研究對象，研究它們對AA肉雞生長性能和腹脂沉積的影響效果。

1 材料與方法

1.1 試驗用油脂及日糧

試驗用油脂均為市場購買，4種油脂的酸值，過氧化物值見表1。各組飼料配方及營養水平見表2。

表1 4種油脂的酸值，過氧化物值

表2 試驗日糧組成及其營養水平(風干基礎)

注: 1.酪蛋白的蛋白含量為82%；

2.預混料可為每Kg全價料提供銅10mg；鐵90mg；錳90mg；鋅50mg；硒0.2mg；碘0.4mg；鈷0.4mg；VA 5000IU；VD3 500IU；VE 10IU；VB1 1.5mg；VB2 6mg；VB6 1.5mg；VB12 0.01mg，泛酸(VB3)12mg；煙酸35mg；生物素0.8mg；葉酸0.8mg；

3.代謝能為計算值，參照NRC。

1.2 試驗動物與分組

480只公母各半，1日齡雛雞隨機分成牛油組、花生油組，魚油組和豆油組。每組6個重復，每個重復10只雞，公母各半，分籠飼養。

1.3 飼養管理

試驗各組在同1棟雞舍進行常規飼養。7日齡進行新城疫弱毒苗首免，14日齡進行法氏囊苗飲水免疫，21日齡新城疫弱毒苗加強免疫，試驗期6周。第1周雞舍溫度32～35℃，第2周為30～32℃，以后每周下降2℃，4周后為自然溫度條件下飼養，24h光照。

1.4 屠宰與取樣

在試驗期的第3周和第6周，雞群禁食12h后進行全群空腹稱重，計算各階段的體重，日增重以及飼料轉化率。

從每個重復中隨機選取健康的公母雞各1只，每個處理組共選6只公雞，6只母雞，稱活重，屠宰，頸靜脈取血，離心取血清，-20℃保存備用。血清甘油三酯測定采用中生北控生物科技股份有限公司生產的試劑盒在HEλIOS-α紫外分光光度計上測定。

取腹脂(包括肌胃周圍脂肪)，稱重，計算腹脂率。

平均日增重(ADG)=試驗階段體重增量/相應階段天數。

飼料轉化率(FCR)=飼料消耗量/體重增加量。

腹脂率=腹脂重/活重×100%。

1.5 數據處理

所得數據用SAS8.0軟件包中的ANOVA程序進行分析，DUNCAN進行多重比較。

2 試驗結果

2.1 不同油脂對肉仔雞生產性能的影響

結果見表3，表4和表5。不同油脂之間比較，其作用效果存在明顯差異。第3周和第6周魚油組母雞的體重和日增重都顯著低于豆油組(P<0.05)。第6周牛油組公雞的體重和日增重顯著高于花生油組和魚油組(P<0.05)，而豆油組母雞的體重和日增重顯著高于花生油組和魚油組(P<0.05)，其余各組之間無顯著差異。不同性別的肉仔雞對油脂的反應可能有所不同，從第六周的體重結果分析，對于雄性肉仔雞來講，各種油脂間的優劣順序為：牛油﹥豆油﹥花生油﹥魚油，而對于雌性肉仔雞來講，各種油脂間的優劣順序為：豆油﹥牛油﹥魚油﹥花生油。

表3 不同油脂對AA肉雞體重的影響kg

注：同一列中，右肩標有相同字母者，差異不顯著(P>0.05)；標有不同字母者，差異顯著(P<0.05)。下同。

表4 不同油脂對AA肉雞日增重的影響g

表5 不同油脂對AA肉雞飼料轉化率的影響kg

第3周豆油組的飼料轉化率要高于其它處理組(P<0.05)，這與以往多數研究結果一致。有研究認為，豆油之所以能提高飼料轉化效率，是由于其中富含ω-6多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸具有較高的代謝能和消化率。魚油中富含ω-3多不飽和脂肪酸，以往在蛋雞的研究中報道表明，日糧中添加5%魚油，豆油和棕櫚油，魚油組飼料轉化率最高，但與其它組相比差異不顯著，而在本試驗中未發現魚油提高飼料轉化率的作用效果。

2.2 不同油脂對肉雞腹脂沉積的影響

結果見表6。牛油組，花生油組，魚油組以及豆油組的AA肉雞腹脂沉積結果均無顯著差異，Pinchasov等研究認為ω-3與ω-6多不飽和脂肪酸對肉雞腹脂沉積的影響無顯著差異。本試驗結果與其報道一致。但更多的研究報道認為多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸相比可減少腹脂沉積。

表6 不同油脂對AA肉雞腹脂率的影響

與以往研究結果相比，本試驗所用基礎日糧在能量水平、油脂添加量和添加時間上都有所不同。除能量水平和添加油脂的量比較低外，本試驗從1日齡開始添加油脂，而以往許多研究報道從3周甚至4周以后才開始添加油脂，由于肉雞的腹脂在2周齡的時候出現，在5～7周齡有一個高速增長時期，所以本試驗結果與以往不一致的原因可能是能量水平和添加時間，由此也提示我們，不同油脂對脂肪沉積的影響結果可能受日糧本身能量水平所限制，當日糧能量水平處于某個水平以下時，不同油脂間的作用效果無顯著差異。

2.3 不同油脂對肉雞血脂濃度的影響

試驗結果見表7。各組血清甘油三酯濃度差異均不顯著。這一結果與夏中生等的研究結果一致。

表7 不同油脂對AA肉雞血清甘油三酯濃度的影響mmol/L

3 結論

    在3周前后分別在飼料中添加3%和3.5%的牛油，花生油，魚油和豆油，在能量和蛋白質水平相同的條件下，肉仔雞的腹脂率和血清甘油三酯濃度均無顯著差異。就生產性能來講，不同油脂間的飼喂效果有顯著差異，不同性別肉仔雞對不同油脂的反應也有所不同。從第6周的體重結果分析，對于雄性肉仔雞來講，各種油脂間的優劣順序為：牛油﹥豆油﹥花生油﹥魚油，而對于雌性肉仔雞來講，各種油脂間的優劣順序為：豆油﹥牛油﹥魚油﹥花生油。