充分利用優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)資源

    如在配方中采用植物油子和豆類谷物，植物油子和豆類谷物如大豆、整粒棉子、豌豆、蠶豆都具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)，在配方中合理采用這些原料可以提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。整粒的大豆經(jīng)過(guò)熱加工如烤制后，可以大部分消除生大豆中的熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低生大豆蛋白質(zhì)的瘤胃降解速度，提高大豆中氨基酸在反芻動(dòng)物小腸中的利用率。另外由于大豆中的含油量較高，大部分可以過(guò)瘤胃，因此，也是良好的過(guò)瘤胃脂肪的來(lái)源。經(jīng)研究者研究證明，給早期泌乳奶牛飼喂膨化大豆可以使奶牛平均日產(chǎn)奶量增加2.9千克。整粒棉子可以直接飼喂反芻動(dòng)物，在高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶高峰期和夏季熱應(yīng)激時(shí)是良好的過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)和脂肪的來(lái)源。

    大力開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)資源

    昆蟲(chóng)源飼料蛋白具有來(lái)源廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。常用的昆蟲(chóng)源飼料蛋白有黃粉蟲(chóng)、蠅蛆粉、蠶蛹粉等，如黃粉蟲(chóng)素有“動(dòng)物蛋白飼料之王”之稱，其幼蟲(chóng)、蛹、成蟲(chóng)的蛋白質(zhì)含量分別為47.7%～54.3%、55.2%～58.7%、63.2%～64.3%，脫脂蟲(chóng)粉蛋白質(zhì)含量高達(dá)66%，粗脂肪含量分別為28.9%～37.6%、26.86%～30.4%、17.1%～19.3%，含16種動(dòng)物所必需氨基酸，其中賴氨酸含量分別為3.1%～3.5%、3.6%～3.7%、3.4%～3.9%，蛋氨酸含量分別為0.4%～0.9%、0.5%～1.0%，且富含P、K、F、Na、Ca等多種礦物質(zhì)元素。此外，還應(yīng)充分開(kāi)發(fā)和利用酵母及酵母培養(yǎng)物、蝸牛蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。

    充分發(fā)揮飼料加工工藝的作用

    膨化技術(shù)

    膨化技術(shù)是一種較為先進(jìn)的飼料加工方法，加工過(guò)程中，由于高溫高壓作用，可以使飼料中淀粉糊化并與蛋白質(zhì)結(jié)合，可以提高能量利用率，降低蛋白質(zhì)在瘤胃的降解率，提高蛋白質(zhì)的利用率，并且高于高溫作用。研究證明，隨著膨化溫度升高，大豆蛋白的瘤胃降解率線性減少，溫度為160℃加工的膨化大豆的過(guò)瘤胃蛋白為69.6％，而生大豆僅15.9％，且膨化大豆有非常好的氨基酸化率。使用膨化技術(shù)，在130℃的溫度下可以使菜粕的小腸可利用氮由未加工前的每千克208克提高到288克，瘤胃蛋白質(zhì)降解率由65％下降至35％；同時(shí)，擠壓膨化還可以破壞植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)區(qū)和有毒物質(zhì)，提高飼料利用率，提高動(dòng)物的生產(chǎn)水平。經(jīng)研究表明，用單螺桿機(jī)在121℃溫度條件下，膨化商品大豆可失活70％以上的胰蛋白酶抑制因子和全部凝集素。研究表明：膨化棉子可以使棉子中游離棉酚含量從0.91%下降到0.021％，用膨化棉子飼喂奶牛可顯著提高產(chǎn)奶量和飼料利用率。

    加熱處理

    加熱是保護(hù)餅粕類飼料蛋白過(guò)瘤胃的有效方法。通過(guò)加熱可以使飼料中的蛋白質(zhì)變性，使疏水基因更多地暴露于蛋白質(zhì)分子表面，從而使蛋白質(zhì)溶解度降低，降低蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率，提高蛋白質(zhì)的利用率。研究表明：未處理的豆粕的蛋白質(zhì)瘤胃降解率為49.53％，經(jīng)過(guò)熱處理溫度（℃×45分鐘）75℃、100℃、125℃、150℃后，豆粕的蛋白質(zhì)瘤胃降解率分別為45.06％、41.01％、37.56％、23.95％，表明加熱能明顯降低豆粕蛋白質(zhì)的瘤胃降解率；用酶解法測(cè)定非降解蛋白質(zhì)的消化率，在100℃處理時(shí)，非降解蛋白質(zhì)的消化率比未處理的顯著降低（P＜0.05），100℃與125℃非降解蛋白質(zhì)的消化率差異不顯著（P＞0.05）；150℃與100℃、125℃的非降解蛋白質(zhì)的消化率差異顯著（P＜0.05），表明：豆粕以150℃處理45分鐘為宜。

    甲醛處理

    甲醛處理是保護(hù)植物性蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃的常用方法之一，甲醛與蛋白質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng)，形成酸性溶液中可逆的橋鍵，降低蛋白質(zhì)在瘤胃的降解率，提高蛋白質(zhì)的利用率。研究者將豆餅用2克/千克干物質(zhì)甲醛處理后，10小時(shí)瘤胃干物質(zhì)降解率從87.19％下降到60.93％（豆餅含水量為14％時(shí)）和56.29％（豆餅含水量為18％時(shí)），粗蛋白質(zhì)的降解率從87.69％分別下降到48.36％和43.43％。隨著甲醛用量的增加，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的降解率可進(jìn)一步下降，但下降幅度減少。研究者用甲醛處理可以降低棉子餅、胡麻餅和葵花餅蛋白質(zhì)在瘤胃的降解率，0.7％甲醛處理濃度適宜，不影響采食量，保護(hù)蛋白質(zhì)安全、有效、無(wú)不良影響。甲醛處理可以增加體內(nèi)氮沉積率（P＜0.05），降低瘤胃的NH3-N濃度，減少尿氮排出量（P＜0.05），提高可消化氮的利用率，從而提高綿羊?qū)Φ鞍踪|(zhì)飼料的利用率，提高增重，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

    利用飼料添加劑

    使用少量的瘤胃保護(hù)氨基酸可以代替數(shù)量可觀的瘤胃非降解蛋白，例如，用50克瘤胃保護(hù)氨基酸可以替代500克的血粉和肉骨粉。兩組的干物質(zhì)攝入量和產(chǎn)奶量相似。在飼料中合理添加瘤胃保護(hù)氨基酸完全可以替代補(bǔ)充必需氨基酸的過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)，還能提高奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率，降低日糧蛋白質(zhì)水平和飼料成本。一般認(rèn)為：添加過(guò)瘤胃氨基酸最適宜時(shí)間為分娩前2周～3周至泌乳期150天。此外，還可以利用各種脲酶抑制劑，提高各種非蛋白含氮化合物的利用率，從而滿足機(jī)體蛋白質(zhì)需要。

    充分利用好優(yōu)質(zhì)粗飼料

    優(yōu)質(zhì)粗飼料是反芻動(dòng)物日糧中不可替代的成分，大量實(shí)驗(yàn)研究表明，若采用品質(zhì)優(yōu)良的苜蓿干草、豆科和禾本科混播的青刈干草和玉米青貯，精料與粗飼料的比例保持在3∶7仍然可以使奶牛整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量保持在8000千克。這意味著可以降低精飼料的用量，只要在配方中利用好植物性蛋白質(zhì)原料，滿足其過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的需求，即可降低對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的依賴程度。