限制仔豬生長(zhǎng)性能發(fā)揮的因素主要有 :1消化酶分泌不足;2腸絨毛結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致吸收能力下降;3胃酸分泌不足;4脫離母乳中的有益成分;5采食和飲水不足;6日糧的抗原性。
1.1消化酶分泌不足
新生仔豬即有消化母乳的能力,其中乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶含量較高,這些酶的活性隨著仔豬日齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)（lindemann等,1986）。但28斷奶后，酶的活性持續(xù)降低，在一周內(nèi)降低到斷奶前的1/3，恢復(fù)需要2周或更長(zhǎng)的一段時(shí)間。而且由于斷奶前后營(yíng)養(yǎng)源截然不同，所需要消化酶差異很大，急需的淀粉酶、胃蛋白酶等在仔豬斷奶后都表現(xiàn)不足。其它各種酶活性在3周齡時(shí)還不及成年動(dòng)物的50%。研究結(jié)果表明(lindemann,1986,makkink,1994)與哺乳仔豬相比較,早期斷奶仔豬的胰酶分泌不足。
1 .2吸收能力下降
哺乳期,仔豬主要以采食易消化的母乳為主，其腸壁絨毛長(zhǎng)而且吸收效率高,能充分發(fā)揮消化吸收功能。斷奶后,由于各種營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激，腸絨毛明顯萎縮脫落,隱窩深度明顯變大，總吸收表面積顯著下降,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良，產(chǎn)生腹瀉。
1。3胃酸分泌不足
胃酸分泌不足是早期斷奶仔豬的另一缺陷。胃酸參與胃蛋白酶原的激活。胃蛋白酶消化的最佳ph值為2.0和3.5。胃酸分泌不足,胃內(nèi)ph值升高,因而胃蛋白酶消化能力下降。此外,鹽酸還能抑制從上段消化道進(jìn)入胃腸道的細(xì)菌。胃酸不足可導(dǎo)致消化功能混亂。由于內(nèi)源胃酸分泌不足造成缺陷,人們開始尋求在仔豬日糧中添加外源有機(jī)酸制劑。使用的酸制劑包括延胡索酸、檸檬酸、乳酸及丙酸等,添加比例為0.5%～3.0%。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,斷奶后7～21d內(nèi)添加酸制劑效果最好 ,日糧消化率低時(shí),效果明顯。如果日糧中含奶制品 ,酸制劑的效果下降。添加酸制劑,必需考慮日糧中一些與酸有結(jié)合能力的成分。如一些堿性的礦物質(zhì)元素,特別是鈣有極強(qiáng)的結(jié)合酸的能力 ,如果日糧鈣含量高 ,會(huì)明顯降低仔豬生產(chǎn)性能。日糧中鈣的含量應(yīng)限制在0.8%。
1. 4免疫能力下降
新生仔豬沒有免疫能力,主要靠從初乳中吸收免疫球蛋白igg。在常乳階段igg的分泌迅速下降，而另一種免疫球蛋白iga卻可以相對(duì)較平穩(wěn)的保持長(zhǎng)的時(shí)間，這些免疫球蛋白保證了仔豬健康生長(zhǎng)。約3周齡以前，仔豬主要以這種方式抵抗疾病，而仔豬自身的免疫能力在3周齡時(shí)才能緩慢發(fā)育。斷奶后10～18日齡,正好處于仔豬最低免疫階段,此時(shí)仔豬對(duì)病原的低抗力極差。此時(shí)斷奶會(huì)對(duì)仔豬免疫力造成嚴(yán)重的打擊。因此應(yīng)給仔豬提供一個(gè)良好的環(huán)境,盡量避免病原微生物的侵害。
1. 5采食和飲水不足
采食不足是限制仔豬生產(chǎn)性能發(fā)揮的主要因素。足夠的采食可獲得好的生長(zhǎng)性能。采食量受日糧消化率的影響,日糧消化率輕微下降導(dǎo)致生產(chǎn)性能大幅度下降。采食量在仔豬生長(zhǎng)性能上發(fā)揮重要作用 ,因此人們開始尋求刺激采食的辦法。調(diào)味劑被認(rèn)為是一種刺激仔豬采食的方式。然而,事實(shí)證明調(diào)味劑主要是迎合市場(chǎng)及人們感官需要,而不是豬的需要。mclaughlin(1983)比較了129種調(diào)味劑,從中選出5種被認(rèn)為是被豬所喜歡的用于試驗(yàn)。結(jié)果表明任何一種調(diào)味劑對(duì)采食量和生長(zhǎng)性能都沒有影響。
飲水對(duì)仔豬至關(guān)重要。topplis(1994)建議飲水器的最小水流量應(yīng)為每分鐘570ml。同時(shí)飲水器的類型也影響飲水量。
1.6日糧的抗原性
仔豬日糧抗原的影響已被廣泛認(rèn)識(shí)，如大豆（豆粕）中的大豆抗原蛋白（glycinin和b-conglycinin）是導(dǎo)致仔豬腸道過敏性免疫反應(yīng)，造成腸道損傷，進(jìn)而引起腹瀉的原因之一。李德發(fā)（1997）認(rèn)為腹瀉的直接原因是養(yǎng)分消化率的下降，而根本原因是機(jī)體對(duì)日糧抗原發(fā)生的過敏性反應(yīng)。
2早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)
根據(jù)前面提到的影響仔豬早期斷奶生產(chǎn)性能的因素，斷奶仔豬，特別是小于18日齡斷奶仔豬需要高營(yíng)養(yǎng)濃度、適口性好、消化率高及保健性能好的日糧，滿足這些需要經(jīng)常需要昂貴的原料（thacker，1998）。仔豬斷奶頭兩周的營(yíng)養(yǎng)是斷奶于否最重要的環(huán)節(jié)。
2. 1碳水化合物營(yíng)養(yǎng)
早期斷奶仔豬腸道淀粉酶活性明顯表現(xiàn)不足，對(duì)淀粉等復(fù)雜碳水化合物利用率較低（mahan和newtor,1993），所以并不主張?jiān)谠缙跀嗄套胸i日糧中大量使用玉米等普通能量飼料。過去10年來的研究主要著重單一碳水化合物,諸如乳糖在仔豬中的應(yīng)用。而復(fù)雜碳水化合物,如淀粉則效果不理想。乳清粉和乳糖在早期斷奶仔豬上應(yīng)用較多。乳清粉含65%～75%的乳糖,12%粗蛋白質(zhì)(nrc,1998)。shurson(1995)推薦sew(豬體重2.2～5.0kg)階段日糧中添加15%～30%乳清粉,過度期(5.0～7.0kg)日糧添加10%～20%,第二階段(4.0～11.0kg)添10%。乳清粉是乳糖和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,蛋白質(zhì)主要是乳球蛋白。使用乳清粉需要注意的是其鹽分含量較高。乳糖價(jià)格較乳清粉便宜,推薦添加量為sew日糧中添加18%～25%,過度期添加15%～20%,第二階段為10%。
斷奶后，特別是斷后頭兩周內(nèi)，仔豬對(duì)添加乳糖反應(yīng)良好。nessmith等（1997b）報(bào)道，斷奶后前10天，仔豬日糧中乳糖含量由0~40%增加時(shí)，日增重呈線性增加；同樣，乳糖的有利影響也被mathew等（1997）證實(shí)。nessmith等（1997a）比較了2.2~5.0kg斷奶的仔豬在斷奶后的第二階段（7.0~11.0kg）對(duì)日糧中7.2%、12.2%、17.2%和22.2%乳糖的反應(yīng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)后三者并不比7.2%乳糖日糧有更多的好處.
最近一些較復(fù)雜碳水化合物的應(yīng)用開始被人們關(guān)注。據(jù)報(bào)道甘露寡糖和果寡糖可抑制一些特殊病原菌占據(jù)腸道。russell等(1996 b)在28日齡斷奶仔豬日糧中添加0.1g/天果寡糖,可提高增重和改善飼料效率。果寡糖和半乳聚糖可減少7日齡仔豬受大腸桿菌侵襲造成的腹瀉。dritz等(1995)報(bào)道,在日糧中添加0.025%的β-葡聚糖可改善生長(zhǎng)性能和提高鏈球菌感染后的成活率。但有關(guān)這方面的研究報(bào)道很不一致,還有待進(jìn)一步研究。
2.2蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需要
蛋白質(zhì)的消化率、適口性、氨基酸平衡和是否有免疫保護(hù)是需要考慮的因素。早期斷奶仔豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸。研究結(jié)果表明,隨賴氨酸增加,仔豬生長(zhǎng)性能提高,飼料轉(zhuǎn)化率改善。owen等(1995c)推薦早期斷奶仔豬賴氨酸為1.65%～1.80%。其它氨基酸按理想氨基酸模式配制。sew的氨基酸
模式與大豬有很大差別。owen等(1995a)報(bào)道,在含血漿蛋白粉,賴氨酸為1.6%的日糧中應(yīng)含0.41 %～0.42%蛋氨酸。在斷奶后21d蛋氨酸:賴氨酸為27.5%。bergstrom(1997)報(bào)道,斷奶后可消化異亮氨酸需要量不超過賴氨酸需要量的60 %,10～20kg的仔豬不超過50 %
近年來,人們對(duì)谷氨酰胺的興趣很大,它與仔豬腸萎縮密切相關(guān) ,被認(rèn)為是斷奶仔豬的一種條件性必需氨基酸
豬血漿蛋白粉,脫脂奶粉,乳清蛋白提取物,魚粉,噴霧干燥血粉(sdpp),豆粕和深加工豆制品是早期斷奶仔豬的主要蛋白質(zhì)源。豬血漿蛋白粉是唯一被認(rèn)為是仔豬所必需的蛋白質(zhì)源。weaver(1995b)總結(jié)29個(gè)試驗(yàn)結(jié)果,認(rèn)為血漿蛋白粉可提高平均日增重39%,平均日采食提高32%,飼料增重比改善5.4%。豬血漿蛋白粉在斷奶仔豬上效果突出 ,有兩種假設(shè):一是豬血漿蛋白粉免疫球蛋白含量高(22%),能直接為仔豬提供免疫球蛋白。這種觀點(diǎn)已被pierce(1995)和weaverd等(1995b)證實(shí)。另一原因便是血漿蛋白粉適口性好,可刺激仔豬采食(ermer,1994)。
有關(guān)血漿蛋白粉的最佳添加比例報(bào)道不一。gatnau(1993)等認(rèn)為添加6%的血漿蛋白粉即可獲得最佳生長(zhǎng)性能。而kelly則認(rèn)為在0%～10%添加范圍內(nèi),仔豬生長(zhǎng)性能隨血漿蛋白粉的添加比例呈線性增加。一般建議仔豬28日齡前添加比例為 7.5%～ 10%。血漿蛋白粉蛋氨酸和異亮氨酸含量低,因此應(yīng)注意補(bǔ)充。
2. 3油脂營(yíng)養(yǎng)
斷奶后,胰脂肪酶分泌不足,消化脂肪能力不足,胰腺和消化道內(nèi)容物中酶濃度僅為斷奶前的30%～60%。另一目的是便于制粒成型。乳制品添加比例較高的日糧中通常需添加5%～6 %的油,才能達(dá)到滿意的制粒效果。自50年代起，人們就在斷奶仔豬日糧中添加脂肪以提高能量，但越來越多的證據(jù)表明，斷奶后兩周內(nèi)，仔豬日糧添加脂肪不但無益反而可能有害[13]。李德發(fā)（1990）研究表明，早期斷奶（20天）后11天內(nèi)仔豬日糧中添加豆油、椰子油等不同類型脂肪都沒有提高仔豬日增重，有的組日增重反而下降；但在斷奶后11到35天內(nèi)，添加豆油、椰子油均使日增重、耗料量明顯上升，這說明只有在斷奶兩周后的仔豬日糧中添加脂肪才有效果[4]。造成這種現(xiàn)象的主要原因是仔豬腸道脂肪酶的分泌不足。李德發(fā)（1990）報(bào)道，斷奶初兩周，仔豬腸道脂肪酶有一個(gè)過度性降低。盡管近年來發(fā)現(xiàn)銅、卵磷脂和肉毒堿對(duì)脂肪利用有促進(jìn)作用，但在斷奶后兩周內(nèi)，這種作用并不明顯，提高仔豬斷奶兩周內(nèi)脂肪利用率的研究應(yīng)該將是早期斷奶仔豬脂肪營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)研究的重點(diǎn)之一。
不同脂肪的消化率不同。現(xiàn)在已經(jīng)認(rèn)識(shí)到植物油較動(dòng)物脂肪消化率高，椰子油最優(yōu)，豆油、玉米油、豬油次之，而牛羊油最差，這主要由組成脂肪的脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度、飽和程度、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例、脂肪熔點(diǎn)等決定[12]。braude等（1973）指出脂肪酸碳鏈越短越易消化，中鏈脂肪酸較長(zhǎng)鏈脂肪酸容易被吸收，且吸收速度快。freeman等（1968）確定，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更易吸收。仔豬斷奶后1周內(nèi),對(duì)植物油和動(dòng)物油的利用率差別很大,主要是植物油中短鏈不飽和脂肪酸較多消化率高。4周后兩種油脂利用率基本一致(cera等,1988)。
2. 4礦物質(zhì)和維生素營(yíng)養(yǎng)需要
2.4.1 礦物質(zhì)
近年來，對(duì)早期斷奶仔豬礦物質(zhì)的需要量的研究主要集中于三種微量元素，即銅、鋅、鉻。日糧中使用高銅已有較長(zhǎng)的歷史，據(jù)報(bào)道(cromwell,1991),添加250mg/kg劑量的銅可提高哺乳仔豬日增重24%,飼料轉(zhuǎn)化率改善9%。但在使用時(shí)應(yīng)注意高銅和其他養(yǎng)分的協(xié)同和拮抗關(guān)系。銅的最有效形式是硫酸銅、碳酸銅及氯化銅，螯合物形式的效果并不肯定，由于價(jià)格昂貴，使用的可能性不大。
而最近幾年許多研究使添加藥理劑量的高鋅成為研究熱點(diǎn)。據(jù)smith(1995)mullen(1995)報(bào)道,高鋅(2000～4000mg/kg的氧化鋅)可明顯提高仔豬生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。高鋅的作用機(jī)理可能是調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道有害細(xì)菌的生長(zhǎng)及延長(zhǎng)食物在消化道停留的時(shí)間[10]。根據(jù)這個(gè)作用機(jī)理，在斷奶數(shù)周后，仔豬克服了這個(gè)缺點(diǎn)，日糧高鋅將失去作用。。事實(shí)上，一些實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明了這一點(diǎn)，等（1995）報(bào)道，4500鋅飼喂三周相對(duì)兩周可使增重下降。鋅的最有效形式是蛋氨酸螯合鋅、氧化鋅及硫酸鋅。
雖然人們對(duì)鉻在早期斷奶仔豬日糧中應(yīng)用的研究比較重視，但對(duì)其應(yīng)用效果仍然沒有最后確定，試驗(yàn)中并沒有獲得與生長(zhǎng)肥育豬一樣的明顯效果。
與斷奶仔豬礦物質(zhì)需要量密切相關(guān)的是仔豬日糧的礦物質(zhì)平衡，即na+、k+和cl?-的比例。林應(yīng)才等（1993）報(bào)道，在三周齡斷奶仔豬5~10kg期間，以225meg/kg的電解質(zhì)平衡值，即鉀0.80%、鈉0.10%、氯0.08%為宜。日糧電解質(zhì)平衡在仔豬滲透壓、酸堿平衡等方面起重要作用，其影響仔豬生產(chǎn)性能的機(jī)制包括對(duì)食欲、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、蛋白質(zhì)和氨基酸代謝、n排泄、n平衡、礦物質(zhì)和骨代謝的影響等多方面。冷向軍（1999）對(duì)此作了詳細(xì)的報(bào)道。
2.4.2 維生素
近幾年維生素在早期斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用研究很少，而且一些添加高于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的維生素試驗(yàn)也并沒有能明顯提高仔豬生產(chǎn)性能。在斷奶應(yīng)激階段，可以考慮多補(bǔ)加維生素c等抗應(yīng)激維生素。而維生素的使用形式有必要進(jìn)一步深入研究。
2.5 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑
2.5.1酶制劑
早期斷奶仔豬日糧中使用酶制劑非常有必要，因?yàn)閯倲嗄套胸i分泌消化酶能力很弱，酶活性也很低，國(guó)內(nèi)外均有實(shí)驗(yàn)表明，添加酶制劑不僅可以提高飼料養(yǎng)分消化率，而且減少了養(yǎng)分進(jìn)入大腸發(fā)酵的機(jī)會(huì)，從而減少腹瀉的發(fā)生?，F(xiàn)在已很少使用單一酶制劑，在選擇復(fù)合酶制劑時(shí)，一定要以仔豬腸道需要為選擇依據(jù)。復(fù)合酶主要含淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶。
關(guān)于日糧中添加酶制劑是否會(huì)影響動(dòng)物體內(nèi)源酶的分泌,目前研究報(bào)道較少。有試驗(yàn)表明 ,外源性酶制劑的添加影響到內(nèi)源酶的活力,其影響程度與動(dòng)物日齡有關(guān)[27]。徐奇友等[28](1995)認(rèn)為添加外源蛋白酶可影響消化系統(tǒng)的發(fā)育,并進(jìn)一步影響仔豬的生產(chǎn)性能。奚剛等[29](1999)觀察了豬、雞不同類型飼糧中添加外源性酶制劑對(duì)其內(nèi)源性消化酶活性的影響,認(rèn)為外源酶與畜禽內(nèi)源性消化酶活性的關(guān)系較為復(fù)雜,受動(dòng)物品種和飼糧類型尤其是飼糧類型的影響。故早期斷奶仔豬日糧中添加酶制劑與仔豬內(nèi)源消化酶間的關(guān)系還有待于更深入的研究
2.5.2酸制劑
目前,在仔豬生產(chǎn)中常用的有機(jī)酸主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、蟻酸、丙酸、丁酸和蘋果酸及鹽類。它們是世界上獲得最一致性陽性結(jié)果的有機(jī)酸制劑，都具有很好的熱穩(wěn)定性和金屬離子的配位性。據(jù)目前研究結(jié)果，早期斷奶仔豬日糧中加入酸制劑可以降低消化道值，激活酶，并改變腸道微生物區(qū)系，抑制有害微生物的繁殖。另外，還有直接供能，反饋性抑制胃腸道排空速度及促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收等作用。但酸制劑的作用效果受多種因素影響，其中包括仔豬日齡和體重、日糧蛋白質(zhì)來源，酸種類及飼料原料酸結(jié)合度等（田允波，1998）。一般認(rèn)為 ,在日糧中添加有機(jī)酸 ,可提高５～１１０千克豬的生產(chǎn)性能（ｃｕｐｋａ和ｋｏｓａｌｋｏ ,１９７５；ｋｉｒｃｈｇｅｓｓｎｅｒ和ｒｏｔｈ，１９７８） ,但隨著體重的增加 ,其添加效果逐漸減弱。即仔豬在３０千克以前添加效果明顯 ,而在３０千克以后效果逐漸減弱 ;而在限食豬的日糧中添加效果則較好（ｐａｕｌｌａｕｆ等 ,１９８０）。
2.5.3 調(diào)味劑
飼料適口性對(duì)仔豬的采食量有很大的影響，飼料中的礦物質(zhì)、無機(jī)酸等都會(huì)影響飼料適口性。為了保證斷奶仔豬順利由哺乳向采食飼料過度，有必要模仿母乳香甜的特點(diǎn)。盡管有很多試驗(yàn)內(nèi)證明調(diào)味劑 對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的改進(jìn)，但很難說清究竟是哪些味道對(duì)仔豬最有吸引力。等（1983）比較了129種不同的飼料味道，發(fā)現(xiàn)只有五中味道豬最喜愛。對(duì)仔豬調(diào)味劑的研究需要做更多的工作。除以上介紹的幾種添加劑外，抗菌素、益生素等其他添加劑的應(yīng)用也很廣泛，不能一一介紹。
早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)與飼料研究尚不完善，有關(guān)早期隔離斷奶仔豬(體重<5kg)營(yíng)養(yǎng)需要的研究還是一片空白。大部分有關(guān)早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)需要都是從稍大的仔豬研究中外推出來的。為充分發(fā)揮sew的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),還有待對(duì)sew仔豬的營(yíng)養(yǎng)需要作進(jìn)一步深入研究。仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善,如何配制日糧,緩解斷奶應(yīng)激,以充分發(fā)揮仔豬生產(chǎn)性能,是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家面臨的挑戰(zhàn)。解決好此問題將對(duì)21世紀(jì)的養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來深遠(yuǎn)影響。
