蛋殼質(zhì)量作為一個綜合性指標，直接決定著蛋的破損率，據(jù)各國的報道，蛋的破損率約為5％－7％，破殼蛋已成為蛋雞生產(chǎn)中的一個主要經(jīng)濟損失。蛋殼品質(zhì)受營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性兩大類復雜因素的影響和控制，非營養(yǎng)性因素包括遺傳育種、生理、環(huán)境溫度和濕度、疾病、籠具設計、籠底結構和材料等諸多因素。營養(yǎng)性因素主要有日糧中鈣、磷含量及其比例、維生素、微量元素及電解質(zhì)平衡等幾個方面。現(xiàn)將影響蛋殼質(zhì)量的營養(yǎng)性因素簡述如下： 1、鈣攝入量及鈣的體內(nèi)存留時間 雞蛋平均重58克，母雞每產(chǎn)一枚蛋就經(jīng)蛋殼排出 2.0－2.2克鈣，日糧鈣不足時，蛋殼質(zhì)量明顯下降，且軟克蛋隨著增加。研究表明，在產(chǎn)蛋率為100％時，22－40周齡小母雞，只雞日需鈣3.3克，日糧鈣水平以3.3－4.0％為宜；40周齡后，只雞日需鈣3.7克，日糧鈣水平應隨之加以適當調(diào)整，但日糧鈣過高也會因影響其它元素的吸收，而產(chǎn)生負面影響。 考慮到鈣的體內(nèi)存留時間對蛋殼質(zhì)量的影響，在日糧鈣含量達到理論標準時，還必須保證鈣質(zhì)飼料的顆粒度（8－12目為主），使之適宜于機體吸收利用。研究發(fā)現(xiàn)，蛋通過子宮部的20小 時中，鈣沉積速度在前4小時為每小時8.9％，以后16小時均以每小時5.6％的速度沉積。實驗證明：雞對含鈣3.5－4.0％的全料粉日糧中鈣的體內(nèi)存留量僅為50％，由于蛋殼一般是黃昏時開始沉積，這樣雞只在夜間根本得不到足夠的鈣質(zhì)補充，這就是為什么長時間飼喂全粉料日糧時，蛋殼質(zhì)量普遍較差的原因，（可采用下午3:00以后補充占日糧1.0％-1.5％的鈣粉粒加以克服）。 2、有效磷含量及鈣磷比例 蛋殼中的磷（約20mg）決定著其彈性和韌性。研究表明：日糧中有效磷含量維持在0.4％左右，鈣磷比例為4：1－6：1時，蛋殼質(zhì)量較好；而有效磷含量過高（0.45％以上），則會引起鈣的相對不足，出現(xiàn)高磷低鈣現(xiàn)象。 3、維生素 維生素D3是家禽體內(nèi)鈣磷代謝所必需，它能夠促進腸道對鈣磷的吸收與轉(zhuǎn)換，可在一定程度上克服鈣磷比例不當。一般添加量為每公斤飼料 2000－2500IU。日糧中維生素D3不足、失效或存在其它干擾維生素D3代謝的物質(zhì)，如：飼料黃曲霉變或其它脂溶性維生素含量過高時，蛋殼質(zhì)量均明顯下降。 高溫條件下，Vc能夠增加甲狀腺活動，促進鈣的代謝，穩(wěn)定蛋殼質(zhì)量。試驗表明：30℃高溫時，Vc補充量以每噸飼料50－100g為宜。 4、微量元素 錳和鋅在微量元素預混劑中具有特別重要的意義，高產(chǎn)蛋率和高飼養(yǎng)密度（48英寸2/只雞）時，每噸飼料中至少添加70克錳，同時應添加相近水平的鋅以維持碳酸酐酶的活性和0.04％或稍高的鎂，才能保證蛋克質(zhì)量；但高錳又會抑制鋅的吸收。 5、電解質(zhì)平衡 現(xiàn)已知道，氯在雞體內(nèi)呈酸性，高水平的氯對彈殼是有害的。因為高日糧氯產(chǎn)生的代謝性酸會抑制蛋殼腺中的碳酸酐酶，妨礙碳酸氫鹽轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓猁}；同時抑制腎中的1－羥化酶，妨礙25－羥－維生素D3轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚源x物 1、25－2羥－維生素D3，影響雞體內(nèi)鈣磷代謝。而鈉和鉀在雞體內(nèi)呈堿性，可用1：1的比例互相替代，以對抗含正常量鈉、鉀的日糧中過量氯對蛋殼的影響。研究表明，在鈣磷含量正常的日糧中，鈉＋鉀－氯的當量應至少滿足180mg/千克的電解質(zhì)平衡，同時可用小蘇打代替0.1－0.5％的食鹽，以有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，減少蛋殼破碎率，添加0.3－1.0％小蘇打，以提高蛋殼硬度。 綜上所述可以看出蛋殼質(zhì)量同時受到多種營養(yǎng)因素的影響，只有全面兼顧各種營養(yǎng)性因素，才能最大限度地提高蛋殼質(zhì)量，取得較好的經(jīng)濟效益。