本試驗的目的是為了研究日糧中維生素A的含量對豬肉中脂肪酸組成的影響。采用128只杜洛克×（大白×長白）閹割公豬，隨機分組，每個圈里4只豬。對照組16個圈中豬日糧的維生素A為基礎水平（7500 IU/kg），處理組16個圈中豬日糧的維生素A含量豐富（100,000 IU/kg）。在平均體重達125.9kg時進行屠宰。結果未發現維生素A水平對生長性能、胴體性狀及肌內脂肪的影響。處理組豬皮下背部脂肪中的視黃醇濃度和肝臟中視黃醇棕櫚酸酯的濃度都高于對照組，但是補充維生素A并沒有提高肌肉中的視黃醇濃度。處理組豬肉的外層C16∶0、總飽和脂肪酸比例和內層的C18∶0、總飽和脂肪酸比例均高于對照組，而皮下背部脂肪內層的C18∶1（n-9）、總單不飽和脂肪酸比例低于對照組。日糧維生素A水平并未影響肌內脂肪中的主要脂肪酸組成，但日糧高維生素A水平可提高肝血脂中的C16∶0、總飽和脂肪酸濃度。

    關鍵詞：脂肪酸；肌內脂肪百分比；視黃醇；維生素A

    譯者/ 雷 蕾 校者/ 李 菊

    譯自/ Meat Science，2009，81（2）：295～299

    原文作者/Olivares,A.，Daza,A.，Rey,A.I. and Lσ pez-Bote,C.J.