關鍵詞：基因型；營養水平；生長肥育豬；胴體性狀；肉質性狀

豬胴體性狀包括屠宰率、背膘厚、眼肌面積、胴體瘦肉率等，屬于高遺傳力性狀，其遺傳力估計值0.4~0.6；常見的肉質性狀有DH、肉色、大理石紋、系水力、嫩度及化學成分等，肉質性狀的遺傳力一般為低到中等水平，而肌內脂肪含量、脂肪酸組成等性狀的遺傳力較高。胴體性狀是養殖者最為關心的性狀，而肉質性狀決定著消費者對肉的可接受性。胴體及肉質性狀主要受遺傳、營養及環境因素影響。

渝榮l號豬配套系(CRP)是重慶市畜牧科學院培育的專門化配套系，包含A系(終端父本，以杜洛克為基礎)、B系(母本母系，以榮昌豬為基礎，適量導入大約克血緣)和C系(母本父系，以長白豬為基礎)3個專門化品系；杜洛克X長白×大約克(DLY)是國內主推的瘦肉型洋三元雜交組合。本試驗旨在研究在不同營養水平條件下CRP及DLY的胴體及肉質性狀表現，探明基因型與營養水平對豬胴體及肉質性狀的影響，為在生產中推廣利用及制定合理飼養方案提供科學依據。

1材料與方法

1．1試驗動物與試驗設計

試驗于2005年8—12月在重慶市畜牧科學院性能測定區進行。選擇日齡相近、體重約8 kg的健康去勢渝榮I號及杜洛克×長白×大約克(DLY)公豬各48頭。采用2x2因子(2個基因型，2個營養水平)試驗設計(表1)、隨機區組設計分組，將試驗豬分為4個處理，每個處理6個重復，每個重復4頭豬，豬體重達10 kg開始試驗，體重達l20 kg時試驗結束。

1．2試驗飼糧

試驗采用玉米一豆粕型飼糧，分l0～20 k9．20～50k9、50～80 k9及80～120 k94個階段配制。高營養水平飼糧參照NRC(1998)標準，低營養水平飼糧參照榮昌豬(GB 7223—1987)飼養標準。各階段飼糧配方及營養水平見表2。

1．3飼養管理

預試期進行豬只健康檢查、剪耳號、驅除體內外寄生蟲及防疫注射等工作；試驗期飼喂粉狀全價配合飼料，自由采食，自由飲水，保持圈舍清潔衛生，做好日常工作記錄及試驗豬只健康狀況記錄。

1．4測定指標與方法

1．4．1胴體性狀試驗豬體重達l20 k9試驗結束，每個重復選擇l頭接近目標體重的豬只空腹l2 h后屠宰，測定胴體性狀，包括屠宰率、背膘厚、眼肌面積、胴體瘦肉率等。屠宰率：胴體重(去掉頭、蹄、尾及內臟，保留板油和腎臟的胴體重量)與宰前活重(宰前空腹重)之比。背膘厚：測量第6和第7肋結合處的背部皮下脂肪厚度及肩部最厚處、胸腰椎結合處和腰薦椎結合處三點平均膘厚。眼肌面積：胸腰椎結合處眼肌寬度×高度×0．7以估計其面積。胴體瘦肉率：將左半片胴體去掉板油和腎臟后進行分離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪4種組織并分別稱重，然后計算肌肉占4種組織合計量的百分數即為胴體瘦肉率。

1．4．2  肉質性狀  取倒數1。2胸椎至第5腰椎背最長肌測定肌肉pH(SFK-Technology pH—STAR、肉色(比色卡：PORK QUALITY STANDARDS，色差計：CHROMA METER CR一400)、大理石紋(比色卡：PORK QUALITY STANDARDS)、失水率(加壓濾紙法)。取10。12胸椎背最長肌測定粗蛋白質含量(GB／T 6432—94)、粗脂肪含量(GB／T 6433—94)及肌苷酸含量(Waters600E高效液相色譜儀)[31。取l0。12胸椎背最長肌及半腱肌測定肌紅蛋白含量(U—VIKON923紫外分光光度計)。