來源： 國際畜牧網--今日畜牧獸醫 時間：2010-11-11 點擊： 39

    營養是免疫的物質基礎，營養與免疫的互作對家禽生長和生產性能極為重要。營養通過改變家禽對病原引發的免疫反應程度和類型來影響其抗病力。

    1蛋白質與家禽免疫

    飼料蛋白質的供給及體內蛋白質、氨基酸的正常代謝與機體免疫有很大關系。家禽蛋白質缺乏時，抗體合成受阻，免疫機能下降。小雞飼喂極度缺乏粗蛋白的日糧時，降低機體對綿羊紅細胞（SRBC）的抗體反應和抑制T細胞型免疫力。缺乏蛋白質增加雞對大腸桿菌的易感性。但是，Qureshi等人比較了1991年和1957年使用的典型日糧對肉雞免疫性能的影響，發現蛋白質邊緣缺乏時，但它反而能提高雞的體液免疫和巨噬細胞功能。

    2維生素與家禽免疫

    2.1維生素A（VA）

    VA在機體免疫反應中起到免疫調節作用,能夠提高雞的免疫力。VA幫助動物免遭感染主要通過保護黏膜完整性，這是VA的一般功能。它也通過刺激抗體的產生加強抗病力Robet（1977）亦發現VA的添加顯著地降低大腸埃希氏菌引起的死亡率是因為增加了抗體產生和吞噬作用。Rikhter等（1989）現，與對照組（日糧中不添加維生素A，不進行球蟲感染）相比，對飼料中添加維生素A（5000國際單位/千克日糧）的肉雞進行球蟲感染試驗時，其生長速度不受影響。Raza等（1997）研究表明，肉雞日糧中維生素添加量為20000國際單位/千克時，其體增重、淋巴器官發育、中性粒細胞吞噬活性及對新城疫疫苗的HI抗體滴度均增強。

    2.2維生素E（VE）

    VE提高畜禽免疫效果的機制主要是抗氧化作用，它通過保護細胞膜及細胞器膜免受氧化破壞，維持細胞及細胞器的完整與穩定，以保證細胞的正常功能，使之接種免疫后產生正常的免疫應答；另一重要機制是VE可以作為免疫調節物來調節細胞調節素、前列腺素和皮質酮的生物合成，促進體液、細胞免疫和細胞吞噬作用以及提高IL-2含量來增強機體的免疫機能。AA肉雞日糧中添加100國際單位/千克VE可獲得較好的生長、免疫及抗氧化效果（李同樹等2003）。日糧中添加80毫克/千克VE可以提高肉仔雞在淋巴細胞轉化試驗中淋巴細胞的轉化率，VE主要通過激活原發性免疫反應來調節IgG的生物合成，VE也通過激活B細胞而促進IgG的分泌。補充60-800毫克/天VE可明顯增強細胞免疫功能。可見，采食添加高劑量VE的飼料能有效改善畜禽防御系統功能。

    2.3維生素C（VC）

    VC具有抗應激和抗感染的作用，增加劑量能顯著提高血清免疫球蛋白含量，胸腺網狀細胞的維持可能也需要VC。試驗證明維生素C缺乏會妨礙嗜中性白細胞和巨噬細胞的趨化性和運動性，實踐表明，雞群中如果發生了傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎、球蟲病、新城疫及大腸桿菌病等，在飼料和飲水中添加維生素C能夠緩解某些臨床癥狀，降低繼發感染的概率，從而降低發病率和死亡率。

    2.4維生素的相互關系對免疫效應的影響

    近年來研究表明，VA與其他脂溶性維生素如VE，水溶性維生素VC，VB6之間，有的具有協同作用，有的則具抑制作用。Robet（1997）報道，當VA或VE分別添加給小雞時均顯著加田大野埃希氏苗引起的死亡率，而當二者聯合時則無此效應。因為VE的添加可使雛雞脾臟中VE水平顯著增加，但VA則能降低這一增加作用，Skcan（1983）指出視黃醇的血漿運輸和清除都因日糧中VA或VA+E的升高而減慢，日糧生育酚對VE的吸收無影響但增加體內肝中VA蓄存VC及VD對VA蓄存也有影響，當日糧中添加VC時，蛋黃中β胡蘿卜素濃度升高；當日糧中大量添加VD3及VA時，肝和血漿中β胡蘿卜素和視黃醇濃度亦隨之增加。

    3微量元素與家禽免疫

    3.1鐵

    鐵是動物機體最重要的微量元素之一，是構成血紅素、肌紅蛋白、細胞素的組成成分。鐵缺乏和過量都會引起免疫系統的受損，鐵和鋅一樣，為機體內各種酶所必需，其對體組織和血液內的運鐵蛋白和卵運鐵蛋白有著重要地影響，鐵不足時會影響機體內含球蛋白物質的免疫性能。鐵對細胞免疫功能的發揮也有著巨大地影響，缺鐵可導致巨噬細胞游走和抑制因子減少，吞噬細胞活性受損，外周淋巴細胞對抗原的反應下降，總補體活性下降，干擾素活性及白細胞介素含量均下降。另一方面，游離鐵是細菌生長所必需的，用乳鐵素和其他螯合劑除鐵，可降低細菌繁殖。鐵的主要防御作用發生于那些在吞噬細胞中產生氧自由基的金屬酶中。在嚴重缺鐵時，吞噬細胞殺死所吞噬的微生物的能力下降。鐵與結合或運輸它的非酶蛋白質可能還參與一氧化氮的殺菌和殺腫瘤活動，還可能參與一氧化氮的合成。

    3.2硒

    硒缺乏可阻礙法氏囊的發育，使淋巴器官結構疏松，巨噬細胞和淋巴細胞數量減少。缺硒家禽巨噬細胞抗體產生功能、細胞免疫機能均下降。目前認為其免疫抑制機理與缺硒引起含硒酶活性降低有關。硒具有增強免疫反應的能力。黃克和等在0.1毫克/千克硒的基礎日糧中添加0.2毫克/千克或0.4毫克/千克硒，均顯著提高了雛雞在新城疫疫苗后的抗體滴度和血清IgG水平。梁禮成等的實驗也表明，雞日糧添加0.5毫克/千克硒，對紅細胞的形成有明顯的促進作用，并能提高新城疫疫苗免疫后的抗體滴度。雞日糧加硒（0.6毫克/千克）可顯著降低馬立克氏病引起的死亡率。在增強體液免疫方面，硒和VE具有協同作用。張永才等的研究證明，亞硒酸鈉和VE配合應用，雞所產生的新城疫抗體效價高于單獨用亞硒酸鈉。另外，硒還能增強家禽對免疫或其他抗原產生抗體的能力。

    3.3鋅

    鋅在蛋白質合成和DNA多聚酶、RNA多聚酶、核糖核酸酶中是一個不可缺少的元素。同時鋅在維持淋巴細胞和防止寄生蟲侵襲方面具有重要作用，缺鋅可導致胸腺、脾臟和淋巴結皮質過早退化，具有典型的胸腺切除效應，引起表皮和黏膜受損，對胸腺依賴性抗原的抗體應答急劇下降。周毓平在肉仔雞日糧中（含鋅5.6毫克/千克）分別添加0、120或1200毫克/千克的鋅，結果表明，缺鋅導致胸腺、法氏囊和脾臟萎縮。趙德明等實驗證實，肉雞缺鋅時，主要淋巴組織器官的重量明顯減輕，淋巴組織器官內淋巴細胞數量減少，有的還觀察到淋巴細胞和網狀細胞的變性壞死現象。

    3.4銅

    銅作為動物體內一系列酶的輔基（如超氧化物歧化酶、細胞色素C氧化酶和血漿銅藍蛋白），對于這些酶的生物活性有著重要的調控作用。銅通過由其構成的酶組成機體防御系統，增加細胞抗炎癥和抗氧化能力，增強機體免疫機能。

    過高或過低的銅均能提高雞的易感性。銅可通過影響T細胞和多形核白細胞而影響免疫反應；銅與免疫球蛋白的三維結構有關，銅參與免疫反應的另一種機制是在繼發反應中使IgM生成轉向IgG。此外，銅還參與補體的功能作用。家禽發生感染性疾病，肝銅的儲備大大減少，如果銅得不到補充，機體的免疫系統可遭損害。

    3.5錳

    二價錳在一定的劑量下可刺激免疫器官的細胞生成，從而增強細胞免疫功能。錳還可以增加體內干擾素的含量，從而增強巨噬細胞的吞噬能力。低濃度的錳是淋巴細胞增殖過程中必需的元素，而高濃度的錳可與Ca2+發生競爭，從而抑制細胞增殖。錳缺乏或過多都會抑制抗體的生成，錳鹽抑制趨化性，影響嗜中性白細胞對氨基酸的吸收。

    3.6微量元素互作用

    不同的微量元素之間存在相互作用。而他們之間這種作用會在機體某些元素缺乏或過多的情況下發生變化。如日糧中缺Mn，即使銅的含量為l0-ll毫克/千克，也可產生銅中毒。高鋅可干擾銅、鐵的吸收而影響免疫細胞發育，導致胸腺、骨髓及脾臟的T、B淋巴細胞內DNA、RNA及蛋白質含量下降，外周血粒細胞、腹腔巨噬細胞吞噬殺菌能力下降。鉛能通過干擾銅、鋅、鐵吸收，從而引起造血機能低下。飼料中鈣、磷含量過多時，影響鐵的吸收。鎘和鋅有拮抗作用，鎘能減少鋅的吸收。鐵過量會對鋅、銅、鈣、鈷等元素的代謝和功能產生不利影響。今日畜牧獸醫