1 畜牧業(yè)存在的主要污染

    1.1 氮磷污染

    劉忠琛報(bào)道，一個(gè)千頭奶牛場可日產(chǎn)糞尿50t；一個(gè)千頭肉牛場日產(chǎn)糞尿20t。牛羊的糞尿雖然可以作為有機(jī)肥料應(yīng)用于農(nóng)業(yè)種植，但是就我國目前的情況看，大部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者在應(yīng)用有機(jī)肥料前并不檢測肥料中各元素的含量，以至于肥料中過剩的元素在農(nóng)產(chǎn)品中富集，給人們的健康帶來危害?其中最嚴(yán)重的就是氮和磷，它們對土壤、空氣和水源的污染也很嚴(yán)重。

    氮污染主要來源于飼料巾粗蛋白的降解。據(jù)測定．1頭豬從斷奶體重到100kg屠宰體重為止，共消耗氮8-9 kg，其中能被吸收而沉積的氮不足3 kg，其余5-6kg氮均被排出體外。大部分被氧化成硝酸鹽滲入地下水或地表水流人江河，使水中的硝酸鹽含量超出允許范圍(50m妙L)，從而造成廣泛的污染。對環(huán)境的污染亦存在。單胃動(dòng)物對植物性飼料中的磷利用率很低。目前各飼料生產(chǎn)單位為了滿足單胃動(dòng)物對磷的需要，在考慮植物性飼料中磷的利用率時(shí)多用經(jīng)驗(yàn)值或者表觀消化率值，而很少檢測它們的真消化率值。從而導(dǎo)致配合飼料中所含有的磷量比維持豬正常生長所實(shí)際需要量要高20％一30％，多余的磷從糞尿中排出，生產(chǎn)單位附近糞養(yǎng)分過度承載，導(dǎo)致了磷流人或滲入表層水，嚴(yán)重污染地表、地下水，過量的磷可使磷酸鹽有限的生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生富營養(yǎng)化，并產(chǎn)生一系列的生物效應(yīng)，對環(huán)境造成污染。

    1.2 惡臭污染

    由于集約化飼養(yǎng)畜禽密度較高，欄舍內(nèi)潮濕，糞便、灰塵、霉變墊料及呼出的二氧化碳等，散發(fā)出惡臭氣味，據(jù)分析含有臭味化合物168種，其中含量最多的有硫化氫、氨氣、酚類、吲哚、糞臭素(甲基吲哚)、甲烷和硫醇類等。這些氣體不僅對養(yǎng)殖場周圍的居民造成危害，也對動(dòng)物本身的健康不利，這也是目前集約化養(yǎng)殖較之多年前的散養(yǎng)各種病的發(fā)生率升高的重要原岡之一。同時(shí)從長遠(yuǎn)的環(huán)保角度講，廢氣加劇了空氣污染和土壤酸化，增加了地球溫室效應(yīng)。

    1.3 生物污染

    目前我國98％以上的養(yǎng)殖場都沒有對其排出的糞便污水進(jìn)行任何處理而直接排放，污水大量傳播人畜共患病。由動(dòng)物傳染給人的人畜共患的傳染病至少有90余種，經(jīng)測定，養(yǎng)殖場所排放的污水平均含大腸桿菌33萬個(gè)/mL。和腸球菌66萬個(gè)/mL，污水和空氣中均含有大量的布氏桿菌，沉淀池內(nèi)的污水平均含蛔蟲卵和毛首線蟲卵分別達(dá)19313個(gè)/mL和10³個(gè)/mL。進(jìn)人土壤或水后，部分在其中可得到殺滅，但其余部分則可直接通過水或水生動(dòng)物植物擴(kuò)散與傳播，危害人和動(dòng)物的健康。在美國，每年中動(dòng)物原料攜帶的致病菌會引起760萬人發(fā)病，大部分疾病是因?yàn)槭秤昧藙?dòng)物性食品。

    1.4 微量元素銅、鋅等對環(huán)境的污染

    近年來各種微量元素添加劑廣泛應(yīng)用，雖然在單純考慮動(dòng)物生產(chǎn)性能時(shí)有促進(jìn)作用，但是對于某些微量元素的確切吸收機(jī)制還很模糊，所以真正被動(dòng)物吸收的微量元素的比例可能很少，更多的是通過糞便排出體外．其中，銅和鋅在糞中的排泄量占總排泄量的95%以上，只有微量從尿中排泄，所以糞中銅和鋅含量較高。而用銅和鋅濃度高的畜禽糞堆肥，不僅還田困難而且處理也有困難，并且妨礙堆肥作為整體在土壤中的順利還原，阻礙可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

    2 營養(yǎng)調(diào)控措施

    如何既保持畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展又不超過環(huán)境承受能力，降低畜牧業(yè)的環(huán)境污染，這是一個(gè)亟待解決的問題。因此，要從營養(yǎng)學(xué)的角度設(shè)計(jì)山環(huán)保型的飼料配方，來提高動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，以便從源頭上解決廢棄物對環(huán)境的污染。

    2.1 按照理想蛋白質(zhì)模式配制低蛋白日糧

    按照理想蛋白質(zhì)模式，配制符合動(dòng)物營養(yǎng)需要的低蛋白氨基酸平衡曰糧，對于節(jié)省蛋白質(zhì)飼料資源、降低飼料成本和減輕養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境的污染等具有重要意義。賈久滿等研究表明，無論在仔豬階段還是在生長豬階段，低蛋白氨基酸平衡曰糧均可提高豬的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，并可降低糞氮的排放量。早期報(bào)道豬日糧的粗蛋白水平在小豬、中豬和大豬階段可以分別降低4%、4％和3%。相比之下，肉雞日糧的粗蛋白水乎可降低的幅度較小。jin等研究了合成氨基酸對斷奶仔豬營養(yǎng)物質(zhì)利用率和營養(yǎng)物質(zhì)排出量的影響，在低蛋白質(zhì)(15%)日糧中補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸，并未降低增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率，但顯著降低了營養(yǎng)物質(zhì)的排出量。該試驗(yàn)雖未分析糞尿中各養(yǎng)分指標(biāo)，但是從日采食量和料肉比等指標(biāo)可以分析出，亦不同程度地降低了營養(yǎng)物質(zhì)的排出量。Sutton研究表明，豬日糧中的粗蛋白含量大約超過最低需要量的3%，因此通過減少日糧中粗蛋白含量，補(bǔ)充合成氨基酸可使豬排泄物中氮含量減少25%．，同時(shí)改變新鮮糞中各種揮發(fā)性脂肪酸的濃度與比例。Canh等發(fā)現(xiàn)，如果豬日糧中含有必需的限制性氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、絲氨酸、酪氨酸)，適當(dāng)?shù)慕档拓i日糧中的粗蛋白含量對豬的生產(chǎn)性能并沒有影響。楊桂芹等研究了以可消化氨基酸為基礎(chǔ)配制的5種日糧對蛋雞糞中吲哚、糞臭素和揮發(fā)氨等臭氣化合物含量的影響。結(jié)果表明：應(yīng)用氨基酸平衡的低蛋白日糧飼喂蛋雞，雞糞中吲哚、糞臭素和糞氨含量比

    對照組分別降低了37.98%、42.61%和53.95%。

    2.2 配制低磷日糧

    采用傳統(tǒng)方法評定飼料磷的生物學(xué)價(jià)值，磷的營養(yǎng)需要主要是用總磷或有效磷表示，沒有考慮內(nèi)源性磷對需要量的影響，結(jié)果低估了飼料中磷的真消化率。有關(guān)氮、磷真消化率的試驗(yàn)研究表明，按NRC(1998)豬的營養(yǎng)需要配制的飼料中氮和磷的含量高于豬的實(shí)際需要量，豆粕和玉米分別低估24%和28%左右，這樣既增加成本，又造成浪費(fèi)。

    2.3 適量添加粗纖維

    飼料中添加粗纖維也可減少尿中的尿素濃度．研究表明，在日糧中非淀粉多糖(NSP)含量較高時(shí)，一部分排泄物中的氮可從尿中的尿素轉(zhuǎn)化為糞中的細(xì)菌蛋白為大腸微生物提供生長所需的營養(yǎng)可減少血液中的尿素含量。當(dāng)尿素轉(zhuǎn)移到大腸時(shí)，會被細(xì)菌尿素酶轉(zhuǎn)化成氨，用于微生物蛋白質(zhì)的合成，從而減少排泄物中氨的排放。許多非淀粉多糖包括木薯粉、甜菜渣能減少豬尿中氨的濃度，然而非淀粉多糖能否減少豬排泄物中惡臭化合物的濃度仍不清楚。

    2.4 合理選用添加刑

    2.4.1 添加酶制劑。

    飼用酶制劑作為一種新型、高效、無毒副作用和環(huán)保型的飼料添加劑，可以補(bǔ)充動(dòng)物不足的內(nèi)源消化酶和機(jī)體不能分泌的一些外源酶，促進(jìn)對養(yǎng)分的消化以及對腸道消化吸收環(huán)境的改善，從而提高養(yǎng)分的消化率，節(jié)約能量和蛋白資源，改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，降低動(dòng)物生產(chǎn)成本，同時(shí)還可以減少動(dòng)物生產(chǎn)帶來的環(huán)境污染。Offi-cerh和Batterham對豬的試驗(yàn)表明，添加微生物植酸酶后豬回腸的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的表觀消化率提高了9%一12%。對肉雞的研究也表明，日糧中添加植酸酶，可節(jié)約1個(gè)百分點(diǎn)的蛋白質(zhì)，使氮的排泄量降低10%，而不影響其生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。

    同時(shí)，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少50%，而通過減少外源磷的添加或提高飼料轉(zhuǎn)化率的方法僅能降低10%。Lei等研究表明，在斷奶仔豬玉米一豆粕型日糧中添加750U/kg植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢，糞便，卜磷的排泄量降低42%。在家禽、仔豬或生長育肥豬的(小麥或大麥)基礎(chǔ)日糧中添加β一葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產(chǎn)生的粘性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

    2.4.2 使用有機(jī)微量元素添加劑。

    微量元素有機(jī)物(包括微量元素氨基酸螯合鹽和有機(jī)酸微量元素)具有生物學(xué)效價(jià)高、改善畜禽生產(chǎn)性能、增強(qiáng)畜禽免疫機(jī)能等優(yōu)點(diǎn)。微量元素氨基酸螯合鹽可以明顯降低微量元素在日糧中的添加量，相應(yīng)減少其在排泄物中的排出量，減少環(huán)境污染。據(jù)報(bào)道，賴氨酸銅是一種比硫酸銅更為有效的生長促進(jìn)劑，在不影響生產(chǎn)性能的條件下，添加低劑量的氨基酸螯合銅可以降低排泄物中銅的排出量，另外一些研究表明，一半硫酸銅劑量的檸檬酸銅同樣可以使斷奶仔豬生長達(dá)到最快，降低飼料中銅的濃度，可以減輕其糞便中銅對環(huán)境的污染。

    2.4.3 添加益生素。

    當(dāng)動(dòng)物腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌活動(dòng)增強(qiáng)時(shí)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨、胺和其他有害物質(zhì)或氣體，而益生素可以通過調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)的微生物群落，促進(jìn)有益菌的生長繁殖，對提高飼料的利用率作用明顯，可降低氮的排泄量；另外，在飼料中添加嗜酸乳酸桿菌、雙岐桿菌、糞鏈球菌等均能減少動(dòng)物的氨氣排放量，凈化廄舍空氣，降低糞尿中氮的含量，減少對環(huán)境的污染。whisenhunt研究表明，嗜酸乳桿菌和酵母能促進(jìn)仔豬增長，提高飼料報(bào)酬!，減少豬糞中的吲哚和糞臭素的濃度。Shu在斷奶仔豬日糧中添加雙岐桿菌能減少糞中大腸桿菌的數(shù)量，顯示了調(diào)節(jié)后段消化道菌群的作用。Elam等給肉牛直接飼喂乳酸菌可以降低排泄物中大腸桿菌的數(shù)量。應(yīng)用益生素可以有效地降低飼料病原菌排泄到畜產(chǎn)品中的數(shù)量，大大降低畜牧生產(chǎn)對人類和環(huán)境的危害。

    2.4.4 絲蘭屬植物提取物。

    1982年美國研究者測定出絲蘭提取物中的有效成分，可限制糞便中氨的生成，提高有機(jī)物的分解率，從而可降低畜禽舍空氣中氨的濃度，達(dá)到除臭效果。同時(shí)，它還能協(xié)同腸內(nèi)微生物分解飼料，提高腸道的消化機(jī)能，促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收，并能抑制微生物區(qū)系尿素酶的活性，從而抑制尿素的分解，減少畜禽排泄物中40%一50%的氨量。絲蘭屬植物提取物中的主要成分為皂角苷類和糖類復(fù)合物。皂角苷有很強(qiáng)的張力活性成分。由于其強(qiáng)的表面活性作用，能使豬腸道細(xì)胞膜更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，因而在營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程中起著重要作用。糖類復(fù)合物是具有高度耐熱性的分子結(jié)構(gòu)，能捕獲消化道中和代謝過程中產(chǎn)生的氨分子，中和氨分子的毒性作用，把它轉(zhuǎn)變成無毒的含氮化合物。

    2.4.5 酸化鹽。Canh等的試驗(yàn)研究表明，當(dāng)日糧中用Caso4、CaCl2，和安息香酸鈣(Ca-benzoate)取代CaCO3時(shí)，尿和糞尿混合物中pH降低，從而減少氨的排放，而添加高劑量CaCO3、會增加糞尿混合物中的pH，導(dǎo)致更高的氨排放量。而添加高劑量的Caso4,Cacl2和安息香酸鈣會使尿和糞尿混合物中的pH降低，從而減少氨的排放量。

    2.5 消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

    目前，我國畜禽日糧多以玉米一豆粕型為主，在這些植物性飼料原料中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制因子、凝集素等，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在對日糧蛋白質(zhì)的消化吸收會產(chǎn)生不利的影響。經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚缂訜帷⑴蚧⒅屏！⑻砑用钢苿┑瓤梢韵占Z中的抗?fàn)I養(yǎng)因子對日糧中粗蛋白消化、吸收的影響。譙仕彥等測定膨化全脂大豆對生長肥育豬氮平衡和日糧氨基酸回腸末端表觀消化率的影響，結(jié)果表明，和豆粕加油日糧相比，130℃、140℃和150℃膨化處理全脂大豆組日氮存留量分別提高10.0%、12.33%和11.73%，氮表觀消化率分別提高3.71%、2.37%和3.06%，氮利用率分別提高3.31%、3.87%和5.08%。飼料顆粒化過程中的高溫可使其中的淀粉和蛋白質(zhì)熟化，因此會改善蛋白質(zhì)消化率，從而減少氮的排泄量。

    2.6 分階段飼養(yǎng)

    由于畜禽不同生長階段其營養(yǎng)需要量存在差異，多階段飼養(yǎng)技術(shù)就是將畜禽生長過程分為若干個(gè)階段，根據(jù)每個(gè)階段的不同營養(yǎng)需要量來配制日糧進(jìn)行飼養(yǎng)的方法。如此則能較準(zhǔn)確配制畜禽不同生長階段的日糧，通過經(jīng)常調(diào)整飼料配方會更有效地滿足其營養(yǎng)需要，減少其對氨基酸和礦物元素等養(yǎng)分的過量攝人，從而減少氮、磷等元素的排泄量。Everts研究表明，在孕期和哺乳期，母豬使用不同的日糧能夠減少豬排泄物中氮含量的20%。

    營養(yǎng)調(diào)控學(xué)是90年代興起的一門學(xué)科，它將傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)中的動(dòng)物機(jī)體研究中心改為營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究中心。在畜禽環(huán)保方面是按生態(tài)平衡要求來確定營養(yǎng)供給量，減少了日糧養(yǎng)分浪費(fèi)，同時(shí)也降低了畜禽糞尿?qū)Νh(huán)境的污染。在我國畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大和集約化程度不斷提高的情況下，充分運(yùn)用營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。最大限度地提高動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，對減少環(huán)境的污染，促進(jìn)我國畜牧業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展具有十分重要的意義。作者：王力等 文章來源：廣東飼料