維生素K是具有葉綠醌生物活性的一類物質(zhì)。有維生素K1、維生素K2、維生素K3和維生素K4等四種形式，其中維生素K1、維生素K2是天然存在的，是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素K1和腸道細(xì)菌（如大腸桿菌）合成的維生素K2。而維生素K3、維生素K4是通過人工合成的，是水溶性的維生素。最重要的是維生素K1和維生素K2。

　　維生素K是黃色晶體，熔點為52-54℃，通常呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機(jī)溶劑。所有維生素K的化學(xué)性質(zhì)都較穩(wěn)定，能耐酸、耐熱，正常烹調(diào)中只有很少損失，但對光敏感，也易被堿和紫外線分解。在養(yǎng)雞業(yè)中，巧用維生素K，可以防止以下雞病：

　　一、雛雞每日添喂維生素C100毫克，可促進(jìn)生長發(fā)育，提高成活率。

　　二、雞接種疫苗時，及時補(bǔ)充維生素A，D，C，會增強(qiáng)雞體抵抗力。

　　三、冬季低溫光照少，雞飼料中添加維生素D，可防治籠養(yǎng)雞光照少所致維生素D缺乏癥。

　　四、雞舍溫高于32℃時，雞就采食減少，產(chǎn)蛋率下降。在34℃高溫下，在蛋雞每公斤日糧中添加維生素C200毫克，產(chǎn)蛋率可提高8%；添加維生素C300毫克，產(chǎn)蛋率提高10%。

　　五、雞體缺鈣就產(chǎn)軟殼蛋，嚴(yán)重時眼球上翻，頭頸項強(qiáng)直性彎曲，足趾搐搦。用鈣劑治療的同時，加服維生素D，可使疾病早愈。