不同碳水化合物的成分和糖類分子組成的方式之間的聯(lián)系，對(duì)其消化的部位是有很大影響的，而碳水化合物是如何對(duì)胃腸道的生理機(jī)能產(chǎn)生影響的。

　　《動(dòng)物飼料科學(xué)與技術(shù)》上的一篇文章講述了碳水化合物對(duì)胃腸道環(huán)境、共生微生物、發(fā)酵過(guò)程以及抵抗疾病感染，如仔豬斷奶后腸道疾病和豬痢疾等的影響。

　　豬的胃腸道可被認(rèn)為是一條管道，分有不同結(jié)構(gòu)和功能區(qū)域，可提供消化和吸收過(guò)程中的最佳條件。 在仔豬剛斷奶后，α-淀粉酶的分泌受阻，這將導(dǎo)致斷奶后頭兩周內(nèi)小腸吸收淀粉不良。這些條件使其難以評(píng)估膳食碳水化合物對(duì)健康腸道的具體影響，用保護(hù)斷奶后消化功能紊亂來(lái)表示。然而，低聚果糖和多糖似乎能刺激有益菌，如乳酸桿菌，這能對(duì)胃腸道起到一定的保護(hù)作用。

　　研究已證實(shí)，預(yù)防豬痢疾發(fā)生的兩種方法：

　　以為大腸提供數(shù)量有限的可發(fā)酵碳水化合物為基礎(chǔ)，同時(shí)飼喂高度易消化的米飯-動(dòng)物性蛋白；飼喂富含益生元碳水化合物的日糧，例如低聚果糖和/或多糖，以刺激有益微生物。

　　不過(guò)，具有保護(hù)作用的高度易消化米飯飲食并沒有在澳大利亞以外得到證實(shí)，而低聚果糖和多糖能刺激有益菌的功效在歐洲和澳大利亞都證實(shí)具有保護(hù)作用。